[發明專利]一種用于葡萄酒添加劑的低聚殼聚糖及其制備方法有效
| 申請號： | 202011630376.2 | 申請日： | 2020-12-30 |
| 公開（公告）號： | CN112725394B | 公開（公告）日： | 2022-06-14 |
| 發明（設計）人： | 張翔;孫玉霞;張將;王世平 | 申請（專利權）人： | 山東省農業科學院農產品研究所 |
| 主分類號： | C12P19/26 | 分類號： | C12P19/26;C12P19/14;C12H1/14 |
| 代理公司： | 濟南舜源專利事務所有限公司 37205 | 代理人： | 于曉曉 |
| 地址： | 250100 山東*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 用于 葡萄酒 添加劑 低聚殼 聚糖 及其 制備 方法 | ||
1.一種低聚殼聚糖在葡萄酒中作為抑菌劑的應用，其特征在于，所述低聚殼聚糖以殼聚糖為原料，經過殼聚糖酶酶解后獲得；所述低聚殼聚糖的脫乙酰度≥85%，平均分子量為3000-20000；所述低聚殼聚糖用于抑制酒香酵母；所述低聚殼聚糖在葡萄酒中加入量為100mg/L；
所述殼聚糖酶是通過蠟狀芽孢桿菌（
所述低聚殼聚糖制備包括以下步驟：（1）原料準備；（2）溶解；（3）酶解；（4）滅酶；（5）濃縮干燥；
所述步驟（1）為：選用脫乙酰度≥85%的殼聚糖粉末；所述殼聚糖的平均分子量為10萬~100萬；
所述步驟（2）為：將殼聚糖粉末溶解于冰乙酸水溶液中，攪拌均勻，得殼聚糖溶液；所述冰乙酸水溶液濃度為0.5~2% w/v，用量為以殼聚糖粉末用量計10~40g/L；
所述步驟（3）為：將步驟（2）所制得殼聚糖溶液pH調節至4.5~6.5，然后加入殼聚糖酶，調整酶解溫度為40~60℃，酶解時間4~24h，得酶解液；
所述殼聚糖酶的用量為以殼聚糖重量計按5~20u/g。
2.如權利要求1所述的應用，其特征在于，所述步驟（4）為：酶解反應結束后，將酶解液加熱至80~100℃，保溫10min，然后冷卻至室溫，得低聚殼聚糖溶液。
3.如權利要求1所述的應用，其特征在于，所述步驟（5）為：低聚殼聚糖溶液經濃縮后，通過噴霧干燥或冷凍干燥的方式，得到低聚殼聚糖產品。
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