[發(fā)明專利]高脂乳制品及其制作方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202011574203.3 | 申請日： | 2020-12-25 |
| 公開（公告）號： | CN112715681A | 公開（公告）日： | 2021-04-30 |
| 發(fā)明（設計）人： | 曹連良 | 申請（專利權(quán)）人： | 泰州市金力乳品有限公司 |
| 主分類號： | A23C21/06 | 分類號： | A23C21/06;A23C21/04 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 225500 江蘇*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 乳制品 及其 制作方法 | ||
1.一種高脂乳制品，其特征在于，主要由以下組分制作而成：按重量份計，
水解乳料100～150份；
植物油50～76份；
乳化劑0.6～1.4份；
所述水解乳料包括水解乳清蛋白粉、水解脫鹽乳清粉、水解脫脂奶粉中的一種或多種；
所述植物油包括大豆油、椰子油、玉米油、棕櫚油以及葵花籽油中的一種或多種；
所述乳化劑包括天然磷脂或者合成磷脂。
2.一種權(quán)利要求1所述的高脂乳制品的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
A.1)將所述水解乳料、所述植物油以及所述乳化劑用水混合、均質(zhì)，得到混合液；
A.2)對所述混合液進行殺菌、噴霧干燥，即得。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的高脂乳制品的制作方法，其特征在于，步驟A.1)中，在混合時，所述水的溫度為50～60℃、所述植物油的溫度在60℃以上。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的高脂乳制品的制作方法，其特征在于，步驟A.1)中的所述均質(zhì)的溫度為50～60℃、壓力為16～20MPa。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的高脂乳制品的制作方法，其特征在于，步驟A.1)中的所述均質(zhì)之后，步驟A.2)中的所述殺菌之后，還包括：冷卻所述混合液至10～20℃。
6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的高脂乳制品的制作方法，其特征在于，步驟A.2)中的所述殺菌的方法為：加熱所述混合液至115～125℃，在該溫度下保溫10～30秒。
7.根據(jù)權(quán)利要求2所述的高脂乳制品，其特征在于，所述水解乳料通過以下步驟制作而成：
B.1)用水溶解乳清蛋白粉、脫鹽乳清粉以及脫脂奶粉中的一種或多種形成初混液，然后利用緩沖劑調(diào)節(jié)所述初混液的pH值為6.8～7.0，得到初級調(diào)節(jié)液；
B.2)向所述初級調(diào)節(jié)液中加入蛋白質(zhì)水解酶進行水解，形成水解液，水解完成后，利用緩沖劑調(diào)節(jié)所述水解液的pH值至6.8～7.0，得到次級調(diào)節(jié)液；
B.3)將所述次級調(diào)節(jié)液進行滅酶、干燥，即得。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的高脂乳制品，其特征在于，步驟B.2)中的所述水解的方法為：在50～60℃條件下保溫45～50分鐘。
9.根據(jù)權(quán)利要求7所述的高脂乳制品，其特征在于，步驟B.3)中，所述滅酶的方法為：將所述調(diào)節(jié)液在100～120℃條件下保溫10～20秒。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的高脂乳制品，其特征在于，步驟B.3)中，所述滅酶之后，所述干燥之前，還包括：向所述次級調(diào)節(jié)液加水形成低溫溶液，所述低溫溶液的溫度在10℃以下。
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于泰州市金力乳品有限公司，未經(jīng)泰州市金力乳品有限公司許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請聯(lián)系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/202011574203.3/1.html，轉(zhuǎn)載請聲明來源鉆瓜專利網(wǎng)。
- 上一篇：一種新型的高強度防變形鉬條
- 下一篇：吸附塔頂封頭防污染系統(tǒng)
