[發(fā)明專利]一種植物乳桿菌發(fā)酵乳及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 202011561071.0
• 申請日: 2020-12-25
• 公開（公告）號: CN112715654B
• 公開（公告）日: 2022-09-02
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 韓瑨;吳正鈞;王超越;王曉花;張歡暢;劉景玉
• 申請（專利權(quán)）人: 光明乳業(yè)股份有限公司
• 主分類號: A23C9/123
• 分類號: A23C9/123;C12N1/20;C12R1/25
• 代理公司: 北京東正專利代理事務(wù)所(普通合伙) 11312
• 代理人: 李夢福

1.一種植物乳桿菌發(fā)酵乳的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：將植物乳桿菌（Lactobacillus plantarum）CGMCC NO. 0847接種于含高粱秸稈成分的脫脂乳中進(jìn)行發(fā)酵，得到發(fā)酵乳；

所述植物乳桿菌CGMCC NO. 0847的接種量為1x10⁷-5x10⁷ cfu/mL，所述植物乳桿菌發(fā)酵乳中的植物乳桿菌CGMCC NO. 0847的活菌數(shù)＞5x10⁸ cfu/mL。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的植物乳桿菌發(fā)酵乳的制備方法，其特征在于，所述含高粱秸稈成分的脫脂乳中包括高粱秸稈汁凍干粉、脫脂乳粉和水，脫脂乳粉的占比為3-12%，高粱秸稈汁凍干粉的占比為1-8%，余量由水補足至100%，所述百分比為各組分的占原料總質(zhì)量的質(zhì)量百分比。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的植物乳桿菌發(fā)酵乳的制備方法，其特征在于，所述脫脂乳中包括蔗糖，所述蔗糖占比為1-7%，所述百分比為各組分的占原料總質(zhì)量的質(zhì)量百分比。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的植物乳桿菌發(fā)酵乳的制備方法，其特征在于，所述發(fā)酵的溫度為26℃-42℃。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的植物乳桿菌發(fā)酵乳的制備方法，其特征在于，所述發(fā)酵的方式為厭氧培養(yǎng)。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的植物乳桿菌發(fā)酵乳的制備方法，其特征在于，所述發(fā)酵的時間為6-18h。

7.一種植物乳桿菌發(fā)酵乳，其特征在于，由權(quán)利要求1-6任一種制備方法制得。

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的植物乳桿菌發(fā)酵乳，其特征在于，所述植物乳桿菌發(fā)酵乳中的植物乳桿菌CGMCC NO. 0847的活菌數(shù)＞5x10⁸ cfu/mL。