[發明專利]一種提高芡實蛋白功能特性和抗氧化活性的方法在審
| 申請號： | 202011624102.2 | 申請日： | 2020-12-30 |
| 公開（公告）號： | CN112690362A | 公開（公告）日： | 2021-04-23 |
| 發明（設計）人： | 張海暉;鄧楠楠;段玉清;蔡梅紅;馬海樂 | 申請（專利權）人： | 江蘇大學 |
| 主分類號： | A23J1/00 | 分類號： | A23J1/00;A23J3/14;A23L5/30 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 212013 江*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 提高 芡實 蛋白 功能 特性 氧化 活性 方法 | ||
1.一種超聲改性提高芡實蛋白功能特性及抗氧化活性的方法，其特征在于按照下述步驟進行：
(1)原料預處理，將芡實果實粉碎后過篩，脫脂，烘干備用；
(2)浸泡，將步驟(1)中得到的芡實粉和1:40(g:mL)蒸餾水混勻，調節pH至10，30-45℃條件下浸泡30min，得到芡實浸泡液；
(3)超聲處理，將步驟(2)得到的溶液進行超聲處理得到超聲處理液；
(4)離心，將上述超聲處理液在4700r/min條件下離心15min，除去沉淀，收集上清；向沉淀中加入200mL蒸餾水，離心，重復2次，合并所有上清液；
(5)沉淀，將(4)獲得的溶液調pH至等電點2.7，靜置過夜，過濾得沉淀，將沉淀復溶，調pH 7.0，用3500Da透析膜透析72h；
(6)干燥，將步驟(5)透析后的蛋白干燥，即為具有較優功能特性和抗氧化活性的芡實蛋白成品。
2.根據權利要求1所述的一種超聲改性提高芡實蛋白功能特性及抗氧化活性的方法，其特征在于步驟(2)的超聲功率為60-300W。
3.根據權利要求1所述的一種超聲改性提高芡實蛋白功能特性及抗氧化活性的方法，其特征在于步驟(2)的超聲頻率為40kHz。
4.根據權利要求1所述的一種超聲改性提高芡實蛋白功能特性及抗氧化活性的方法，其特征在于步驟(2)的超聲處理時間為15-30min。
5.根據權利要求1所述的一種超聲改性提高芡實蛋白功能特性及抗氧化活性的方法，其特征在于步驟(2)的超聲處理的脈沖間歇比為5s:1s。
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