[實(shí)用新型]一種滾筒式真空滾揉機(jī)

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 202021508780.8
• 申請日: 2020-07-27
• 公開（公告）號(hào): CN212754036U
• 公開（公告）日: 2021-03-23
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 蔡奇聰;蔡南亮
• 申請（專利權(quán)）人: 杭州奇聰腌臘食品有限公司
• 主分類號(hào): A22C9/00
• 分類號(hào): A22C9/00;B08B9/087;B08B13/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本申請涉及滾揉機(jī)的領(lǐng)域，尤其是涉及一種滾筒式真空滾揉機(jī)，其包括機(jī)架、轉(zhuǎn)動(dòng)支承于所述機(jī)架上的滾筒、驅(qū)動(dòng)滾筒轉(zhuǎn)動(dòng)的驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)、連接于滾筒的抽真空裝置，還包括同軸轉(zhuǎn)動(dòng)連接于所述滾筒內(nèi)的轉(zhuǎn)動(dòng)軸、設(shè)置于所述轉(zhuǎn)動(dòng)軸內(nèi)的清理組件，所述清理組件包括固定連接于所述轉(zhuǎn)動(dòng)軸上的固定桿、固定連接于所述固定桿遠(yuǎn)離所述轉(zhuǎn)動(dòng)軸的一端的抵接桿，所述抵接桿抵接于所述滾筒內(nèi)壁，所述轉(zhuǎn)動(dòng)軸與所述滾筒之間設(shè)置有周向限位機(jī)構(gòu)，所述滾筒一端開設(shè)有出料口，所述出料口上設(shè)置有密封蓋。本申請具有使?jié)L揉機(jī)出料更加干凈的效果。

技術(shù)領(lǐng)域

本申請涉及滾揉機(jī)的領(lǐng)域，尤其是涉及一種滾筒式真空滾揉機(jī)。

背景技術(shù)

熟食，是經(jīng)過加工或焯水處理后的原料通過配好的鹵汁、紅油涼拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。全國各地熟食都較為普遍，多以鹵菜、涼拌菜為主，簡單易操作且味道美味被大眾所接受。

目前對于熟食品的加工工藝一般包括：原料驗(yàn)收-解凍分割-清洗-腌制-填充-熱加工-散熱包裝-包裝清洗-殺菌冷卻-貼標(biāo)入庫等。

其中對于肉制品的腌制，一般采用真空揉滾機(jī)進(jìn)行操作，真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，從而達(dá)到按摩、腌漬作用；腌漬液被肉充分地吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性，提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；并且大幅提高了食品的生產(chǎn)效率，在食品加工中發(fā)揮著重要的作用，現(xiàn)有的滾揉機(jī)多為臥式結(jié)構(gòu)，即滾筒水平設(shè)置。

如申請?zhí)枮镃N201220419922.2的中國專利公開了一種食品加工用真空滾揉機(jī)，其包括機(jī)架、滾筒、驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)和抽真空裝置，所述機(jī)架上設(shè)置有托輪，滾筒設(shè)置于機(jī)架和托輪上，滾筒上設(shè)置有一開口，開口上設(shè)置有筒蓋；筒蓋上設(shè)置有一抽空閥，所述抽空閥與抽真空裝置相連；驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)與滾筒相連，用于驅(qū)動(dòng)滾筒做旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)；所述滾筒內(nèi)安裝有一冷卻器。

針對上述中的相關(guān)技術(shù)，在對腌制后的肉制品進(jìn)行出料時(shí)，粘附的滾筒內(nèi)壁上的調(diào)料不易出料干凈，導(dǎo)致工作人員不易對滾筒內(nèi)壁進(jìn)行清洗，增加工作人員的勞動(dòng)強(qiáng)度。

實(shí)用新型內(nèi)容

為了使?jié)L揉機(jī)出料更加干凈，本申請?zhí)峁┮环N滾筒式真空滾揉機(jī)。

本申請?zhí)峁┑囊环N滾筒式真空滾揉機(jī)，采用如下的技術(shù)方案：

一種滾筒式真空滾揉機(jī)，包括機(jī)架、轉(zhuǎn)動(dòng)支承于所述機(jī)架上的滾筒、驅(qū)動(dòng)滾筒轉(zhuǎn)動(dòng)的驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)、連接于滾筒的抽真空裝置，還包括同軸轉(zhuǎn)動(dòng)連接于所述滾筒內(nèi)的轉(zhuǎn)動(dòng)軸、設(shè)置于所述轉(zhuǎn)動(dòng)軸內(nèi)的清理組件，所述清理組件包括固定連接于所述轉(zhuǎn)動(dòng)軸上的固定桿、固定連接于所述固定桿遠(yuǎn)離所述轉(zhuǎn)動(dòng)軸的一端的抵接桿，所述抵接桿抵接于所述滾筒內(nèi)壁，所述轉(zhuǎn)動(dòng)軸與所述滾筒之間設(shè)置有周向限位機(jī)構(gòu)，所述滾筒一端開設(shè)有出料口，所述出料口上設(shè)置有密封蓋。

通過采用上述技術(shù)方案，在轉(zhuǎn)動(dòng)軸、清理組件、周向限位機(jī)構(gòu)的配合下，當(dāng)對肉制品進(jìn)行腌制時(shí)，通過操作周向限位機(jī)構(gòu)，使周向限位機(jī)構(gòu)對轉(zhuǎn)動(dòng)軸和滾筒之間進(jìn)行周向限位，從而使驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)在帶動(dòng)滾筒進(jìn)行轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，固定桿和抵接桿與滾筒一起進(jìn)行轉(zhuǎn)動(dòng)，并對滾筒內(nèi)的肉制品起到攪拌的作用，當(dāng)肉制品腌制完成后，通過操作周向限位機(jī)構(gòu)，使轉(zhuǎn)動(dòng)軸與滾筒之間分離，從而使驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)在帶動(dòng)滾筒轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，轉(zhuǎn)動(dòng)軸與滾筒之間發(fā)生相對轉(zhuǎn)動(dòng)，從而使抵接于滾筒內(nèi)壁的抵接桿與滾筒內(nèi)壁之間發(fā)生相對滑動(dòng)，將滾筒內(nèi)壁上粘附的調(diào)料刮下，以使?jié)L筒在出料時(shí)更加干凈、徹底，且便于工作人員對滾筒內(nèi)進(jìn)行清洗。

優(yōu)選的，所述抵接桿繞所述滾筒軸線呈螺旋狀延伸。

通過采用上述技術(shù)方案，將抵接桿設(shè)置為螺旋狀，以使抵接桿與滾筒內(nèi)壁發(fā)生轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，對粘附在滾筒內(nèi)壁上的調(diào)料進(jìn)行導(dǎo)向，使調(diào)料在抵接桿的作用下流動(dòng)至滾筒的開口處，方便出料。