[發明專利]一種低脂花生產品的加工工藝

有效

• 申請號: 202011563500.8
• 申請日: 2020-12-25
• 公開（公告）號: CN112641076B
• 公開（公告）日: 2022-09-23
• 發明（設計）人: 范方雄;王清彬
• 申請（專利權）人: 東莞市傻二哥食品有限公司
• 主分類號: A23L25/00
• 分類號: A23L25/00;A23L5/20;A23L33/00;A23P20/17;A23P20/18;A23P30/38;A23N5/00
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本發明公開了一種低脂花生產品的加工工藝，它包括：檢測單個花生的重量以及直徑，篩選出大小均一的花生；清洗并低溫干燥，得到清洗后的花生；將清洗后的花生進行低溫壓榨脫脂；采用調制復形設備使脫脂后被壓扁的花生仁復形，并在復形時噴灑天然產物分離提取的浸漬液；向復形后的花生仁中添加調味粉。本發明對花生進行系列深加工，不僅降低了花生產品的油脂含量，而且采用調制復形設備使脫脂后被壓扁的花生仁復形到原來飽滿的狀態，并在復形時噴灑天然產物分離提取的浸漬液使花生在復形時就入味，最終使得本發明的花生產品低脂、入味好、外觀飽滿。

技術領域

本發明涉及農產品加工技術領域，具體一種低脂花生產品的加工工藝。

背景技術

農產品加工是用物理、化學和生物學的方法，將農業的主、副產品制成各種食品或其他用品的一種生產活動，主要包括糧食加工、飼料加工、榨油、釀造、纖維加工以及果品、蔬菜、水產品等的加工，農產品加工過程及采用方法因產品種類及消費要求的不同。

花生由于含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質 鈣、磷、鐵等營養成分，可提供多種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽堿、胡 蘿卜素、粗纖維等有利人體健康的物質，它的營養價值不低于牛奶、雞蛋或瘦肉，所以經過加工的花生產品越來越受到消費者喜歡。

但目前的花生產品由于加工工藝的缺陷，也存在著油脂含量高、入味性能差、外觀干癟等問題。

發明內容

本發明的目的在于提供一種低脂、入味好、外觀飽滿的低脂花生產品的加工工藝，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種低脂花生產品的加工工藝，它包括以下加工工藝：

步驟一：檢測單個花生的重量以及直徑，篩選出大小均一的花生；

步驟二：清洗并低溫干燥，得到清洗后的花生；

步驟三：將清洗后的花生進行低溫壓榨脫脂；

步驟四：采用調制復形設備使脫脂后被壓扁的花生復形，并在復形時噴灑天然產物分離提取的浸漬液；

步驟五：向復形后的花生中添加調味粉。

優選的，步驟二中低溫干燥的溫度不高于50℃。

優選的，步驟三中壓榨脫脂的溫度控制在60℃以下，脫脂率控制在15-20%。

優選的，步驟四中所述浸漬液為水果、蔬菜、姜、辣椒、胡椒、八角、花椒、陳皮、桂皮中的一種或多種組合粉碎加入1-3倍重量的水熬制后過濾而成。

優選的，步驟五中所述調味料為鹽和糖。

步驟四中采用的調制復形設備，包括調制框架、定量機構、回收機構和引導機構，所述調制框架上方一側設置有入料口，所述定量機構設置在入料口的下方，且定量機構下方一側設置有滑道，所述回收機構設置在定量機構的下方，且回收機構一側設置有螺紋桿，所述螺紋桿上方設置有電熱板，且電熱板上方設置有操作機構，所述操作機構兩側均設置有卡槽，且卡槽上方設置有液壓缸，所述液壓缸下方設置有液壓桿，且液壓桿下方設置有閉合蓋，所述閉合蓋內側設置有密封墊，且密封墊一側設置有圓形管道，所述圓形管道一側設置有鼓風機，且鼓風機一側設置有第一卡塊，所述第一卡塊一側設置有過濾網，且過濾網下方設置有去皮轉動軸，所述去皮轉動軸下方一側設置有掉落口，所述引導機構在去皮轉動軸下方一側設置，且引導機構下方設置有出料口。

優選的，所述定量機構包括第一驅動電機、圓軸、斜板和過濾口，且第一驅動電機的一側連接圓軸，所述圓軸的下方安裝斜板，且斜板的下方開設過濾口。

優選的，所述回收機構包括第二卡塊、握把和卡扣，且握把的一側連接第二卡塊，所述第二卡塊的一側安裝卡扣。