[發明專利]一種酶法富集n-3多不飽和脂肪酸的方法

有效

• 申請號: 202011591413.3
• 申請日: 2020-12-29
• 公開（公告）號: CN112592939B
• 公開（公告）日: 2022-08-02
• 發明（設計）人: 陳燁;王小三;王熠璠
• 申請（專利權）人: 江南大學
• 主分類號: C12P7/6472
• 分類號: C12P7/6472
• 代理公司: 哈爾濱市陽光惠遠知識產權代理有限公司 23211
• 代理人: 林娟

本發明公開了一種酶法富集n?3多不飽和脂肪酸的方法，屬于油脂深加工領域。本發明方法包括，取油脂、水(醇)溶液、脂肪酶于反應器中進行反應，其中，所述脂肪酶包括來源于Candida cylindracea的一種或幾種脂肪酶和脂肪酶Candida antarctica lipase A，且脂肪酶的加入順序不定。目前可用于酶法催化水解或醇解富集PUFA反應得到的甘油酯中飽和和單不飽和脂肪酸的含量依然較高；本發明選用兩種不同來源的脂肪酶分別在水解或醇解飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸方面具有專一性，更進一步降低甘油酯產物中非PUFA的脂肪酸含量，從而得到更高含量PUFA的甘油酯產品。

技術領域

本發明涉及一種酶法富集n-3多不飽和脂肪酸的方法，屬于油脂深加工領域。

背景技術

多不飽和脂肪酸酸(PUFA)對人體具有重要的生物學意義，特別是n-3PUFA，在國際上廣為報道。其中二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，能夠顯著地防治心血管疾病，輔助炎癥修復，促進嬰幼兒感官器官的正常發育，被廣泛地應用于保健食品和藥品中。

市面上的n-3PUFAs產品主要有乙酯型、甘油酯型和游離脂肪酸型三種形式，甘油酯型中n-3PUFAs的含量相對較低，在30％左右，不能滿足人們的保健及藥用需求。乙酯型和游離脂肪酸型中n-3PUFAs含量可以達到90％，但乙酯型魚油在人體中消化和吸收都較為困難，而游離脂肪酸型穩定性差。因此，濃縮成高PUFA含量的甘油酯型是最佳的選擇。

脂肪酶是油脂工業中常用的生物催化劑，常用于催化油脂的水解和特殊脂質的合成。已經報道出的市面上的脂肪酶多為催化水解、酯化或者酯交換這種催化化學反應的酶，但是現有技術中酶法富集n-3PUFAs主要通過酶法酯化合成n-3PUFAs乙酯和甘油酯型，脂肪酶催化酯化法成本較高，且過程中PUFA的損失很高。水解和醇解是近幾年被提倡的綠色、安全的方法，但是因脂肪酶選擇性的研究不夠深入，得到的PUFA的甘油酯產物中PUFA的含量不夠高。同時，對于具有脂肪酸選擇性的脂肪酶的發現和報道較少，對于具有明確的某類脂肪酸選擇性(比如偏向選擇性水解飽和脂肪酸或者單不飽和脂肪酸)的報道更是微乎其微。因此，本領域亟需發現一種或者多種選擇性較好的脂肪酶應用于富集PUFA。

發明內容

鑒于上述和/或現有酶法富集多不飽和脂肪酸的方法中存在的用于富集n-3多不飽和脂肪酸脂肪酸的脂肪酶選擇性水解的精度不夠高的問題，本發明提供了一種酶法富集多不飽和脂肪酸的方法，本發明以來源于Candida cylindracea的脂肪酶和脂肪酶Candidaantarcticalipase A對油脂進行催化酯化，通過本發明的方法，能夠將油脂中飽和和單不飽和的脂肪酸含量之和降低到20％以內。對于酶法富集油脂中多不飽和脂肪酸甘油酯的工業化提供了重要技術支撐。

為解決上述技術問題，本發明提供了如下技術方案：

一種酶法富集n-3多不飽和脂肪酸的方法，所述方法包括，取油脂、水(醇)溶液、脂肪酶于反應器中進行反應，其中，所述脂肪酶包括來源于Candida cylindracea的一種或幾種脂肪酶和脂肪酶Candida antarctica lipase A，且脂肪酶的加入順序不定。

在一種實施方式中，所述方法具體包括：

①取油脂、水溶液、脂肪酶Candida cylindracea和脂肪酶Candidaantarcticalipase A同時置于反應器中進行反應，反應一定的時間后，得混合物，經過純化后，即可得到富含n-3多不飽和脂肪酸的甘油酯；

或，

②取油脂、水溶液、脂肪酶Candida cylindracea于反應器中進行反應，反應一定的時間后，得混合物，脫除混合物中的游離脂肪酸，即可得到甘油酯；然后將取得到的甘油酯、水(醇)溶液、脂肪酶Candida antarcticalipase A于反應器中進行反應，反應一定的時間后，得混合物，經過純化后，即可得到富含n-3多不飽和脂肪酸的甘油酯；