[發(fā)明專利]一種補(bǔ)血食用阿膠的制備工藝

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202011545973.5
• 申請(qǐng)日: 2020-12-23
• 公開（公告）號(hào): CN112826834B
• 公開（公告）日: 2022-11-04
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李春儀;高健
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 河南省通潤堂生物科技有限公司
• 主分類號(hào): A23L33/00
• 分類號(hào): A23L33/00
• 代理公司: 廣州高炬知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 44376
• 代理人: 鄭為光

1.一種補(bǔ)血食用阿膠的制備工藝，其特征在于：該工藝包括以下步驟：

S1：驢皮的預(yù)處理：將驢皮使用清水進(jìn)行重復(fù)沖洗，同時(shí)將驢皮上帶有的驢毛和驢肉用刮肉刀進(jìn)行清除；將清洗后的驢皮在水封條件下于25-30℃浸泡8-12天，最后將驢皮切割成邊長12-18cm的方形小塊；

S2：油脂和雜質(zhì)的清除：將S1中得到的塊狀驢皮放入清洗鍋中，并加水，升溫至80-90℃并對(duì)塊狀驢皮進(jìn)行清洗攪拌，清洗5-10min后停止加熱并加入明礬，利用明礬生成的氫氧化鋁絮狀物吸附驢皮中的雜質(zhì)，等待10-20min后將水和氫氧化鋁絮狀物倒出，隨后重復(fù)上述操作；如此重復(fù)10-15次，除去驢皮中的熱熔性油脂和雜質(zhì)；

S3：化皮：將S2中除去油脂的塊狀驢皮放入反應(yīng)裝置中，加水并升溫至沸騰狀態(tài)，使得塊狀驢皮開始化皮并放出膠汁，持續(xù)煮制3-5h，期間定時(shí)啟動(dòng)反應(yīng)裝置，除去膠汁中的雜質(zhì)，最后將膠汁倒入凝固鍋中；

S4：再清理：將S3中得到的膠汁倒入離心分離機(jī)中，啟動(dòng)分離機(jī)并提高轉(zhuǎn)速至6000轉(zhuǎn)/分以上并持續(xù)處理0.5-1h，利用離心力作用將膠汁中的油脂和雜質(zhì)進(jìn)行進(jìn)一步分離，最終從離心機(jī)中倒出澄清的膠汁；

S5：凝固：將S5中得到的澄清膠汁加熱至沸騰狀態(tài)，等到凝固鍋中膠汁濃縮至固含量50-60％時(shí)，加入紅糖、豆油、黃酒和紅棗汁，并混合均勻；等到凝固鍋中膠汁濃縮至固含量80-90％時(shí)，停止加熱，等膠塊冷卻后將膠塊取出，并切割成小塊進(jìn)行晾曬；最后將晾曬好的膠塊進(jìn)行包裝；

S3中采用的反應(yīng)裝置包括煮制單元(1)、攪拌單元(2)和除雜單元(3)，所述煮制單元(1)包括煮鍋(11)、鍋蓋(12)和電磁爐，所述煮鍋(11)截面為橢圓形，所述鍋蓋(12)安裝在所述煮鍋(11)頂部，且所述電磁爐用于對(duì)煮鍋(11)進(jìn)行加熱；

所述攪拌單元(2)包括一號(hào)軸(21)和攪拌桿(22)，所述一號(hào)軸(21)安裝在所述煮鍋(11)內(nèi)部的中間部位，且所述一號(hào)軸(21)端部貫穿所述鍋蓋(12)并與安裝在鍋蓋(12)上方的電機(jī)相連；所述一號(hào)軸(21)外表面靠近所述煮鍋(11)底部的部位均勻設(shè)有攪拌桿(22)；

所述除雜單元(3)包括一號(hào)套筒(31)、除雜桿(32)、一號(hào)氣囊(33)和除毛桿(34)，所述一號(hào)套筒(31)通過內(nèi)表面設(shè)置的固定塊(311)嵌入所述一號(hào)軸(21)外表面所述設(shè)置的滑槽(211)中，且所述一號(hào)套筒(31)與所述一號(hào)軸(21)滑動(dòng)連接；所述一號(hào)套筒(31)外表面均勻設(shè)有除雜桿(32)，每個(gè)所述除雜桿(32)側(cè)面均設(shè)有一號(hào)氣囊(33)；所述除毛桿(34)安裝在所述除雜桿(32)上表面，所述除毛桿(34)上表面為斜面，且所述除毛桿(34)上表面靠近邊緣的部位均勻設(shè)有除毛鉤塊(341)；所述煮鍋(11)內(nèi)表面靠近頂部的部位設(shè)有一號(hào)環(huán)形槽(35)，所述一號(hào)環(huán)形槽(35)靠近所述煮鍋(11)中心的側(cè)壁上底面低于所述煮鍋(11)側(cè)壁的上底面，且所述一號(hào)環(huán)形槽(35)靠近所述煮鍋(11)中心的側(cè)壁上靠近底部的部位均勻設(shè)有一號(hào)槽(351)；所述一號(hào)環(huán)形槽(35)側(cè)壁靠近外界的部位設(shè)有出沫口(352)，所述出沫口(352)內(nèi)設(shè)有封閉塞(353)。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種補(bǔ)血食用阿膠的制備工藝，其特征在于：所述除毛桿(34)下表面設(shè)有T型塊(342)，且所述T型塊(342)嵌入所述除雜桿(32)上表面所設(shè)置的T型槽(321)，且所述T型塊(342)端部通過彈簧與所述T型槽(321)內(nèi)表面相連；所述除毛桿(34)端部與所述煮鍋(11)側(cè)壁相接觸，所述除毛桿(34)面積較大的側(cè)面上均勻設(shè)有一號(hào)葉片(343)，每個(gè)所述一號(hào)葉片(343)均與除毛桿(34)轉(zhuǎn)動(dòng)連接，且每個(gè)所述一號(hào)葉片(343)與所述除毛桿(34)的結(jié)合部上靠近所述一號(hào)軸(21)的部位均設(shè)有限位塊(344)；通過除毛桿(34)隨一號(hào)軸(21)轉(zhuǎn)動(dòng)并受壓在除雜桿(32)上滑動(dòng)，使得一號(hào)葉片(343)轉(zhuǎn)動(dòng)并推動(dòng)膠汁表面的泡沫向一號(hào)環(huán)形槽(35)流動(dòng)。