[發明專利]一種馬鈴薯復配粉及其制備方法在審
| 申請號： | 202011560156.7 | 申請日： | 2020-12-25 |
| 公開（公告）號： | CN112515095A | 公開（公告）日： | 2021-03-19 |
| 發明（設計）人： | 王金明;王延力;陳加利;馬玉芝 | 申請（專利權）人： | 滕州市新東谷面粉有限公司 |
| 主分類號： | A23L7/10 | 分類號： | A23L7/10;A23L33/10 |
| 代理公司： | 濟南方宇專利代理事務所(普通合伙) 37251 | 代理人： | 劉旋 |
| 地址： | 277500 山東省棗*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 馬鈴薯 復配粉 及其 制備 方法 | ||
1.一種馬鈴薯復配粉，其特征在于：包括65～75%的高筋粉、34～23%的馬鈴薯全粉與1～2%的紫糯粉，所述紫糯粉包括30%去纖維麩皮粉、30%紫糯麥芯粉、40%紫糯麥胚粉。
2.根據權利要求1所述的馬鈴薯復配粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
（1）紫糯麥的脫粒、清洗、烘干；
（2）去掉紫糯麥粒的第一層麩皮，以去除藥殘；
（3）將紫糯麥粒的第二層麩皮剝離，得到二層麩皮與紫糯麥芯；
（4）將步驟（3）所述的第二層麩皮中的纖維去除，然后磨制，得到去纖維麩皮粉；
（5）將步驟（3）所述的紫糯麥芯分成兩份，分別為第一份紫糯麥芯與第二份紫糯麥芯；
（6）將步驟（5）所述的第一份紫糯麥芯進行磨制，得到紫糯麥芯粉；
（7）將步驟（5）所述的第二份紫糯麥芯中的胚乳去除，得到紫糯麥胚芽；
（8）將步驟（7）所述的紫糯麥胚芽進行磨制，得到紫糯麥胚粉；
（9）將去纖維麩皮粉、紫糯麥芯粉、紫糯麥胚粉混合，得到紫糯粉；
（10）馬鈴薯的清洗、脫皮、二次清洗；通過壓榨機將馬鈴薯壓榨成馬鈴薯泥，且壓榨機內氧氣含量不高于1％；
（11）通過離心干燥塔將步驟（10）得到的馬鈴薯泥制成馬鈴薯全粉；
（12）小麥的脫粒、清洗、烘干；將小麥用粉碎機粉碎，過60-80目篩，得到小麥粉；
（13）將步驟（12）得到的小麥粉摻水，調節小麥粉內的水含量，浸泡10-20分鐘，高溫滅菌15-20分鐘，進一步粉碎，過180-200目篩，得到高筋粉；
（14）將高筋粉、馬鈴薯全粉與紫糯粉混合拌勻，且混合時的環境溫度不高于5℃；（15）包裝，置于環境溫度2℃以下的低溫倉庫內儲藏。
3.根據權利要求2所述的馬鈴薯復配粉的制備方法，其特征在于：所述低溫倉庫內氧含量不高于0.5%。
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