[發明專利]一種牡蠣保鮮方法在審
| 申請號： | 202011628980.1 | 申請日： | 2020-12-30 |
| 公開（公告）號： | CN112772704A | 公開（公告）日： | 2021-05-11 |
| 發明（設計）人： | 唐慶娟;李兆杰;盧娜;薛勇;薛長湖;王玉明;常耀光 | 申請（專利權）人： | 中國海洋大學 |
| 主分類號： | A23B4/015 | 分類號： | A23B4/015;A23B4/20;A23B4/24;A23L5/30;A23L5/41 |
| 代理公司： | 北京睿智保誠專利代理事務所(普通合伙) 11732 | 代理人： | 王燦 |
| 地址： | 266100 山*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 牡蠣 保鮮 方法 | ||
1.一種牡蠣保鮮方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)開殼取肉
將牡蠣開殼取肉，用清水清洗；
(2)漂洗
將步驟(1)得到的牡蠣肉在漂洗液中漂洗8-12min；
(3)超聲處理
將步驟(2)得到的牡蠣肉進行超聲波處理；
(4)光動力殺菌
將步驟(3)得到的牡蠣肉放入光敏劑溶液中浸泡后立即取出，然后進行LED光源照射，完成殺菌過程。
2.根據權利要求1所述的一種牡蠣保鮮方法，其特征在于，所述步驟(2)中，漂洗液包括以下重量份數的原料：0.35-0.45份茶多酚、1-2份氯化鈉、0.5-0.75份檸檬酸、0.2-0.25份聚合磷酸鹽、5-7份海藻糖。
3.根據權利要求1所述的一種牡蠣保鮮方法，其特征在于，所述步驟(3)中，超聲波處理參數設置為：175-225W，25-30KHz。
4.根據權利要求1所述的一種牡蠣保鮮方法，其特征在于，所述步驟(3)中，超聲波處理方式為：超聲1min，暫停1min，共重復5-7次。
5.根據權利要求1所述的一種牡蠣保鮮方法，其特征在于，所述步驟(4)中，光敏劑為姜黃素、他拉泊芬鈉。
6.根據權利要求5所述的一種牡蠣保鮮方法，其特征在于，所述光敏劑的濃度均為20～40μmol/L；姜黃素、他拉泊芬鈉在水中的濃度比為1-2∶1-2。
7.根據權利要求5或6所述的一種牡蠣保鮮方法，其特征在于，所述光敏劑姜黃素、他拉泊芬鈉為食品級，純度在95％以上。
8.根據權利要求1所述的一種牡蠣保鮮方法，其特征在于，所述步驟(4)中，所述LED光源為紅光光源、藍光光源。
9.根據權利要求1所述的一種牡蠣保鮮方法，其特征在于，所述LED光源照射為：先用藍光光源照射30-40s，再用紅光光源照射30-40s。
10.根據權利要求9所述的一種牡蠣保鮮方法，其特征在于，所述LED藍光光源、LED紅光光源，波長范圍分別為450-460nm、620-680nm。
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