[實用新型]一種導熱雙加溫豆腐機制漿裝置

有效

• 申請號: 202020008299.6
• 申請日: 2020-01-03
• 公開（公告）號: CN211631612U
• 公開（公告）日: 2020-10-09
• 發明（設計）人: 趙興文
• 申請（專利權）人: 趙興文
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02;A23P30/00;B01F7/18
• 代理公司: 長沙正奇專利事務所有限責任公司 43113
• 代理人: 李發軍;王麗霞

本實用新型提供一種導熱雙加溫豆腐機制漿裝置。所述導熱雙加溫豆腐機制漿裝置包括內桶、外桶、蒸汽管、出水管和出漿管，所述內桶置于外桶內且在內桶與外桶之間的夾層形成蒸汽通道，所述蒸汽管的一端與所述蒸汽通道連通，另一端伸入所述內桶中；所述外桶的底部或側壁上設有出水口，所述出水管通過所述出水口與所述蒸汽通道連通；所述內桶的底部或側壁上設有出漿口，所述出漿管通過所述出漿口與所述內桶連通；所述出水管與出漿管均延伸至所述制漿裝置的外側；所述內桶與外桶之間設有與所述蒸汽通道相通的進水管。與相關技術相比，本實用新型所提供導熱雙加溫豆腐機制漿裝置形成雙加熱結構，保證煮漿加熱充分性，且加熱速度快。

技術領域

本實用新型涉及豆腐加工技術領域，尤其涉及一種導熱雙加溫豆腐機制漿裝置。

背景技術

豆腐為中國的傳統食品，其加工工序少不了將泡制的黃豆制漿后煮漿。煮漿是通過加熱，加速蛋白質分子和水分子的相互撞擊，折斷維護蛋白質空間結構的氫鍵，引起豆漿中蛋白質發生熱變性。只有使豆漿中的蛋白質發生較好的熱變性，才能在點漿時形成潔白、有光澤、柔軟有勁和富有彈性、持水性好的豆腐。

如煮漿加熱不夠充分，難以去除大豆蛋白質的生腥味，且不能消滅在大豆中或大豆加工制漿時帶入的細菌，產生一些有害于人體的物質，因此，煮漿的加熱充分性非常重要。

現有的煮漿裝置一般為單鍋單桶，如：盛裝豆漿的桶直接與火接觸加熱，這種加熱方式很容易糊鍋底；又如：在盛裝豆漿的桶外產生蒸汽后進入桶內加熱（現有專利TWM476558U公開的蒸汽式豆漿加熱機），這種加熱方式單純通過外來蒸汽加熱的方式，使得加熱不夠充分。

專利TW509039U公開的應用于豆漿加熱的煮鍋之結構改良，其較好的對上述的第一種方式進行了改良，由單桶直接與火接觸的加熱方式優化為雙桶蒸汽加熱的方式，很好的解決了糊鍋底的問題。但是，該結構產生的蒸汽直接排出桶外大氣中，沒有進行二次利用。

實用新型內容

本實用新型的目的在于提供一種可將蒸汽導流至內桶中的導熱雙加溫豆腐機制漿裝置，保證煮漿加熱充分性，同時蒸汽還可以起到攪動豆漿的作用。

本實用新型的技術方案是：一種導熱雙加溫豆腐機制漿裝置包括內桶、外桶、蒸汽管、出水管和出漿管，所述內桶置于外桶內且在內桶與外桶之間的夾層形成蒸汽通道，所述蒸汽管的一端與所述蒸汽通道連通，另一端伸入所述內桶中；

所述外桶的底部或側壁上設有出水口，所述出水管通過所述出水口與所述蒸汽通道連通；所述內桶的底部或側壁上設有出漿口，所述出漿管通過所述出漿口與所述內桶連通；所述出水管與出漿管均延伸至所述制漿裝置的外側；所述內桶與外桶之間設有與所述蒸汽通道相通的進水管。

上述方案中，采用外桶和內桶疊加的夾層桶和將蒸汽管的結構設計為自所述蒸汽通道向內桶中伸入的結構，從而實現了在內桶的外圍通過蒸汽通道中的蒸汽加熱，內桶的內部通過蒸汽導流加熱的雙加熱模式，使得加熱更加充分，保證成品健康、衛生。

優選的，還包括豎向延伸至內桶的攪拌組件。通過攪拌組件，可使豆漿加熱更加均勻。

優選的，所述攪拌組件包括蓋設于所述外桶上的蓋板、安裝于所述蓋板上的驅動源、自所述驅動源伸入至內桶中的攪拌葉片，所述攪拌葉片與所述驅動源驅動連接。

為了防止豆漿在加熱時糊鍋，所述攪拌葉片的外形尺寸與所述內桶的內腔尺寸匹配。

優選的，所述攪拌葉片位于蒸汽管出口的下方且臨近內桶底部設置。

優選的，所述蒸汽管包括固定管和活動管，所述固定管固定于所述外桶側壁并與所述蒸汽通道連通；所述活動管的一端活動插接于所述固定管外，另一端向所述內桶彎折延伸。

為了更好地發揮蒸汽對豆漿的攪動作用，所述活動管伸入內桶的部位上設有多個氣孔。

優選的，所述蒸汽管上設有蒸汽開關閥門。