[發(fā)明專利]一種果蔬糧新型組合營養(yǎng)健康食品配方和制作工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202011603054.9
• 申請日: 2020-12-30
• 公開（公告）號: CN112674328A
• 公開（公告）日: 2021-04-20
• 發(fā)明（設計）人: 董海
• 申請（專利權）人: 萊陽海特爾食品有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L19/00;A23L7/10;A23L11/00;A21D2/36;A21D2/34
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• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了一種果蔬糧新型組合營養(yǎng)健康食品配方和制作工藝，餅干、克力架和面包制品配方是：水果∶蔬菜∶糧食∶牛奶和蛋類＝3∶3∶3∶1；果蔬糧沖粉的配方是：水果∶蔬菜∶糧食∶牛奶和蛋類＝5∶3∶1∶1；餅干、克力架和面包制品工藝流程：選料→沖洗→凍干→配料→磨粉→發(fā)酵→和面→靜置→壓面→成型→烘烤→冷卻→包裝；果蔬糧沖粉工藝流程：選料→沖洗→凍干→配料→磨粉→發(fā)酵→烘干→包裝。本發(fā)明具有由各種水果、蔬菜、糧食按一定的比例組合成各種營養(yǎng)成分俱有的營養(yǎng)健康食品，保證不同群體的需求的優(yōu)點。

技術領域

本發(fā)明涉及健康食品技術領域，具體為一種果蔬糧新型組合營養(yǎng)健康食品配方和制作工藝。

背景技術

我國很多學者都提出過亞健康的評價方法或診斷標準，其中陳國元、陳青山、劉保延、陶茂萱等學者提出的評價方法或診斷標準具有一定的影響力。2007年，中華中醫(yī)藥學會發(fā)布了《亞健康中醫(yī)臨床指南》，從中醫(yī)的角度對亞健康的概念、常見臨床表現、診斷標準等進行了明確描述，產生了較為廣泛的影響。

中華中醫(yī)藥學會發(fā)布的《亞健康中醫(yī)臨床指南》指出：亞健康是指人體處于健康和疾病之間的一種狀態(tài)。處于亞健康狀態(tài)者，不能達到健康的標準，表現為一定時間內的活力降低、功能和適應能力減退的癥狀，但不符合現代醫(yī)學有關疾病的臨床或亞臨床診斷標準。

國內對亞健康的研究多限于橫斷面調查，使用的工具多為自評量表或調查問卷。這些調查涉及到教師、公務員、企業(yè)人員、社區(qū)居民、醫(yī)務人員等不同人群。由于各研究采用的亞健康定義不統一、應用的調查問卷或量表不統一，各研究報道的亞健康檢出率差別也較大，大多在20％-80％之間。亞健康的檢出率在不同性別、年齡、職業(yè)上有一定差異，與出生地、民族無關。一般女性的檢出率高于男性，40-50歲年齡段較其他年齡段高發(fā)，教師、公務員高發(fā)。

現在國民生活雖然豐盛了，但吃大魚大肉的得“三高”人多了，刻意減肥的不吃飯造成體質虛弱亞健康的大有人在，上班族、野外工作、旅行等快速便于攜帶的營養(yǎng)齊全的食品很少見到。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的在于提供一種果蔬糧新型組合營養(yǎng)健康食品配方和制作工藝，具備由各種水果、蔬菜、糧食按一定的比例組合成各種營養(yǎng)成分俱有的營養(yǎng)健康食品，保證不同群體的需求的優(yōu)點，解決了上班族、野外工作、旅行等快速便于攜帶的營養(yǎng)齊全的食品不常見的問題。

為實現上述目的，本發(fā)明提供如下技術方案：一種果蔬糧新型組合營養(yǎng)健康食品配方，餅干、克力架和面包制品配方是：水果∶蔬菜∶糧食∶牛奶和蛋類＝3∶3∶3∶1；

果蔬糧沖粉的配方是：水果∶蔬菜∶糧食∶牛奶和蛋類＝5∶3∶1∶1；

配方中不添加食品添加劑。

作為本發(fā)明的進一步方案，所選擇的原料都是純天然的水果、蔬菜、糧食；

水果包括：蘋果、梨、桃、草莓、芒果、火龍果、香蕉、無花果、藍莓、核桃、桑葚、葡萄、山楂、菠蘿和檸檬；

蔬菜包括：白菜、卷心菜、蘿卜、芹菜、黃瓜、豆角、韭菜、茄子、辣椒、油菜、菠菜、西紅柿、山藥、藕、西藍花、土豆、南瓜、洋蔥和秋葵；

糧食包括：小麥、玉米、大米、小米、花生、紅薯、大豆和小豆。

作為本發(fā)明的進一步方案，餅干、克力架和面包制品的配方中，按照咸、甜、麻辣和酸口味選擇相應的果蔬糧按比例配方制作；對于體弱，失眠，三高和肥胖的人群選用針對性的實用功效的果蔬糧按比例配方制作功能性食品。

一種果蔬糧新型組合營養(yǎng)健康食品制作工藝，餅干、克力架和面包制品工藝流程：選料→沖洗→凍干→配料→磨粉→發(fā)酵→和面→靜置→壓面→成型→烘烤→冷卻→包裝。

餅干、克力架和面包制品制作流程：

S1、將水果，蔬菜和糧食進行篩選，去掉霉變、殘缺、發(fā)黃和不新鮮的雜品，精選出成熟、新鮮的綠色食材；