[實用新型]藜麥釀酒發酵裝置

有效

• 申請號: 202020180482.4
• 申請日: 2020-02-18
• 公開（公告）號: CN211871921U
• 公開（公告）日: 2020-11-06
• 發明（設計）人: 孟晶巖;郭寶;馬利強;張倩芳;李敏;栗紅瑜
• 申請（專利權）人: 山西省農業科學院農產品加工研究所;山西晉北藜麥開發有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 太原倍智知識產權代理事務所(普通合伙) 14111
• 代理人: 駱洋

本實用新型為一種藜麥釀酒發酵裝置，解決了現有發酵裝置存在發酵不充分、發酵效果不好、出酒量低等問題。本實用新型包括帶箱蓋的箱體，箱體內設置有溫度傳感器和加熱燈，箱體內通過連接螺桿安裝有窖泥盆，窖泥盆上開設有出液孔，箱體內箱底四周設置有集液槽，箱蓋上設置有伸至窖泥盆內的攪拌裝置，箱蓋上設置有噴淋管及噴頭，集液槽通過帶水泵的輸液管與噴淋管連接相通。本實用新型裝置設計科學、結構簡單、操作容易，攪拌裝置實現了充分發酵的目的，集液槽、輸液管及噴頭實現了黃色淋漿水的重復利用，提高了發酵效果，增加了出酒量，值得推廣使用。

技術領域

本實用新型涉及藜麥加工技術領域，具體是一種藜麥釀酒發酵裝置。

背景技術

藜麥屬葵科雙子葉植物，具有耐寒、耐旱、耐貧薄、耐鹽堿等特性。藜麥有5000多年的種值歷史，由于其豐富、全面的營養價值，被稱之為“糧食之母”。藜麥是全谷全營養完全蛋白堿性食物，胚芽占種子的30％，且具有營養活性，優質藜麥的蛋白質含量高達16％-22％，品質與奶粉及肉類相當，富含多種氨基酸，其中有人體必需的全部9種必需氨基酸，比例適當且易于吸收。

如今藜麥已被廣泛的應用于各種食品加工工藝中，例如釀酒工藝。釀酒工藝中最重要的環節就是發酵環節，現有的發酵裝置也是各式各樣，但其普遍存在的問題有：1）發酵時，糧糟是堆積在一起進行發酵的，無法進行翻動，這樣就會造成糧糟發酵不充分的問題；2）發酵時，產生的黃色淋漿水（黃水）無法重復使用，影響了發酵效果和出酒量。

發明內容

本實用新型的目的是為了解決上述現有技術中存在的問題，而提供一種藜麥釀酒發酵裝置。

本實用新型是通過如下技術方案實現的：

一種藜麥釀酒發酵裝置，包括箱體，箱體的頂部通過轉軸安裝有箱蓋，箱蓋與箱口之間設置有密封墊，箱蓋與箱體之間安裝有扣鎖，且扣鎖和轉軸分置于相對的兩側，箱蓋頂部位于扣鎖的一側設置有把手；

箱體內的箱底中心位置處垂直固定有連接螺桿，箱底上沿其四周開設有相互連通的集液槽，集液槽的槽口處安裝有過濾網，箱體內的側箱壁上安裝有溫度傳感器和加熱燈；箱體內安裝有窖泥盆，窖泥盆的頂部敞口，窖泥盆的盆底為球面凸起狀設置，并且盆底的下表面中心位置處開設螺栓孔，窖泥盆通過螺栓孔安裝在箱體底部的連接螺桿上，窖泥盆的盆壁上緊鄰盆底的位置處開設有出液孔；

箱蓋的頂部安裝有電機，電機的輸出端連接有攪拌主軸，攪拌主軸貫穿箱蓋且伸至窖泥盆內，攪拌主軸上設置有攪拌槳；箱蓋內部設置有噴淋管，箱蓋內表面上正對窖泥盆盆口的部分均布安裝有若干與噴淋管連接的噴頭；箱體的外部設置有輸液管，輸液管的一端穿過箱蓋后與噴淋管連接相通，輸液管的另一端穿過箱體后與集液槽連接相通，輸液管上設置有水泵。

作為優選的技術方案，攪拌主軸上位于箱蓋內部的軸段上固定有主動齒輪，主動齒輪的側旁安裝有與其嚙合的從動齒輪，從動齒輪上固定有攪拌副軸，攪拌副軸穿過箱蓋且伸至窖泥盆內，攪拌副軸上設置有攪拌槳。

作為優選的技術方案，窖泥盆的盆壁上由上而下均布開設有若干出液孔，且緊鄰盆底位置的出液孔直徑大于其余出液孔直徑，出液孔上覆蓋固定有濾網。

作為優選的技術方案，連接螺桿的根部套固有橡膠墊圈。

作為優選的技術方案，還包括中央控制器，中央控制器的輸入端與溫度傳感器連接，中央控制器的輸出端與加熱燈連接。

本實用新型的有益效果如下：

1）本實用新型增設了可用于攪拌窖泥盆內糧糟的攪拌裝置，當糧糟在窖泥盆內堆積發酵時，攪拌裝置可對糧糟進行攪拌翻動，這樣發酵和攪拌間隔進行，極大地提高了發酵效果。