[發(fā)明專利]一種桑葚沙琪瑪及其制作方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202011514710.8
• 申請(qǐng)日: 2020-12-21
• 公開（公告）號(hào): CN112471319A
• 公開（公告）日: 2021-03-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 楊春權(quán)
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 楊春權(quán)
• 主分類號(hào): A23G3/48
• 分類號(hào): A23G3/48;A23G3/36;A23G3/42;A21D2/36;A21D2/34
• 代理公司: 成都初陽知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(特殊普通合伙) 51305
• 代理人: 鄧金濤;胡程瀟

本發(fā)明涉及飲食用品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種桑葚沙琪瑪及其制作方法，該制作方法包括如下步驟：S1、將土雞蛋打入容器中，利用打蛋器在常溫下以200次/分鐘的速度打泡10分鐘，形成雞蛋液；S2、將新鮮桑葚清洗干凈，晾曬至表面干燥后放入烤箱中烘烤成桑葚干；S3、將桑葚干和水加入雞蛋液中，打碎成雞蛋桑葚汁，向雞蛋桑葚汁中加入面粉然后和面，和面后醒面1?1.5小時(shí)；S4、將醒好的面搟至2mm厚，并切成10mm寬，100mm長(zhǎng)的條狀，將其在鍋中油炸40?50s，炸至表面起小泡后起鍋冷卻成雞蛋桑葚條；S5、利用麥芽糖、蜂蜜和水熬制成粘連狀態(tài)的糖漿，將糖漿與前述雞蛋桑葚條進(jìn)行混合，混合均勻后放入模具內(nèi)壓至表面平整，然后利用刀具切割成塊狀形成桑葚沙琪瑪。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及飲食用品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種桑葚沙琪瑪及其制作方法。

背景技術(shù)

寧南縣為絲綢之都，全國(guó)的桑蠶大縣，桑樹種植面積達(dá)到20余萬畝，其桑葉、桑葚產(chǎn)量豐富，但寧南縣對(duì)桑樹的附屬產(chǎn)品開發(fā)較為單一，未充分利用好桑樹資源，沙琪瑪是一種廣受大眾喜愛的食品，而沙琪瑪中也未出現(xiàn)過利用桑葚為原材料的沙琪瑪，因此，需要提供一種桑葚沙琪瑪?shù)闹谱鞣椒▉沓浞掷玫貐^(qū)資源，使地區(qū)經(jīng)濟(jì)得到快速增長(zhǎng)，并制作出一種口感良好的桑葚沙琪瑪。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種桑葚沙琪瑪及其制作方法，解決桑葚在食品行業(yè)中使用較為局限，使桑葚產(chǎn)品開發(fā)手段單一的問題。

為解決上述的技術(shù)問題，本發(fā)明采用的第一種技術(shù)方案如下：

一種桑葚沙琪瑪，采用以下原料制成：桑葚、土雞蛋、面粉、油、麥芽糖和蜂蜜。

本發(fā)明采用的第二種技術(shù)方案如下：

一種如權(quán)利要求1所述的桑葚沙琪瑪?shù)闹谱鞣椒ǎㄈ缦虏襟E：

S1、將土雞蛋打入容器中，利用打蛋器在常溫下以200次/分鐘的速度打泡10分鐘，形成雞蛋液；

S2、將新鮮桑葚清洗干凈，晾曬至表面干燥后放入烤箱中烘烤成桑葚干；

S3、將桑葚干和水加入雞蛋液中，打碎成雞蛋桑葚汁，向雞蛋桑葚汁中加入面粉然后和面，和面后醒面1-1.5小時(shí)；

S4、將醒好的面搟至2mm厚，并切成10mm寬，100mm長(zhǎng)的條狀，將其在鍋中油炸40-50s，炸至表面起小泡后起鍋冷卻成雞蛋桑葚條；

S5、利用麥芽糖、蜂蜜和水熬制成粘連狀態(tài)的糖漿，將糖漿與前述雞蛋桑葚條進(jìn)行混合，混合均勻后放入模具內(nèi)壓至表面平整，然后利用刀具切割成塊狀形成桑葚沙琪瑪。

進(jìn)一步的技術(shù)方案是，土雞蛋使用的個(gè)數(shù)為30個(gè)，制備桑葚汁時(shí)，桑葚干的重量為500g，加水200g。

更進(jìn)一步的技術(shù)方案是，清洗后的桑葚晾曬至表面無水滴附著即判斷為表面干燥。

更進(jìn)一步的技術(shù)方案是，S2中在烤箱內(nèi)烘烤的溫度為260-280℃，烘烤時(shí)間為2小時(shí)至2小時(shí)20分鐘。

更進(jìn)一步的技術(shù)方案是，S3中的雞蛋桑葚汁不經(jīng)過過濾，直接與面粉混合進(jìn)行和面。

更進(jìn)一步的技術(shù)方案是，S4中油炸的溫度為360-380℃，在油炸過程中利用漏勺不斷對(duì)雞蛋桑葚條進(jìn)行翻轉(zhuǎn)。

更進(jìn)一步的技術(shù)方案是，S5中使用1500g麥芽糖、150g蜂蜜和80g水熬制成糖漿，在糖漿溫度為108℃時(shí)即可將糖漿與雞蛋桑葚條進(jìn)行混合。

更進(jìn)一步的技術(shù)方案是，塊狀桑葚沙琪瑪?shù)膶挾葹?0mm，長(zhǎng)度為30mm。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：將桑葚制成沙琪瑪，充分利用地方優(yōu)勢(shì)的桑樹資源，使桑葚資源得到更廣泛的使用、開發(fā)更加全面，同時(shí)所制成的桑葚沙琪瑪保持有桑葚原有的紫紅色，從色澤方面便會(huì)極大的勾起食用的欲望，而產(chǎn)品本身的風(fēng)味良好，其保質(zhì)期在20天左右，適合本地營(yíng)銷和中短距離的運(yùn)輸和銷售。

具體實(shí)施方式