[發明專利]一種蝦青素酯納米復合物顆粒的制備方法

在審

• 申請號: 202011494944.0
• 申請日: 2020-12-17
• 公開（公告）號: CN112402404A
• 公開（公告）日: 2021-02-26
• 發明（設計）人: 周慶新;谷彩霞;徐澤生;韓鑫杰;郭楚璇;王輝
• 申請（專利權）人: 日照職業技術學院
• 主分類號: A61K31/122
• 分類號: A61K31/122;A61K9/14;A61K9/19;A23L33/10;A61K8/02;A61K8/37;A61K8/64;A61K47/14;A61K47/42;A61P1/16;A61P3/10;A61P9/00;A61P25/00;A61P29/00
• 代理公司: 濟南舜源專利事務所有限公司 37205
• 代理人: 于曉曉

本發明涉及蝦青素技術領域，具體涉及一種蝦青素酯納米復合物顆粒的制備方法，包括將蛋白質溶于去離子水或緩沖溶液中水化，得到水相溶液；將蝦青素酯溶于油相中制成蝦青素酯的油溶液；將蝦青素酯油溶液添加到水相溶液中，同時向體系中加入茶多酚，然后采用高壓微射流充分均質乳化；將乳化后的體系用堿性物質調節體系pH值到11～13，進行二次均質乳化；將二次乳化后的體系邊攪拌邊用酸性物質調節體系pH至6.5～7.2；干燥。通過本方法制得的蝦青素酯熱穩定性和加工儲運穩定性明顯提高，在水中分散性良好，具備良好的加工應用性能；制備過程不使用醇類溶劑和表面活性劑，避免了醇類溶劑和表面活性劑所造成的殘留問題，提高了安全性。

技術領域

本發明涉及蝦青素技術領域，具體涉及一種蝦青素酯納米復合物顆粒的制備方法。

背景技術

蝦青素(Astaxanthin)是迄今為止自然界中已發現的最強天然抗氧化劑，被稱為超級抗氧化劑。越來越多的研究結果表明，蝦青素具有多種生理活性，如抗衰老、抗腫瘤、預防心腦血管疾病、保肝護肝、抗糖尿病、抗炎、改善運動機能，并且蝦青素是目前發現的唯一能穿透血-腦、血-視網膜屏障的類胡蘿卜素，對中樞神經系統和大腦功能可產生積極的影響。因此，將蝦青素作為膳食功能因子添加到食品、化妝品等產品當中，對改善健康具有切實的意義。

在自然界中，90％以上的蝦青素以蝦青素酯的形式存在。發明人在前期的研究中發現，蝦青素酯較游離蝦青素表現出更好的穩定性和生物利用率。SHOWALTER L A，CARDOUNEL A J，WADEA N等研究表明，隨著蝦青素酯化程度的加深，蝦青素體現為疏水性增強，且更容易被動物組織所吸收利用。在對龍蝦等動物的研究中，就證實酯化蝦青素比游離蝦青素容易被吸收并與外骨骼結合，從而使動物有效著色。因此，將蝦青素酯作為一種新型功能活性因子，具有廣闊的發展空間。

但由于蝦青素酯具有強的疏水結構，其水溶性極差，且凝聚態為油狀樹脂，使其在水相介質和固體基質產品中的應用受到嚴重限制。另外，蝦青素酯在自然條件下極易被氧化并降解，使其活性功能喪失，貯藏穩定性差，該性質亦限制了蝦青素酯的應用與消費。因此，如何提高蝦青素酯在水相介質中的溶解性、固體基質中的適用性和貯藏穩定性，成為蝦青素酯在生產和消費過程中的關鍵技術問題。

發明內容

針對蝦青素酯水溶性和貯藏穩定性差的問題，本發明提供一種蝦青素酯納米復合物顆粒的制備方法，通過本方法制得的蝦青素酯熱穩定性和加工儲運穩定性明顯提高，在水中的分散性良好，因此具備良好的加工應用性能；制備過程不使用醇類溶劑和表面活性劑，從而避免了醇類溶劑和表面活性劑所造成的殘留問題，提高了安全性。

一種蝦青素酯納米復合物顆粒的制備方法，所述制備方法包括如下步驟：

(1)水相溶液的制備：將蛋白質溶于去離子水或緩沖溶液中水化，得到水相溶液；

(2)油相溶液的制備：將蝦青素酯溶于油相中制成蝦青素酯的油溶液；

(3)一次乳化：將步驟(2)制備的蝦青素酯油溶液添加到步驟(1)制備的水相溶液中，同時向體系中加入茶多酚，然后采用高壓微射流充分均質乳化；

(4)一次調節體系pH和二次乳化：將步驟(3)乳化后的體系用堿性物質調節體系pH值到11～13，然后進行二次均質乳化；

(5)二次調節體系pH：將步驟(4)得到的二次乳化后的體系邊攪拌邊用酸性物質調節體系pH至6.5～7.2；

(6)干燥。

進一步的，所述步驟(1)為：將蛋白質按質量體積比0.5～5g/100mL的添加量溶于pH為6.5～7.5的去離子水或磷酸鹽緩沖溶液中，于1～20℃環境下水化2～12h，得到水相溶液。

優選的，所述蛋白質為玉米醇溶蛋白、小麥醇溶蛋白、高粱醇溶蛋白、大麥醇溶蛋白中的一種或幾種。