[發明專利]靈芝孢子油蛋白-多糖復合乳狀液及制備方法在審
| 申請號： | 202011601141.0 | 申請日： | 2020-12-29 |
| 公開（公告）號： | CN112655958A | 公開（公告）日： | 2021-04-16 |
| 發明（設計）人： | 范祺;馬超;張明;張博華;王崇隊;楊立風;孟曉峰 | 申請（專利權）人： | 中華全國供銷合作總社濟南果品研究院 |
| 主分類號： | A23L33/00 | 分類號： | A23L33/00;A23L31/00;A23L29/10;A23L5/30 |
| 代理公司： | 濟南市易拓知識產權代理事務所(普通合伙) 37325 | 代理人： | 江莉莉 |
| 地址： | 250200 山東省濟南市*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 靈芝 孢子 蛋白 多糖 復合 乳狀液 制備 方法 | ||
1.靈芝孢子油蛋白-多糖復合乳狀液，其特征在于，所述的乳狀液包括以下重量百分比的原料：靈芝孢子油1~5%，蛋白1~5%，多糖0.05~0.5%，余量為水。
2.如權利要求1所述的靈芝孢子油蛋白-多糖復合乳狀液，其特征在于，所述的蛋白為乳清分離蛋白、大豆分離蛋白中的至少一種。
3.如權利要求1所述的靈芝孢子油蛋白-多糖復合乳狀液，其特征在于，所述的多糖為阿拉伯膠、黃原膠中的至少一種。
4.如權利要求1所述的靈芝孢子油蛋白-多糖復合乳狀液的制備方法，包括以下的步驟：
S1：將蛋白加入水中溶解，得到的蛋白溶液；
S2：將多糖溶解在水中，得到多糖溶液；
S3：將S1中的蛋白溶液和S2中的多糖溶液混勻，得到蛋白-多糖復合溶液的乳化體系；
S4：向S3中的乳化體系中加入靈芝孢子油，混合均勻，再加入水，得到初乳溶液；
S5：將初乳溶液均質，獲得靈芝孢子油多糖-蛋白復合乳狀液。
5.如權利要求4所述的靈芝孢子油蛋白-多糖復合乳狀液的制備方法，其特征在于，S1：將蛋白加入水中溶解，同時攪拌進行混合，攪拌速率為200～800轉/分，攪拌時間為20～30分鐘，并調節pH為6.8～7.2，得到的蛋白溶液。
6.如權利要求4所述的靈芝孢子油蛋白-多糖復合乳狀液的制備方法，其特征在于，S2中，將多糖與水攪拌混合，攪拌速率為200～800轉/分，攪拌時間為20～30分鐘，并調節pH為6.8～7.2，獲得多糖溶液。
7.如權利要求4所述的靈芝孢子油蛋白-多糖復合乳狀液的制備方法，其特征在于，S3：將S1中的蛋白溶液和S2中的多糖溶液混合均勻，混勻時攪拌，攪拌速率為200～800轉/分，攪拌時間為30～60分鐘，并調節pH為7得到蛋白-多糖復合溶液的乳化體系。
8.如權利要求4所述的靈芝孢子油蛋白-多糖復合乳狀液的制備方法，其特征在于，S5中均質的條件如下：初步均質壓力為100～300 bar，均質時間為2～8分鐘；接著高壓均質，高壓均質壓力為500～800 bar，均質時間為5～10分鐘。
9.如權利要求4所述的靈芝孢子油蛋白-多糖復合乳狀液的制備方法，包括以下的步驟：
S1：將蛋白加入水中溶解，同時攪拌進行混合，攪拌速率為200～800轉/分，攪拌時間為20～30分鐘，并調節pH為6.8～7.2，得到蛋白溶液；
S2：將多糖與水攪拌混合，攪拌速率為200～800轉/分，攪拌時間為20～30分鐘，并調節pH為6.8～7.2，獲得多糖溶液；
S3：將S1中的蛋白溶液和S2中的多糖溶液混合均勻，混勻時攪拌，攪拌速率為200～800轉/分，攪拌時間為30～60分鐘，并調節pH為7得到蛋白-多糖復合溶液的乳化體系；
S4：向S3中的乳化體系中加入靈芝孢子油，混合均勻，再加入水，得到初乳溶液；
S5：將初乳溶液均質，獲得靈芝孢子油多糖-蛋白復合乳狀液；均質的條件如下：初步均質壓力為100～300 bar，均質時間為2～8分鐘；接著高壓均質，高壓均質壓力為500～800bar，均質時間為5～10分鐘。
10.通過權利要求9所述的方法制備獲得的靈芝孢子油蛋白-多糖復合乳狀液在抗氧化產品、抗自由基產品中的應用。
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