[發明專利]一種可溶性大米蛋白的制備方法有效
| 申請號： | 202011639530.2 | 申請日： | 2020-12-31 |
| 公開（公告）號： | CN112790270B | 公開（公告）日： | 2023-04-11 |
| 發明（設計）人： | 陳正行;馮偉;陳林;劉新華;楊曉莉 | 申請（專利權）人： | 江西金農米業集團有限公司;江南大學 |
| 主分類號： | C07K1/14 | 分類號： | C07K1/14;C12P21/06;A23J1/12;A23J3/14 |
| 代理公司： | 蘇州市中南偉業知識產權代理事務所(普通合伙) 32257 | 代理人： | 王玉仙 |
| 地址： | 336000*** | 國省代碼： | 江西;36 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 可溶性 大米 蛋白 制備 方法 | ||
1.一種可溶性大米蛋白的制備方法，其特征在于，制備步驟如下：
(1)原料粉碎：大米浸泡后粉碎，得到米漿；所述的大米浸泡米水固液比為1：4～8；浸泡時間為0.8～1.2h；
(2)米漿均質：將步驟(1)所得米漿進行超高壓均質；所述的超高壓均質的壓力在100～300Mpa；所述的超高壓均質的時間為10～30min；
(3)膜分離：將步驟(2)均質后的米漿使用微濾膜分離得到淀粉液和蛋白液；
(4)濃縮：將步驟(3)所得蛋白液使用納濾膜進行納濾，得到濃縮蛋白液；
(5)超高壓改性：將步驟(4)所得濃縮蛋白液進行超高壓改性處理；所述的超高壓改性處理的壓力為400～600MPa；所述的超高壓改性處理的溫度為10～20℃，處理時間為5～20min；
(6)離心：將步驟(5)所得超高壓改性后蛋白液離心，分離得到上清液和沉淀物；
(7)重復：將步驟(6)所得沉淀物加水配置成蛋白液，重復(5)-(6)的步驟1～3次；
(8)滅菌：將步驟(6)和步驟(7)所得上清液合并后滅菌、冷凍干燥，得到可溶性大米蛋白。
2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟(1)所述的粉碎是采用膠體磨進行粉碎。
3.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟(4)所述的濃縮蛋白液濃縮級度為1～3級。
4.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟(5)所述的濃縮蛋白液濃度在5～15％的條件下進行超高壓改性處理。
5.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟(6)所述的離心條件為3500～4500rpm/min，時間為5～15min。
6.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟(7)所述的蛋白液濃度為5％～15％。
7.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟(8)滅菌壓力為300-600mpa，處理溫度為10-20℃，處理處時間為5-20min。
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