[實用新型]一種連續式全豆豆漿的制漿設備和氣流沖擊磨系統

有效

• 申請號: 202022644877.8
• 申請日: 2020-11-16
• 公開（公告）號: CN213825088U
• 公開（公告）日: 2021-07-30
• 發明（設計）人: 李照瑩;陳軍;劉成梅;劉偉;戴濤濤;李雨婷;梁瑞紅;李俶;羅舜菁;帥希祥
• 申請（專利權）人: 南昌大學
• 主分類號: B02C9/04
• 分類號: B02C9/04;B02C19/06;B02C11/02;B02C23/18;B01F13/10;A23L11/65
• 代理公司: 廣州市華學知識產權代理有限公司 44245
• 代理人: 高寧馨

本實用新型涉及一種連續式全豆豆漿的制漿設備和氣流沖擊磨系統，所述制漿設備包括氣流沖擊磨系統、水粉式攪拌系統、高壓射流處理系統；采用氣流沖擊磨技術對干豆進行低溫超細粉碎，獲得粒度范圍窄的細豆粉，效果優于現有的干法粉碎技術；該設備使用的干濕法結合粉碎可使制備的全豆豆漿顆粒均勻和平均粒徑小，有利于營養物質的溶出。此外，本設備無需常規豆漿制作中的浸泡和過濾工藝，在整個制漿過程為封閉式清潔系統，減少了豆漿與微生物污染源的接觸，可連續化生產，省時省人耗，且保留了大豆的全部營養成分，有效地提高了資源利用率和生產效率。

技術領域

本實用新型涉及一種食品加工設備，特別涉及一種連續式全豆豆漿的制漿設備和氣流沖擊磨系統。

背景技術

豆漿在日常生活中為人們廣泛食用的飲品，而傳統的豆漿加工步驟較為分散和繁瑣，需要投入大量人力，難以連續化作業，尤其像浸泡大豆、過濾等工藝，且浸泡時長控制不當和過濾等操作易引起有害微生物的污染和生長。同時，浸泡工序還存在耗時、需要大量浸泡罐、耗水量大、會導致營養物質的流失等問題，而常規制作過程的過濾操作會去除含有很多高價值的膳食纖維、礦物質等營養元素的豆渣，降低的大豆的利用率和營養保留率。但保留高纖維含量的豆渣制備的全豆豆漿口感較差，影響食欲，無法滿足人們即追求營養又需口感好的要求。

為提高大豆原料的利用率，有干法或干法結合濕法來制備豆漿，但是這些方法采用的是粗磨大豆得到粗豆粉后加水進行普通的機械碾磨或膠體磨制漿，生產的豆漿仍存在平均粒徑較大、營養利用率不充分等問題。

高壓射流磨技術是依靠高壓微通道射流系統可將含有固體顆粒的多相流導入特別涉及的微通道，使產生空泡效應的射流對射撞擊與震蕩，利用空化和對撞產生的綜合高密度能量，使多相流高效的均質和粉碎，該技術應用在豆漿生產中具有加熱、過濾、均質和粉碎多重功能，可打斷豆渣中的膳食纖維，使豆漿達到全豆營養的同時為均勻、口感細膩的理想狀態，從而大大提高了豆漿的營養保留率。

為解決以上問題，基于高壓射流磨技術，可開發一種保持豆漿口感細膩且全豆營養的基礎上進行連續化生產的制漿設備，實現從全豆到豆漿的快速、封閉清潔、節省人耗的生產過程。

實用新型內容

針對上述現有技術的缺陷，本實用新型提供了一種一種保留大豆全營養成分、口感細膩的連續式全豆豆漿的制漿設備。

本實用新型通過以下技術方案來實現：

一種連續式全豆豆漿的制漿設備，其包括氣流沖擊磨系統、水粉式攪拌系統、高壓射流處理系統、送料管和儲液罐；所述的氣流沖擊磨系統包括加料機、粉碎主機、渦輪氣流分級機、高效旋風收集器、引風機和接料桶；所述的高壓射流處理系統包括電機、離心泵、篩網、高壓泵和微孔道噴嘴；氣流沖擊磨系統中的加料機與設置在渦輪氣流分級機下方的粉碎主機相連，渦輪氣流分級機依次與高效旋風收集器、引風機相連，引風機可形成負壓將加料機中的大豆吸入粉碎主機中；高效旋風收集器下方設有接料桶，接料桶底部連接送料管；送料管另一端連通水粉式攪拌系統，儲液罐通過管道一端與水粉式攪拌系統相連，另一端連接高壓射流處理系統中的離心泵；離心泵另一端連接篩網，電機為高壓泵提供運行動力，高壓泵一端與篩網相連，另一端連通有微孔道噴嘴。

所述高壓射流處理系統中的篩網的孔徑大小可選范圍為50-110目，可根據料液中固體顆粒的大小選擇濾網，可選為60-100目，80目。

進一步地，所述氣流沖擊磨系統還包括風制冷系統，所述風制冷系統兩端分別連接粉碎主機與引風機。

進一步地，所述高壓泵為三柱塞高壓泵；所述接料桶帶有出料閥；所述電機位于離心泵和篩網后方。

所述的氣流沖擊磨系統為全密封負壓操作，采用高速機械沖擊式粉碎和渦輪分級技術控制粉碎粒徑，采用風冷式設計體系降低物料粉碎溫度，能保持原料的風味和營養，風制冷系統兩端分別連接粉碎主機與引風機；采用超細氣流沖擊磨粉碎的物料細度可達到150-200目。