[發(fā)明專利]一種自動(dòng)壓帽除渣葡萄酒發(fā)酵罐

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202011587562.2
• 申請(qǐng)日: 2020-12-29
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN112553024A
• 公開(kāi)（公告）日: 2021-03-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 郭志君
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 茅臺(tái)學(xué)院
• 主分類號(hào): C12G1/026
• 分類號(hào): C12G1/026;C12G1/022;C12H1/07;B08B9/093;B01D29/01;B01D29/68
• 代理公司: 貴陽(yáng)中新專利商標(biāo)事務(wù)所 52100
• 代理人: 李龍;程新敏

本發(fā)明提供一種自動(dòng)壓帽除渣葡萄酒發(fā)酵罐，包括罐體，罐體的上端和下部側(cè)面分別開(kāi)設(shè)有上人孔和下人孔，罐體內(nèi)位于下人孔的下側(cè)沿橫向設(shè)置有篩板，罐體的底部連通有反沖洗管，罐體內(nèi)的上部還沿豎向轉(zhuǎn)動(dòng)設(shè)置有螺旋葉片，螺旋葉片上端的中部固定連接有沿豎向設(shè)置的伸縮桿，伸縮桿的上端貫通罐體并伸出至罐體的上方，罐體的上方還設(shè)置有驅(qū)動(dòng)電機(jī)，伸縮桿的上端與驅(qū)動(dòng)電機(jī)的輸出軸傳動(dòng)連接。以解決發(fā)酵前期噴淋效果不佳，發(fā)酵結(jié)束后掏渣勞動(dòng)強(qiáng)度大、生產(chǎn)效率低或開(kāi)罐門(mén)時(shí)操作困難，且如果皮渣較濕會(huì)噴泄而出，不易控制的問(wèn)題。屬于釀酒技術(shù)領(lǐng)域。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明提供一種自動(dòng)壓帽除渣葡萄酒發(fā)酵罐，屬于釀酒設(shè)備領(lǐng)域。

背景技術(shù)

紅葡萄酒釀造采用帶皮發(fā)酵的方式，因此發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的大量氣體會(huì)將果皮托起，使其浮在發(fā)酵液上層，形成皮渣帽。為充分提取葡萄果皮中的色素及單寧等物質(zhì)，需將皮渣帽壓回至發(fā)酵液中，即“壓帽”操作。小型發(fā)酵罐常采用人工壓帽，大型發(fā)酵罐多采用噴淋的方式，即從發(fā)酵罐底部吸取發(fā)酵液，泵送至罐頂。發(fā)酵前期由于果汁較少，吸汁泵常空轉(zhuǎn)，噴淋效果不佳。另一方面，紅葡萄酒發(fā)酵結(jié)束，自流酒排除后，罐內(nèi)殘留大量皮渣，需清除或轉(zhuǎn)移至壓榨機(jī)進(jìn)一步處理，人工掏渣勞動(dòng)強(qiáng)度大，生產(chǎn)效率低；或采用帶刮板的斜底發(fā)酵罐，由于下人孔受皮渣壓力較大，開(kāi)罐門(mén)時(shí)操作困難，如果皮渣較濕會(huì)噴泄而出，不易控制。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于：提供一種自動(dòng)壓帽除渣葡萄酒發(fā)酵罐，以解決發(fā)酵前期噴淋效果不佳，發(fā)酵結(jié)束后掏渣勞動(dòng)強(qiáng)度大、生產(chǎn)效率低或開(kāi)罐門(mén)時(shí)操作困難，且如果皮渣較濕會(huì)噴泄而出，不易控制的問(wèn)題。

