[實用新型]一種防纏繞高效酶解反應(yīng)釜

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 202020922911.0
• 申請日: 2020-05-27
• 公開（公告）號: CN212713557U
• 公開（公告）日: 2021-03-16
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 李秉業(yè);李洪久;趙彥剛;趙興冉
• 申請（專利權(quán)）人: 山東天博食品配料有限公司
• 主分類號: C12M1/40
• 分類號: C12M1/40;C12M1/02;C12M1/00
• 代理公司: 北京盛凡智榮知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11616
• 代理人: 李朦

本實用新型公開了一種防纏繞高效酶解反應(yīng)釜，包括釜體，所述釜體外設(shè)有附加層，所述附加層與釜體外壁之間形成水浴加熱腔，所述釜體內(nèi)設(shè)有防纏繞攪拌裝置，本實用新型采用水浴加熱方式，使釜體液面上方內(nèi)壁溫度不會遠(yuǎn)高于酶解溫度，避免了攪拌過程中因液面起伏使料液接觸高溫而加速蒸發(fā)，從而造成酶解液得率低；本實用新型采用帶有葉漿的圓盤型攪拌器，保證攪拌效果的同時避免酶解液中的一部分肉類因為肉類纖維而纏繞在攪拌槳上，降低酶解效果，同時提高了攪拌器強(qiáng)度，避免攪拌葉漿在攪拌固形物含量高的出現(xiàn)變形現(xiàn)象；本實用新型兩個攪拌器與水平面有一個20度夾角，且方向相反，從而在攪拌過程中使料液產(chǎn)生上下的對流效果，增強(qiáng)了攪拌效果。

技術(shù)領(lǐng)域

本實用新型涉及反應(yīng)釜技術(shù)領(lǐng)域，具體是指一種防纏繞高效酶解反應(yīng)釜。

背景技術(shù)

在熱反應(yīng)香精制備中，酶解肉類及肉類下腳料是常用工藝，通過酶解工藝能使肉類及肉類下腳料水解成小分子蛋白、多肽、氨基酸等大量風(fēng)味物質(zhì)或風(fēng)味前體物質(zhì)。

隨著酶解制劑及酶解工藝的日趨成熟，對酶解效果的要求也越來越高，而現(xiàn)有肉類酶解設(shè)備基本與熱反應(yīng)釜一致，而此類反應(yīng)釜所采用傳統(tǒng)攪拌及加熱方法，易產(chǎn)生兩大問題：一、蒸汽加熱與電加熱使反應(yīng)內(nèi)壁溫度較高，在攪拌過程中不可避免的造成酶解液面起伏，使酶解液不斷接觸水平液面上方溫度遠(yuǎn)高于酶解溫度的反應(yīng)釜內(nèi)壁，造成水分不斷蒸發(fā)，加劇酶解液質(zhì)量損失；二、一般肉類及肉類下腳料即使通過攪碎工藝，仍存在部分纖維，在酶解攪拌時會使一部分肉類纏繞在反應(yīng)釜攪拌槳上，此部分肉類無法參與酶解反應(yīng)，降低了整體酶解效率。

因此，一種防纏繞且可高效進(jìn)行低含水量酶解的反應(yīng)釜亟待研究。

實用新型內(nèi)容

為解決上述技術(shù)問題，本實用新型提供的技術(shù)方案為：一種防纏繞高效酶解反應(yīng)釜，包括釜體，所述釜體外設(shè)有附加層，所述附加層與釜體外壁之間形成水浴加熱腔，所述釜體內(nèi)設(shè)有防纏繞攪拌裝置，所述防纏繞攪拌裝置包括豎向設(shè)置于釜體中心的旋轉(zhuǎn)軸，所述旋轉(zhuǎn)軸一端穿出釜體頂部連接有電機(jī)，另一端通過軸座與釜體內(nèi)底部活動連接，所述旋轉(zhuǎn)軸上間隔設(shè)有數(shù)個攪拌盤，所述釜體頂部一側(cè)設(shè)有進(jìn)料口，所述釜體底部一側(cè)設(shè)有出料口以及與出料口連接的出料管。

作為改進(jìn)，所述攪拌盤包括設(shè)置于旋轉(zhuǎn)軸上的套軸、設(shè)置于套軸外側(cè)的盤體，所述盤體上下表面交錯設(shè)有攪拌板。

作為改進(jìn)，所述攪拌盤為與水平面設(shè)有20度夾角的傾斜攪拌盤，且相鄰攪拌盤中盤體的傾斜方向相反。

作為改進(jìn)，所述水浴加熱腔內(nèi)設(shè)有繞釜體外側(cè)螺旋設(shè)置的加熱絲。

作為改進(jìn)，所述釜體上部設(shè)有與旋轉(zhuǎn)軸轉(zhuǎn)動連接的限位盤。

作為改進(jìn)，所述釜體內(nèi)設(shè)有溫度傳感器，所述釜體外設(shè)有與溫度傳感器電連接的溫度顯示器。

作為改進(jìn)，所述出料管上還設(shè)有出料閥門。

采用以上結(jié)構(gòu)后，本實用新型具有如下優(yōu)點：本實用新型采用水浴加熱方式，使釜體液面上方內(nèi)壁溫度不會遠(yuǎn)高于酶解溫度，避免了攪拌過程中因液面起伏使料液接觸高溫而加速蒸發(fā)，從而造成酶解液得率低，且料液中含有的蛋白酶等復(fù)合酶不會因為接觸高溫內(nèi)壁瞬間失活而造成酶解效率降低；本實用新型采用帶有葉漿的圓盤型攪拌器，保證攪拌效果的同時避免酶解液中的一部分肉類因為肉類纖維而纏繞在攪拌槳上，降低酶解效果，同時提高了攪拌器強(qiáng)度，避免攪拌葉漿在攪拌固形物含量高的出現(xiàn)變形現(xiàn)象；本實用新型兩個攪拌器與水平面有一個20度夾角，且方向相反，從而在攪拌過程中使料液產(chǎn)生上下的對流效果，增強(qiáng)了攪拌效果。

附圖說明

圖1是本實用新型一種防纏繞高效酶解反應(yīng)釜的結(jié)構(gòu)示意圖。

圖2是本實用新型一種防纏繞高效酶解反應(yīng)釜中攪拌盤的結(jié)構(gòu)示意圖。

圖3是本實用新型一種防纏繞高效酶解反應(yīng)釜中加熱絲的結(jié)構(gòu)示意圖。