[發明專利]一種適用于胃腸功能較弱人群的營養牛奶

在審

• 申請號: 202011589812.6
• 申請日: 2020-12-29
• 公開（公告）號: CN112655766A
• 公開（公告）日: 2021-04-16
• 發明（設計）人: 劉東偉;房宇;張根成;趙健;李堃;李正;張蕓
• 申請（專利權）人: 蚌埠市和平乳業有限責任公司
• 主分類號: A23C9/154
• 分類號: A23C9/154;A23C9/152
• 代理公司: 合肥廣源知識產權代理事務所(普通合伙) 34129
• 代理人: 汪綱

本發明涉及乳制品加工技術領域，公開了一種適用于胃腸功能較弱人群的營養牛奶，以全脂鮮牛奶和脫脂牛奶為配比主料，添加制備得到的易消化劑，能夠促進腸道的擴張，增加小腸內壁與營養物質的接觸面積，增強腸道的吸收功能，改善腸道的粘膜免疫。本發明所述營養牛奶適用于胃腸功能弱的人群，有利于健全腸道中微生物菌群的生態平衡，促進牛奶中營養物質的快速轉化，提高消化利用率，保障身體機能的穩定健康。

技術領域

本發明屬于乳制品加工技術領域，具體涉及一種適用于胃腸功能較弱人群的營養牛奶。

背景技術

人口的不斷增長是影響我國奶類消費的重要因素，人口增長可促進奶類消費總量的增長，從而帶動奶類生產的發展。2010年，我國奶類總產量達到3740萬噸，已經超過俄羅斯和巴基斯坦，僅次于印度和美國，居世界第3位。我國奶類生產速度1949-2010年間，年遞增率達9.21%，居世界前列。據FAO統計，2010年世界奶類總產量72，098.0萬噸，同比增長3.5%，這些增長中36.5%來自中國。毋庸置疑，其中人口的增長也是一個重要因素。由于我國人口基數大，奶類人均消費量一直處于低水平，使得人均占有量在世界上仍處于100位之后。2010年，中國人均奶類占有量為26.65千克，而同期世界人均奶類占有奶量達到了98kg，亞洲國家平均為40kg，韓國為56kg，日本為70kg，印度為73kg。研究表明，到2030年之后，我國人口總數才能渡過高峰期。因此，人口總數的持續增長將是奶業發展的重要動因；而人口基數的龐大,也決定我國人均奶類消費水平將長期居于世界較低水平。同時，一個國家總人口數與該國人均國民收入水平密切相關，因而對消費者的購買力水平、購買選擇指向和消費方式有直接影響，也會影響消費者的奶類消費。

牛奶營養價值高，深受廣大人群的歡迎，而對于胃腸功能較弱的老人和孩子來說，由于牛奶中的蛋白質和脂肪難以消化，造成了引用后不適等現象。而此類人群為了加強營養不得不選用價格更為昂貴的羊奶，羊奶中的營養雖然也很豐富，但羊奶中的脂肪含量比牛奶還高，會加重脂肪量的攝入過多，并且市場上羊奶的奶源無法保障，存在著一定的風險問題。

發明內容

本發明的目的是針對現有的問題，提供了一種適用于胃腸功能較弱人群的營養牛奶，能夠解決牛奶中營養成分難以被胃腸功能弱的人群吸收利用的問題。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種適用于胃腸功能較弱人群的營養牛奶，按照重量份計由以下原料制成：牛奶300-350份、檸檬酸0.012-0.015份、魚肝油1.26-1.28份、葡萄糖酸鈣0.04-0.06份、易消化劑0.35-0.40份；所述易消化劑的制備方法包括以下步驟：

將青稞、小黃米、燕麥按照質量比為7-8：4.0-4.2:1.5-1.8的比例配制，經過水洗清理干凈，在50-60℃烘箱中烘干，使用研磨機磨漿，向研磨得到的漿料中加入質量分數占1.0-1.7%的火龍果汁，攪拌混合均勻，進行煮漿，得到漿液進行高壓高速剪切均質，低溫殺菌，再進行濃縮至含水量在6-9%之間，在93-98℃下噴霧干燥，出粉冷卻即可。

作為對上述方案的進一步描述，所述牛奶由全脂鮮牛奶和脫脂牛奶按照質量比為4-5:2-3的比例混合得到。

作為對上述方案的進一步描述，所述營養牛奶制備方法為：將牛奶在36-38MPa加壓下，升溫煮沸，加入制備得到的易消化劑，攪拌18-23分鐘，然后加入剩余成分，繼續攪拌30-35分鐘，在-10Pa的真空度下靜置處理20-25分鐘，裝罐即可。

作為對上述方案的進一步描述，易消化劑的制備中所述高壓高速剪切均質中，壓力為25-30MPa，速度為6000-6500轉/分鐘，均質時間為2-4分鐘。

作為對上述方案的進一步描述，易消化劑的制備中所述低溫殺菌溫度為55-60℃，殺菌時間為15-20分鐘。