[發(fā)明專利]一種混合油脂及其制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 202011539688.2 | 申請(qǐng)日： | 2020-12-23 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN114651874A | 公開（公告）日： | 2022-06-24 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 司闊林;趙中華;宗學(xué)醒;李志國;閆清泉 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23D9/007 | 分類號(hào)： | A23D9/007;A23D9/04 |
| 代理公司： | 北京三聚陽光知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11250 | 代理人： | 周淑歌 |
| 地址： | 011500 內(nèi)蒙古自*** | 國省代碼： | 內(nèi)蒙古;15 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 混合 油脂 及其 制備 方法 | ||
1.一種混合油脂，其特征在于，包括如下重量份的組分，
無水奶油10-30份；
植物油脂70-90份；
其中，所述無水奶油為熔點(diǎn)在30±1℃以下的無水奶油組分。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的混合油脂，其特征在于，所述無水奶油組分包括熔點(diǎn)在20±1℃以下的無水奶油組分A和熔點(diǎn)介于20±1℃至30±1℃之間的無水奶油組分B；
其中，無水奶油組分A和無水奶油組分B的質(zhì)量比為(2-3)：1。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的混合油脂，其特征在于，所述植物油脂選自葵花籽油、大豆油、花生油、亞麻籽油、玉米油、菜籽油、橄欖油、棕櫚油、芝麻油中的至少一種。
4.一種混合油脂的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
S1，將無水奶油經(jīng)過分提得到熔點(diǎn)在30±1℃以下的無水奶油組分；
S2，將植物油脂在加熱條件下與無水奶油組分混合，殺菌；
S3，將殺菌處理后的物料冷卻至18-20℃，捏合處理，攪拌，得所述混合油脂。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的混合油脂的制備方法，其特征在于，所述步驟S3中捏合處理過程的轉(zhuǎn)速為280-350rpm。
6.根據(jù)權(quán)利要求4或5所述的混合油脂的制備方法，其特征在于，所述步驟S3中攪拌的時(shí)間為25-30min，轉(zhuǎn)速為280-350rpm。
7.根據(jù)權(quán)利要求4-6任一項(xiàng)所述的混合油脂的制備方法，其特征在于，所述步驟S1為：
無水奶油在第一溫度下進(jìn)行第一次分提，所得液體為無水奶油組分A；
將第一次分提所得固體在第二溫度下進(jìn)行第二次分提，所得液體為無水奶油組分B；
其中，所述第一溫度低于第二溫度。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的混合油脂的制備方法，其特征在于，所述第一溫度為20±1℃；所述第二溫度為30±1℃。
9.根據(jù)權(quán)利要求4-8任一項(xiàng)所述的混合油脂的制備方法，其特征在于，所述步驟S2中殺菌的溫度為90-95℃，時(shí)間為3-5min；
所述步驟S2中的加熱溫度為50-60℃；
所述步驟S2中混合的時(shí)間為15-25min，攪拌轉(zhuǎn)速為20-36rpm。
10.根據(jù)權(quán)利要求4-9任一項(xiàng)所述的混合油脂的制備方法，其特征在于，所述混合油脂的組成同權(quán)利要求1-3中任一項(xiàng)所述的混合油脂。
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