[發明專利]一種香脆黃瓜的制作方法在審
| 申請號： | 202011547096.5 | 申請日： | 2020-12-24 |
| 公開（公告）號： | CN112690425A | 公開（公告）日： | 2021-04-23 |
| 發明（設計）人： | 張強 | 申請（專利權）人： | 湖南省浩瀚食品科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L19/20 | 分類號： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 長沙中海宏圖專利代理事務所(普通合伙) 43224 | 代理人： | 左衛澤 |
| 地址： | 415400 湖南省常德市津市市工業*** | 國省代碼： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 香脆 黃瓜 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種香脆黃瓜的制作方法，其特征在于：包括以下步驟：
(1)、選料處理，精挑鮮嫩的黃瓜，先用清水洗凈，然后切開黃瓜，去除黃瓜內部的黃瓜籽，再將黃瓜切成小段；
(2)、鹽漬處理，將切成小段的黃瓜放入容器內，加入精制的食用鹽充分攪拌，腌制8小時，取出用石塊壓榨至6成干，然后晾曬成7成干；
(3)、香料制備，選取植物油、胡椒粉、香醋、花椒、生抽、香葉和冰糖進行粉碎，粉碎之后加入去離子水，通過紗布進行過濾，將過濾后的液體裝罐；
(4)、發酵處理，裝罐后的液體加入處理好的黃瓜小段，然后進行密封發酵，發酵兩個月后即可解除密封食用。
2.根據權利要求1所述的一種香脆黃瓜的制作方法，其特征在于：所述步驟(1)中切成的黃瓜小段需要長5厘米寬2厘米。
3.根據權利要求1所述的一種香脆黃瓜的制作方法，其特征在于：所述步驟(2)中加入的食用鹽為5％的食用鹽。
4.根據權利要求1所述的一種香脆黃瓜的制作方法，其特征在于：所述步驟(4)中香料液體與加入的黃瓜小段的比例為1：1.6。
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