[發(fā)明專利]益生菌凍干粉及其制備方法和應(yīng)用

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 202011610563.4
• 申請日: 2020-12-30
• 公開（公告）號: CN112553128B
• 公開（公告）日: 2023-08-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 梁云;曹晟;王身健
• 申請（專利權(quán)）人: 瞿瀚鵬
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20;C12N1/04;A23L33/135;A23C9/127;A23C9/16;A23L2/39;A23G3/36;A23C9/152;A23L2/52;C12R1/225;C12R1/46;C12R1/245;C12R1/23;C12R1/25
• 代理公司: 北京潤平知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11283
• 代理人: 周春雨

1.一種制備益生菌凍干粉的方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)提供含有益生菌的發(fā)酵菌泥、保護(hù)劑和水分活度調(diào)節(jié)劑的混合料；

(2)將制冷介質(zhì)噴淋至所述混合料以使得所述混合料凍結(jié)，并真空干燥；

其中，將制冷介質(zhì)噴淋至所述混合料的過程包括：在噴淋設(shè)備內(nèi)鼓風(fēng)的條件下，將所述混合料從噴淋設(shè)備的入口端輸入，并經(jīng)所述噴淋設(shè)備輸送至所述噴淋設(shè)備的出口端，所述制冷介質(zhì)置于所述噴淋設(shè)備內(nèi)靠近所述出口端的一側(cè)，所述制冷介質(zhì)的噴淋方向、所述鼓風(fēng)的方向分別與所述混合料的輸送方向相反，所述混合料在所述噴淋設(shè)備內(nèi)的輸送時間、所述制冷介質(zhì)的噴淋量與所述混合料的體積比和所述鼓風(fēng)的風(fēng)速相配合，以使得所述混合料能夠最遲在到達(dá)所述噴淋設(shè)備的出口端時凍結(jié)。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，步驟(1)中所述保護(hù)劑含有滲透性保護(hù)劑和非滲透性保護(hù)劑，所述滲透性保護(hù)劑選自甘油、核糖和麥芽糖中的至少一種，所述非滲透性保護(hù)劑選自海藻糖、聚乙二醇和脫脂奶粉中的至少一種；

所述滲透性保護(hù)劑與所述非滲透性保護(hù)劑的質(zhì)量比為1：8-30。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的方法，其特征在于，所述水分活度調(diào)節(jié)劑選自聚葡萄糖、山梨糖醇、木糖醇、赤蘚糖醇、檸檬酸鈉和三聚磷酸鈉中的至少一種。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，步驟(1)中所述益生菌的發(fā)酵菌泥、所述保護(hù)劑和所述水分活度調(diào)節(jié)劑的質(zhì)量比為30-80：1-3：1。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，步驟(1)中所述含有益生菌的發(fā)酵菌泥的制備過程包括：將所述益生菌的菌種進(jìn)行發(fā)酵培養(yǎng)得到發(fā)酵液，將所述發(fā)酵液進(jìn)行固液分離，其中，所述發(fā)酵培養(yǎng)過程中控制發(fā)酵液培養(yǎng)基的pH恒定并流加碳源。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的方法，其特征在于，所述發(fā)酵液培養(yǎng)基的pH的恒定范圍為4.0-6.5。

7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的方法，其特征在于，所述控制所述發(fā)酵液培養(yǎng)基的pH恒定采用向所述發(fā)酵液培養(yǎng)基中添加緩沖物的方式，所述緩沖物選自碳酸鈉、氫氧化鈉、磷酸氫二鉀、磷酸氫二鈉和氨水中的至少一種。

8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的方法，其特征在于，所述固液分離采用管道式離心分離，所述固液分離的溫度為4-10℃。

9.根據(jù)權(quán)利要求1-8中任意一項(xiàng)所述的方法，其特征在于，所述益生菌選自鼠李糖乳桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、兩歧雙歧桿菌、乳雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌、長雙歧桿菌、短雙歧桿菌、青春雙歧桿菌、干酪乳桿菌、嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌、羅伊氏乳桿菌、唾液乳桿菌、瑞士乳桿菌和副干酪乳桿菌中的至少一種。

10.根據(jù)權(quán)利要求1-8中任意一項(xiàng)所述的方法，其特征在于，步驟(2)中所述制冷介質(zhì)為液氮和/或液態(tài)二氧化碳。

11.根據(jù)權(quán)利要求1-8中任意一項(xiàng)所述的方法，其特征在于，步驟(2)中所述真空干燥的條件至少滿足：真空度為10-150Pa、溫度不高于50℃。

12.根據(jù)權(quán)利要求11所述的方法，其特征在于，所述真空干燥的溫度不高于30℃。

13.根據(jù)權(quán)利要求1-8中任意一項(xiàng)所述的方法，其特征在于，所述步驟(1)和所述步驟(2)均在無菌條件下進(jìn)行。

14.根據(jù)權(quán)利要求1-13中任意一項(xiàng)所述的方法制得的益生菌凍干粉。

15.根據(jù)權(quán)利要求14所述的益生菌凍干粉，其特征在于，所述益生菌凍干粉的水分活度不高于0.5、活菌數(shù)不低于10⁶cfu/g。