[發(fā)明專利]板栗土雞罐頭食品及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202011631256.4 | 申請日： | 2020-12-30 |
| 公開（公告）號： | CN112772858A | 公開（公告）日： | 2021-05-11 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 陳金燕;李曉林;邱鴻程 | 申請（專利權(quán)）人： | 深圳市湯源餐飲管理有限公司 |
| 主分類號： | A23L13/50 | 分類號： | A23L13/50;A23L19/00;A23L19/10;A23L23/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 深圳中一聯(lián)合知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 44414 | 代理人： | 方良 |
| 地址： | 518000 廣東省深圳市羅湖區(qū)南湖*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 板栗 土雞 罐頭食品 及其 制備 方法 | ||
本申請涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種板栗土雞罐頭食品及其制備方法。所述板栗土雞罐頭食品由如下重量份的原料制備而成：鳳爪60?90份、豬骨150?200份、豬肉80?100份、火腿20?30份、生姜8?10份、黃酒5?10份、水800?1000份、土雞60?80份、板栗10?20份、山藥10?20份、紅棗2?4份、枸杞2?4份。該板栗土雞罐頭食品無防腐劑和增香劑等輔料添加，不僅味道鮮美、富含營養(yǎng)，而且低脂、飽腹感強，可達到健康且長期保持的產(chǎn)品理念；其罐底可以采用自加熱發(fā)熱形式，操作簡單便捷，加熱即可享用，美味可口，老少皆宜，具有很好的應(yīng)用前景。
技術(shù)領(lǐng)域
本申請屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種板栗土雞罐頭食品及其制備方法。
背景技術(shù)
罐頭食品是指原料經(jīng)處理、裝罐、密封、殺菌或無菌包裝而制成的食品。其是一種將食品密封在容器中經(jīng)高溫高壓使絕大部分微生物消滅，同時在防止外界微生物再次侵入的條件下，借以獲得在室溫下長期貯藏的保存方法。
目前市面上絕大多數(shù)肉類罐頭都是以豬、牛、羊、兔、禽等為原料經(jīng)過各種處理后密封在容器中再進行殺菌，多數(shù)肉類湯汁罐頭食品為了減少在高溫殺菌過程的風(fēng)味滅失，一般在灌裝過程中會添加過多的鹽、糖、味精及食品添加劑等，這樣容易增加肥胖和糖尿病的疾病風(fēng)險，而且油脂含量高、固形物含量少，營養(yǎng)價值低，難以滿足當(dāng)代健康飲食理念。
因此，相關(guān)技術(shù)有待改進。
發(fā)明內(nèi)容
本申請的目的在于提供一種板栗土雞罐頭食品及其制備方法，旨在解決現(xiàn)有雞罐頭油脂高、固形物含量低的技術(shù)問題。
為實現(xiàn)上述申請目的，本申請采用的技術(shù)方案如下：
第一方面，本申請?zhí)峁┮环N板栗土雞罐頭食品，所述板栗土雞罐頭食品由如下重量份的原料制備而成：
鳳爪60-90份、豬骨150-200份、豬肉80-100份、火腿20-30份、生姜8-10份、黃酒5-10份、水800-1000份、土雞60-80份、板栗10-20份、山藥10-20份、紅棗2-4份、枸杞2-4份。
本申請?zhí)峁┑陌謇跬岭u罐頭食品是一種自加熱低脂板栗土雞罐頭食品，罐內(nèi)無防腐劑和增香劑等輔料，不僅味道鮮美、富含營養(yǎng)，而且低脂、飽腹感強，可達到健康且長期保持的產(chǎn)品理念；其罐底可以采用自加熱發(fā)熱形式，操作簡單便捷，加熱即可享用，美味可口，老少皆宜，具有很好的應(yīng)用前景。
第二方面，本申請?zhí)峁┮环N上述板栗土雞罐頭食品的制備方法，包括如下步驟：
將所述鳳爪、所述豬骨、所述豬肉、所述火腿、所述生姜、所述黃酒和所述水混合后，煮制5-7h，得到煮制物料；
將所述煮制物料進行除油去雜處理，得到清湯；
將所述土雞、所述板栗、所述山藥、所述紅棗和所述枸杞裝入罐頭中，然后將所述清湯注入所述罐頭中，進行封口和滅菌，得到所述板栗土雞罐頭食品。
本申請?zhí)峁┑陌謇跬岭u罐頭食品的制備方法，得到一種自加熱低脂板栗土雞罐頭食品，其先將鳳爪、豬骨、豬肉、火腿、生姜、黃酒和水混合煮制除油去雜后，得到低脂的清湯，然后將固形物即土雞、板栗、山藥、紅棗和枸杞與上述清湯裝入罐中進行密封滅菌得到。這樣的制備方法工藝簡單，而且沒有添加防腐劑和增香劑等輔料，使得最終的板栗土雞罐頭食品不僅味道鮮美、富含營養(yǎng)，而且低脂、飽腹感強，可達到健康且長期保持的產(chǎn)品理念，在食品工業(yè)生產(chǎn)中具有很好應(yīng)用前景。
附圖說明
為了更清楚地說明本申請實施例中的技術(shù)方案，下面將對實施例或現(xiàn)有技術(shù)描述中所需要使用的附圖作簡單地介紹，顯而易見地，下面描述中的附圖僅僅是本申請的一些實施例，對于本領(lǐng)域普通技術(shù)人員來講，在不付出創(chuàng)造性勞動的前提下，還可以根據(jù)這些附圖獲得其他的附圖。
圖1是本申請實施例提供的板栗土雞罐頭食品的制備方法的流程示意圖。
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