[實用新型]一種用魚肉制作的魚香肉絲

有效

• 申請號: 202022535907.1
• 申請日: 2020-11-05
• 公開（公告）號: CN214207097U
• 公開（公告）日: 2021-09-17
• 發明（設計）人: 潘志勇
• 申請（專利權）人: 潘志勇
• 主分類號: A23L17/00
• 分類號: A23L17/00;A23L5/10;A23L23/00
• 代理公司: 北京東靈通專利代理事務所(普通合伙) 61242
• 代理人: 李金豹

本實用新型涉及食品制作技術領域，具體涉及一種用魚肉制作的魚香肉絲，包括：魚肉底層；主菜層，所述主菜層覆蓋設置在所述魚肉底層上方；所述主菜層由豬里脊、青筍、水發黑木耳及調料炒制而成；隔離面餅，所述隔離面餅為設置在所述主菜層上方的盆形結構，并且所述隔離面餅設有若干個豎直貫穿的漏孔；食用丸，所述食用丸為多個設置，并一一對應的封堵在各個所述漏孔的上端；所述食用丸為魚肉材質；第一汁液，所述第一汁液盛放于所述隔離面餅內；所述第一汁液為濃稠魚湯。本實用新型通過在傳統魚香肉絲中加入魚肉元素，并且根據特殊的菜品結構使魚肉元素按需、限時的向傳統魚香肉絲中滲透，從而使主菜層中的菜品具有真實的魚肉味道。

技術領域

本實用新型涉及食品制作技術領域，具體涉及一種用魚肉制作的魚香肉絲。

背景技術

魚的肉質細嫩、味道甜美、營養豐富，魚肉中含有豐富的蛋白質以及大量的鈣、磷、鐵等礦物質，常吃魚肉不但對大腦和脾臟都有保健作用，還可以使皮膚更有彈性，改善睡眠質量。

魚香肉絲是一道常見川菜，其中的魚香是四川菜肴主要傳統味型之一，但該魚香味是由調味品調制而成，與魚肉并沒有絲毫關系，其魚香味也與真正的魚肉存在區別。

通過魚肉制作的魚香肉絲不但能令傳統魚香肉絲的味道更佳美味，還能提高其營養價值，然而在嘗試中，由于魚肉的腥味過重，不壓制了魚香肉絲中其他食材的原本味道，而且隨著溫度的下降，菜品的口感也隨之降低，這給菜品的研發造成了阻礙。

實用新型內容

本實用新型提供一種用魚肉制作的魚香肉絲，通過在傳統魚香肉絲中加入魚肉元素，并且根據特殊的菜品結構使魚肉元素按需、限時的向傳統魚香肉絲中滲透，從而使主菜層中的菜品具有真實的魚肉味道。

為了達到上述目的，本實用新型提供如下技術方案：一種用魚肉制作的魚香肉絲，包括：魚肉底層；主菜層，所述主菜層覆蓋設置在所述魚肉底層上方；所述主菜層由豬里脊、青筍、水發黑木耳及調料炒制而成；隔離面餅，所述隔離面餅為設置在所述主菜層上方的盆形結構，并且所述隔離面餅設有若干個豎直貫穿的漏孔；食用丸，所述食用丸為多個設置，并一一對應的封堵在各個所述漏孔的上端；所述食用丸為魚肉材質；第一汁液，所述第一汁液盛放于所述隔離面餅內；所述第一汁液為濃稠魚湯。

優選的，所述魚肉底層為圓盤結構，并且所述魚肉底層的頂部表面設有若干個同心環槽。

優選的，所述魚肉底層的底部設有若干條由中心向四周輻射分布的切槽。

優選的，所述隔離面餅由多個陣列狀排布的餅槽構成；各個所述餅槽之間設有分割線；所述漏孔一一的設置在各個所述餅槽內。

優選的，所述魚肉底層與菜盤之間設有發熱體。

優選的，所述發熱體由煎盤以及分布設置在所述煎盤底部若干蠟燭構成；所述煎盤四周邊緣設有向上翻折的翻邊，并且所述煎盤四周對應所述翻邊的底部分布設有多個支腿。

優選的，所述煎盤與所述魚肉底層之間設有托架，所述托架為篩網結構，并且所述托架底部設有多個隔離腿，并通過所述隔離腿與所述煎盤隔離設置；所述煎盤內盛有第二汁液；所述第二汁液為鯽魚湯。