[發明專利]一種含有藜麥的增肌組合物及其制備方法

在審

• 申請號: 202011641758.5
• 申請日: 2020-12-31
• 公開（公告）號: CN112826015A
• 公開（公告）日: 2021-05-25
• 發明（設計）人: 張光偉;李晨睿;金沫含;靳曼菲;沈靚;趙媛;錢龍;黃小月;王俊如;姚衛云;陳婧竹;惠子眙
• 申請（專利權）人: 西安醫學院
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L13/10;A23L13/20;A23L5/10;A23L29/244;A23L29/256;A23L33/00
• 代理公司: 西安弘理專利事務所 61214
• 代理人: 王敏強

本發明公開了一種含有藜麥的增肌組合物及其制備方法，按照質量百分比由以下組分組成：藜麥40～50％、紫米20～35％、牛肉粒15～30、豬肝10～20％％，以上組分的質量百分比之和為100％。本發明針對健身之后肌肉需要大量蛋白質的情況，把牛肉、豬肝、藜麥放在一起熬煮，可提升蛋白質吸收利用率，對健身后的人群來說可以提供身體蛋白的需要量，促進肌肉對蛋白的利用，能夠方便人們即食，還能夠有效的保持增肌的同時保持身體健康，不會對身體造成任何負擔。

技術領域

本發明屬于食品領域，具體涉及一種含有藜麥的增肌組合物，還涉及上述組合物的制備方法。

背景技術

中國現在發病模式已多發病和常見慢性病為主，究其原因，與我們的飲食習慣密不可分。我國居民飲食是以油加熱為主，更多地攝入一些鹽類食物和碳水化合物，但蛋白質往往攝入是不足的，現有補充蛋白的方法可以是攝入魚肉等具備豐富蛋白的食物，但是其制備過程略微復雜，不能即食，不適合健身后立刻補充蛋白的情況，而現有市面上的蛋白粉，存在以下幾個缺點：1、長期靠蛋白質粉維持機體活力，會降低腸胃功能及機體抵抗力。2、加重腎臟負擔，造成腎功能下降,出現蛋白尿。3、過量攝入蛋白質粉，易引發心腦血管疾病，所以，現在急需一種食用方便、營養健康的增肌組合物。

發明內容

本發明的第一個目的是提供一種含有藜麥的增肌組合物，為健身人群提供了好吸收的優質蛋白。

本發明的第二個目的是為了提供一種含有藜麥的增肌組合物的制備方法。

本發明所采用的技術方案是：一種含有藜麥的增肌組合物，按照質量百分比由以下組分組成：藜麥40～50％、紫米20～35％、牛肉粒15～30、豬肝10～20％％，以上組分的質量百分比之和為100％。

本發明所采用第一種技術方案的特點還在于，

增肌組合物按照質量百分比由以下組分組成：藜麥45％紫米30％牛肉粒15％豬肝10％，以上組分的質量百分比之和為100％。

藜麥為三色藜麥。

本發明所采用的第二種技術方案的特點還在于，一種含有藜麥的增肌組合物的制備方法，具體按照以下步驟制備：

步驟1、按照質量百分比分別稱取藜麥40～50％、紫米20～35％、牛肉粒15～30、豬肝10～20％％，以上組分的質量百分比之和為100％；

步驟2、將藜麥蒸30min、紫米蒸30min、豬肝去筋浸泡1h，煮至熟透；牛肉清洗干凈煮熟，加入增稠劑后混合均，最后于121℃，40～50min滅菌，滅菌后冷卻至室溫；

步驟3、將步驟2得到的物料進行裝罐、稱重、加湯汁、預封、排氣、封罐、殺菌、冷卻、擦罐、保溫、檢驗合格即為成品。

本發明所采用第二種技術方案的特點還在于，

步驟1稱取好藜麥、紫米后分別進行浸泡軟化。

步驟2中增稠劑為海藻酸鈉或魔芋膠，增稠劑與其他物料的質量比為6～8：1。

本發明的有益效果是：本發明針對健身之后肌肉需要大量蛋白質的情況，把牛肉、豬肝、藜麥放在一起熬煮，可提升蛋白質吸收利用率，對健身后的人群來說可以提供身體蛋白的需要量，促進肌肉對蛋白的利用，能夠方便人們即食，還能夠有效的保持增肌的同時保持身體健康，不會對身體造成任何負擔。

具體實施方式

下面通過具體實施方式對本發明作進一步闡述。

本發明一種含有藜麥的增肌組合物，按照質量百分比由以下組分組成：藜麥40～50％、紫米20～35％、牛肉粒15～30、豬肝10～20％％，以上組分的質量百分比之和為100％。