[實(shí)用新型]一種肉雞腌制滾揉裝置

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202022085365.2
• 申請(qǐng)日: 2020-09-22
• 公開（公告）號(hào): CN213785222U
• 公開（公告）日: 2021-07-27
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 萬燕;王寬華;侯幫紅;李倩;孫井榮;侯輝;張培培
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 江蘇華瑞天成食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L13/50
• 分類號(hào): A23L13/50;A23L13/70;A23P30/00
• 代理公司: 蘇州國卓知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 32331
• 代理人: 黃少波

本實(shí)用新型涉及肉雞腌制滾揉裝置技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種肉雞腌制滾揉裝置，包括滾動(dòng)筒體、滾動(dòng)裝置、底座、半圓隔板、傳輸裝置、支架、出料口，滾動(dòng)筒體內(nèi)等角度設(shè)置若干揉搓裝置，滾動(dòng)筒體右側(cè)設(shè)置出料口，出料口交錯(cuò)設(shè)置兩組半圓隔板，滾動(dòng)筒體下端設(shè)置滾動(dòng)裝置，滾動(dòng)裝置連接底座，滾動(dòng)筒體左端設(shè)置傳輸裝置，傳輸裝置連接支架；滾輪一上等角度設(shè)置若干橡皮塊，一方面對(duì)肉雞按揉更加到位，另一方面使肉雞在滾動(dòng)筒體內(nèi)翻動(dòng)，從而有利于肉雞的腌制，刺盤座上設(shè)置的若干鋼針，鋼針將肉雞表面刺穿從而更加有利于調(diào)料進(jìn)入肉雞內(nèi)部，一方面加快肉雞的腌制的速率，另一方面提高了肉雞的口感，提高了產(chǎn)品質(zhì)量。

技術(shù)領(lǐng)域

本實(shí)用新型涉及肉雞腌制滾揉裝置技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種肉雞腌制滾揉裝置。

背景技術(shù)

目前肉制品的生產(chǎn)多采用短時(shí)滾揉與靜態(tài)腌制相結(jié)合的方式，即料餡與腌漬液經(jīng)滾揉混合后，將料餡靜置15-20小時(shí)進(jìn)行腌制，腌制結(jié)束后再通過滾揉或攪拌工藝將加入的淀粉或蛋白粉與腌制料餡混合均勻，然后進(jìn)入填充環(huán)節(jié)。滾揉是利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互揉搓、摔打，達(dá)到按摩、腌漬作用。

但這種傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式，產(chǎn)品生產(chǎn)周期較長，因滾揉時(shí)間短，需要進(jìn)行靜態(tài)腌制，僅靜態(tài)腌制就需要15～20小時(shí)，而腌制過程易滋生微生物，影響肉質(zhì)的新鮮度；同時(shí)，靜態(tài)腌制占用空間設(shè)備，耗費(fèi)資源。而且對(duì)于肉含量高的產(chǎn)品，肉餡相對(duì)粘稠，僅通過短時(shí)滾揉加靜態(tài)腌制，鹽、磷酸鹽等不能充分滲透到肉餡當(dāng)中，不能充分提取肉蛋白，影響產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)及口感，為此，本實(shí)用新型提出一種肉雞腌制滾揉裝置用于解決上述問題。

實(shí)用新型內(nèi)容

本實(shí)用新型的目的在于提供一種肉雞腌制滾揉裝置，以解決上述背景技術(shù)中提出的問題。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本實(shí)用新型提供如下技術(shù)方案：一種肉雞腌制滾揉裝置，包括滾動(dòng)筒體、滾動(dòng)裝置、底座、半圓隔板、傳輸裝置、支架、出料口，滾動(dòng)筒體內(nèi)等角度設(shè)置若干揉搓裝置，滾動(dòng)筒體右側(cè)設(shè)置出料口，出料口交錯(cuò)設(shè)置兩組半圓隔板，滾動(dòng)筒體下端設(shè)置滾動(dòng)裝置，滾動(dòng)裝置連接底座，滾動(dòng)筒體左端設(shè)置傳輸裝置，傳輸裝置連接支架；

揉搓裝置包括彈震機(jī)構(gòu)，彈震機(jī)構(gòu)等距離在底板上設(shè)置若干組，一部分彈震機(jī)構(gòu)連接刺盤機(jī)構(gòu)，另一部分彈震機(jī)構(gòu)連接滾輪機(jī)構(gòu)，底板固定連接滾動(dòng)筒體內(nèi)壁。

優(yōu)選的，滾動(dòng)裝置包括傳動(dòng)軸，傳動(dòng)軸中部設(shè)置齒輪，齒輪嚙合環(huán)形齒條，并且齒輪連接電機(jī)，環(huán)形齒條固定連接滾動(dòng)筒體外壁，傳動(dòng)軸沿中線對(duì)稱設(shè)置兩組滾輪，滾輪滾動(dòng)連接滾動(dòng)筒體，傳動(dòng)軸兩端穿過滾輪設(shè)置軸承，軸承嵌入底座。

優(yōu)選的，傳輸裝置包括傳送箱體，傳送箱體一端設(shè)置軸承，軸承嵌入滾動(dòng)筒體左側(cè)外壁，傳送箱體內(nèi)設(shè)置傳送軸，傳送軸一端設(shè)置軸承，軸承嵌入傳送箱體內(nèi)壁，傳送軸一端穿過軸承與電機(jī)一連接，傳送箱體上端連接集中箱。

優(yōu)選的，彈震機(jī)構(gòu)包括導(dǎo)柱一，導(dǎo)柱一固定連接底座內(nèi)壁，導(dǎo)柱一一端穿過彈簧設(shè)置直立軸承，直立軸承嵌入滑板。

優(yōu)選的，滾輪機(jī)構(gòu)包括滾輪支架，滾輪支架一端連接滑板，滾輪支架另一端設(shè)置導(dǎo)柱，導(dǎo)柱轉(zhuǎn)動(dòng)連接滾輪一，刺盤機(jī)構(gòu)包括刺盤座，刺盤座一端連接滑板，刺盤座另一端設(shè)置若干鋼針。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本實(shí)用新型的有益效果是：

1.肉雞不斷的與刺盤座和滾輪一接觸，由于彈簧的作用，使肉雞在接觸刺盤座和滾輪后出現(xiàn)反彈力，將肉雞彈開，從而對(duì)肉雞起到二次按揉作用；

2.滾輪一上等角度設(shè)置若干橡皮塊，一方面對(duì)肉雞按揉更加到位，另一方面使肉雞在滾動(dòng)筒體內(nèi)翻動(dòng)，從而有利于肉雞的腌制，刺盤座上設(shè)置的若干鋼針，鋼針將肉雞表面刺穿從而更加有利于調(diào)料進(jìn)入肉雞內(nèi)部，一方面加快肉雞的腌制的速率，另一方面提高了肉雞的口感，提高了產(chǎn)品質(zhì)量。

附圖說明

圖1為本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)正面示意圖；

圖2為圖1A處放大圖；