[發明專利]一種降低檳榔纖維強度的食用檳榔的制備方法

在審

• 申請號: 202011596099.8
• 申請日: 2020-12-29
• 公開（公告）號: CN112869066A
• 公開（公告）日: 2021-06-01
• 發明（設計）人: 宋菲;唐敏敏;陳華;張玉鋒;夏秋瑜
• 申請（專利權）人: 中國熱帶農業科學院椰子研究所;海南雨林椰創科技開發有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L5/10;A23L5/20;A23L5/30;A23L29/00
• 代理公司: 廣州三環專利商標代理有限公司 44202
• 代理人: 王美燕

1.一種降低檳榔纖維強度的食用檳榔的制備方法，其特征在于：

S1、鹵水的制備：包括以下重量份原料：飴糖10～30份、氫氧化鈣3～10份、明膠3～10份，椰子油12～20份、殼聚糖2～8份、荖葉精油8～15份、迷迭香精油5～12份、蛤蔞精油7～15份、甜味劑1～3份；

S2、煮籽殺青：選擇飽滿、無病蟲害的檳榔籽，清洗后再60～80℃水蒸煮4～8min；

S3、超高壓處理：殺青后的檳榔果在300～600MPa的壓力下進行超高壓處理，之后進行干燥與發制；

S4、切片干燥：將發制后的檳榔果切片和去籽，所述切片是將檳榔整果豎切成四分之一果，然后在50～60℃下干燥35～45min；

S5、點鹵：將鹵水點在檳榔內表面，再經干燥、殺菌、包裝后制得成品。

2.如權利要求1所述的一種降低檳榔纖維強度的食用檳榔的制備方法，其特征在于：鹵水包括以下重量份原料：飴糖20份、氫氧化鈣7份、明膠6份，椰子油16份、殼聚糖5份、荖葉精油12份、迷迭香精油8份、蛤蔞精油11份、甜味劑2份。

3.如權利要求1所述的一種降低檳榔纖維強度的食用檳榔的制備方法，其特征在于：所述荖葉精油是將干燥粉碎的荖葉用提取劑浸提3～12h，然后在40～60℃條件下在20～50KHz頻率超聲波下提取0.5～1h，收集提取液，真空旋蒸去除提取劑；其中，所述荖葉與提取劑的質量體積比為0.1～1g：5～15mL；所述提取劑為85～90wt％乙醇。

4.如權利要求1所述的一種降低檳榔纖維強度的食用檳榔的制備方法，其特征在于：所述迷迭香精油是將粉碎的迷迭香用體積3～8倍的甲醇浸提3～8h，然后在40～60℃條件下在20～50KHz頻率超聲波下提取0.5～1h，收集提取液，真空旋蒸去除提取劑后得到迷迭香精油。

5.如權利要求1所述的一種降低檳榔纖維強度的食用檳榔的制備方法，其特征在于：所述蛤蔞精油是將蛤蔞葉用體積1～5倍的甲醇浸提1～3h，然后在50～70℃條件下在40～60KHz頻率超聲波下提取0.5～1h，收集提取液，真空旋蒸去除提取劑后得到蛤蔞精油。

6.如權利要求1所述的一種降低檳榔纖維強度的食用檳榔的制備方法，其特征在于：所述超高壓處理時間為1～10min。