[實(shí)用新型]一種面包制作用高資源利用率的發(fā)酵系統(tǒng)

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202020032337.1
• 申請(qǐng)日: 2020-01-08
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN211983527U
• 公開(kāi)（公告）日: 2020-11-24
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 蔡秋芬;蔡淑卿;蔡井元
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 福建麥香園食品有限公司
• 主分類號(hào): A21C13/00
• 分類號(hào): A21C13/00
• 代理公司: 泉州市潭思專利代理事務(wù)所(普通合伙) 35221
• 代理人: 謝世玉

本實(shí)用新型公開(kāi)了一種面包制作用高資源利用率的發(fā)酵系統(tǒng)，包括發(fā)酵柜體、水槽、擋板、發(fā)酵柜門和托盤，發(fā)酵柜體的左右兩側(cè)外壁固定連接有上下對(duì)稱的水槽，且水槽的下方設(shè)有擋板，并且擋板通過(guò)合頁(yè)與發(fā)酵柜體活動(dòng)連接，發(fā)酵柜體的正面通過(guò)合頁(yè)活動(dòng)連接有發(fā)酵柜門，且發(fā)酵柜體的內(nèi)部設(shè)有兩個(gè)托盤。本實(shí)用新型一種面包制作用高資源利用率的發(fā)酵系統(tǒng)，將不同重量的面團(tuán)放置于托盤后，彈簧會(huì)因不同的重量壓縮程度也不同，使其可以根據(jù)不同面團(tuán)發(fā)酵量而決定通孔開(kāi)口的大小，從而使得發(fā)酵的面團(tuán)不會(huì)過(guò)于濕潤(rùn)或干燥。

技術(shù)領(lǐng)域

本實(shí)用新型涉及面包發(fā)酵技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種面包制作用高資源利用率的發(fā)酵系統(tǒng)。

背景技術(shù)

發(fā)酵是指人們借助微生物在有氧或無(wú)氧條件下的生命活動(dòng)來(lái)制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級(jí)代謝產(chǎn)物的過(guò)程，主要應(yīng)用于食品工業(yè)、生物、化工等領(lǐng)域，食品發(fā)酵類型眾多，若不加以控制，就會(huì)導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)，控制食品發(fā)酵過(guò)程的主要因素有酸度、酒精含量、菌種的使用、溫度、通氧量和加鹽量等。這些因素同時(shí)還決定著發(fā)酵食品后期貯藏中的微生物生長(zhǎng)的類型。

現(xiàn)有的面包發(fā)酵方法大部分都是通過(guò)人工進(jìn)行的，人工是不能很好的控制發(fā)酵時(shí)的濕度與面團(tuán)重量比例，因此發(fā)酵的效果難于控制，要不過(guò)干，要不過(guò)濕潤(rùn)。

實(shí)用新型內(nèi)容

針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，本實(shí)用新型提供了一種面包制作用高資源利用率的發(fā)酵系統(tǒng)，解決了人工不能很好的控制發(fā)酵時(shí)的濕度與面團(tuán)重量比例，因此發(fā)酵的效果難于控制，要不過(guò)干，要不過(guò)濕潤(rùn)的問(wèn)題。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本實(shí)用新型提供如下技術(shù)方案：一種面包制作用高資源利用率的發(fā)酵系統(tǒng)，包括發(fā)酵柜體、水槽、擋板、發(fā)酵柜門和托盤，所述發(fā)酵柜體的左右兩側(cè)外壁固定連接有上下對(duì)稱的水槽，且水槽的下方設(shè)有擋板，并且擋板通過(guò)合頁(yè)與發(fā)酵柜體活動(dòng)連接，所述發(fā)酵柜體的正面通過(guò)合頁(yè)活動(dòng)連接有發(fā)酵柜門，且發(fā)酵柜體的內(nèi)部設(shè)有兩個(gè)托盤。

優(yōu)選的，所述發(fā)酵柜體包括有通孔、紅外線加熱棒、溫度儀、L型滑槽、支撐板、彈簧、通風(fēng)口和電源盒，所述發(fā)酵柜體的左右兩側(cè)側(cè)壁開(kāi)設(shè)有上下對(duì)稱的通孔，且發(fā)酵柜體的內(nèi)壁設(shè)有紅外線加熱棒和溫度儀，所述發(fā)酵柜體的內(nèi)壁且位于通孔的下方嵌入設(shè)置有L型滑槽，且L型滑槽的內(nèi)部設(shè)有支撐板，所述L型滑槽的底部與支撐板的下表面之間固定連接有彈簧，所述發(fā)酵柜體左右兩側(cè)側(cè)壁開(kāi)設(shè)有上下對(duì)稱的通風(fēng)口，且發(fā)酵柜體的背面固定連接有電源盒。

優(yōu)選的，所述水槽包括有頂蓋、海綿體，所述水槽的頂端通過(guò)轉(zhuǎn)軸活動(dòng)連接有頂蓋，且水槽的內(nèi)部設(shè)有海綿體。

優(yōu)選的，所述發(fā)酵柜門包括有電子顯示器，所述發(fā)酵柜門的正面上端嵌入設(shè)置有電子顯示器。

優(yōu)選的，所述通風(fēng)口與擋板長(zhǎng)寬大小一致，且一一對(duì)應(yīng)設(shè)置。

優(yōu)選的，所述通孔和水槽共設(shè)有四個(gè)，且通孔和水槽兩兩水平對(duì)稱，所述通孔開(kāi)設(shè)的長(zhǎng)度大小是水槽長(zhǎng)度的二分之一，并且通孔與水槽貫通連接。

優(yōu)選的，所述支撐板和L型滑槽共設(shè)有四個(gè)，且支撐板和L型滑槽兩兩水平對(duì)稱，所述支撐板呈“L”形狀，且支撐板沿L型滑槽上下活動(dòng)，并且支撐板豎直部長(zhǎng)度大于通孔長(zhǎng)度1cm。

優(yōu)選的，所述托盤放置于同一水平線的兩個(gè)支撐板上，且托盤寬度大于支撐板寬度3cm。

優(yōu)選地，所述托盤上未放置面團(tuán)時(shí)，所述支撐板豎直部延伸至通孔內(nèi)部且其頂部與通孔頂部相接觸。

本實(shí)用新型提供了一種面包制作用高資源利用率的發(fā)酵系統(tǒng)。具備以下有益效果：