[發明專利]蒸汽器具及使用該蒸汽器具制備米飯的方法

在審

• 申請號: 202011545392.1
• 申請日: 2020-12-24
• 公開（公告）號: CN113017432A
• 公開（公告）日: 2021-06-25
• 發明（設計）人: 王正清;熊告洪
• 申請（專利權）人: 飛利浦（嘉興）健康科技有限公司
• 主分類號: A47J36/32
• 分類號: A47J36/32
• 代理公司: 北京市金杜律師事務所 11256
• 代理人: 范有余

本公開的實施例涉及一種蒸汽器具以及使用蒸汽器具制備米飯的方法。方法包括：向蒸汽器具的內鍋中容納的處于預定比例的米和水供應蒸汽第一預定時間段；停止供應蒸汽；以及將內鍋加熱第二預定時間段。通過使用蒸汽器具制備米飯的方法，所制備的米飯可以具有優化的味道。

技術領域

本公開的實施例大體上涉及食品制備領域，并且更具體地，涉及一種蒸汽器具以及使用該蒸汽器具制備米飯的方法。

背景技術

電飯鍋是用于煮飯的普通廚房器具，并且由于其操作方便而受到廣泛歡迎。電飯鍋用于主要通過煮沸來制備米飯。“煮沸”通常表示用于煮飯的水量大于要煮的米量。例如，水量通常比米量大約1.2-1.5倍。

在通過煮沸制備米飯的過程中，可能出現的問題是難以控制水與米的比例。例如，由用戶加到電飯鍋中的水量可能會大于所需的水量。在這種情況下，由于加了過多的水，制得的米飯可能會變得過軟。在另一示例中，由用戶加到電飯鍋中的水量可能會小于所需的水量。在這種情況下，由于加的水不足，制得的米飯可能會比較硬。用戶通常僅基于他或她的經驗來加水，使得水與米的比例不能得到精確控制，導致米飯味道不佳。為了解決該問題，已經提出了一種包括在煮飯過程中引入蒸汽來制備米飯的方法。

例如，CN208192789U公開了一種電飯鍋，其向內鍋中的米供應蒸汽，以僅使用蒸汽來煮放在鍋中的米。CN109965689A公開了一種電飯鍋，其向內鍋中的米和水供應蒸汽來煮飯。

在另一示例中，CN106108611A公開了一種利用蒸煮和煮沸的煮飯方法。具體地，與僅依賴于蒸汽的煮飯方法相比，這種利用蒸煮和煮沸的煮飯方法通過首先加熱內鍋中的米然后向米供應蒸汽來制備米飯。換句話說，為了得到味道更好的米飯，CN106108611A提出了在加熱米之后通過使用蒸汽來煮電飯鍋的米。

盡管存在通過供應蒸汽來制備米飯的方法，但是仍需要對使用蒸汽的米飯制備方法進行改進。

發明內容

如今，在市場上，電飯鍋通常包括兩種類型，一種用于以傳統的煮沸方式制作米飯(水與米的比例大于1:1)，另一種用于在煮飯過程中供應蒸汽。通常，后一種類型解決了難以控制前一種類型中存在的水與米的比例的問題。然而，在利用供應的蒸汽來制作米飯的方法中，由于蒸汽凝結引起的冷凝水的回流，出現了一個問題，即在電飯鍋的內鍋底部的米濕度相對較高。

為了至少部分解決由內鍋底部米的相對較高的濕度引起的米飯味道不佳的問題，在本公開的實施例中，提供了一種蒸汽器具和使用該蒸汽器具制備米飯的方法。

在本公開的第一方面，提供了一種使用蒸汽器具來制備米飯的方法。該方法包括：向蒸汽器具的內鍋中容納的預定比例的米和水供應蒸汽第一預定時間段；停止供應蒸汽；以及將內鍋加熱第二預定時間段。

根據第一方面的使用蒸汽器具來制備米飯的方法至少可以解決電飯鍋內鍋內的米的總濕度不均勻的問題。使用這種方法制備的米飯可以具有改善的整體濕度的均勻度，從而可以具有優化的味道。

在一些實施例中，將內鍋加熱第二預定時間段包括以第一功率間歇地加熱。

在一些實施例中，將內鍋加熱第二預定時間段包括以第二功率連續加熱。

在一些實施例中，該方法還包括在第一預定時間段開始時對內鍋輔助加熱，該輔助加熱包括：感測內鍋內的溫度；以及響應于感測到的溫度達到預定溫度，停止對內鍋的輔助加熱。

在一些實施例中，預定溫度被設置在40℃至60℃的范圍內。

在一些實施例中，該方法還包括在第二預定時間段之后的保溫時間段內將蒸汽以預定時間間隔(T)供應到內鍋中，以將米保持在預定濕度。在一些實施例中，預定時間間隔等于或大于1小時。

在一些實施例中，供應蒸汽包括：沿著從蒸汽器具的頂部朝向蒸汽器具的底部的方向將蒸汽供應到內鍋中。