為解決上述問(wèn)題，擬采用這樣一種自動(dòng)壓帽除渣葡萄酒發(fā)酵罐，包括罐體，罐體的上端和下部側(cè)面分別開(kāi)設(shè)有上人孔和下人孔，罐體內(nèi)位于下人孔的下側(cè)沿橫向設(shè)置有篩板，罐體的底部連通有反沖洗管，罐體內(nèi)的上部還沿豎向轉(zhuǎn)動(dòng)設(shè)置有螺旋葉片，螺旋葉片上端的中部固定連接有沿豎向設(shè)置的伸縮桿，伸縮桿的上端貫通罐體并伸出至罐體的上方，罐體的上方還設(shè)置有驅(qū)動(dòng)電機(jī)，伸縮桿的上端與驅(qū)動(dòng)電機(jī)的輸出軸傳動(dòng)連接。

前述葡萄酒發(fā)酵罐中，所述伸縮桿為電控伸縮桿，優(yōu)選防扭轉(zhuǎn)的電控伸縮桿；

前述葡萄酒發(fā)酵罐中，罐體的下部側(cè)壁上還引出有側(cè)排酒管，側(cè)排酒管為“L”型結(jié)構(gòu)，且側(cè)排酒管的一端由罐體的下部側(cè)壁引出，且側(cè)排酒管與罐體的側(cè)壁之間為可轉(zhuǎn)動(dòng)式的密封連接，罐體外側(cè)的側(cè)排酒管上還設(shè)置有閥門(mén)；

前述葡萄酒發(fā)酵罐中，罐體的底部為錐形結(jié)構(gòu)，罐體底部的最下端引出有排酒管，排酒管上也設(shè)置有閥門(mén)；

前述葡萄酒發(fā)酵罐中，所述反沖洗管位于罐體的外部并與罐體的底部相連通，且反沖洗管均指向罐體內(nèi)的篩板，反沖洗管上設(shè)置有閥門(mén)，反沖洗管的另一端連接高壓水源，如高壓水箱，反沖洗管沿罐體底部的周向分布設(shè)置有多個(gè)。

前述葡萄酒發(fā)酵罐中，罐體內(nèi)位于螺旋葉片的上方還設(shè)置有葉輪旋轉(zhuǎn)噴頭，葉輪旋轉(zhuǎn)噴頭連接有引出至罐體外部的旁通管，旁通管用于連接外部水源，如水管或高壓水箱，旁通管上也設(shè)置有閥門(mén)。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn)：

1)發(fā)酵罐頂內(nèi)部加裝螺旋葉片，即輸送螺旋，由伸縮桿連接在罐頂，發(fā)酵過(guò)程中，適時(shí)啟動(dòng)驅(qū)動(dòng)電機(jī)，螺旋轉(zhuǎn)動(dòng)，帶動(dòng)上浮的皮渣帽向下運(yùn)動(dòng)，實(shí)現(xiàn)壓帽，如配合數(shù)控裝置、定時(shí)器可實(shí)現(xiàn)定時(shí)開(kāi)關(guān)、旋轉(zhuǎn)次數(shù)及時(shí)長(zhǎng)的自動(dòng)控制。

2)發(fā)酵結(jié)束后，打開(kāi)下人孔，伸縮桿伸長(zhǎng)并旋轉(zhuǎn)，使螺旋葉片向下緩慢轉(zhuǎn)動(dòng)，將皮渣緩慢排出，實(shí)現(xiàn)排渣。

3)在罐底加裝篩板，篩板下部可收集酒液，方便原酒轉(zhuǎn)罐。

4)罐底兩側(cè)設(shè)有反沖洗管路，連接水源可實(shí)現(xiàn)篩板的反沖洗，避免篩板阻塞影響濾酒或留下衛(wèi)生死角。

5)發(fā)酵罐下部設(shè)有可轉(zhuǎn)動(dòng)的側(cè)排酒管，通過(guò)轉(zhuǎn)動(dòng)調(diào)節(jié)排酒孔高度，方便分離清濁汁，使紅葡萄酒發(fā)酵罐可應(yīng)急用于白葡萄酒發(fā)酵。