[發明專利]釀酒酵母及其在制作果香型干紅葡萄酒中的應用有效
| 申請號： | 202011494317.7 | 申請日： | 2020-12-17 |
| 公開（公告）號： | CN112226377B | 公開（公告）日： | 2021-03-09 |
| 發明（設計）人： | 李記明;許維娜;程仕偉;王磊;沈志毅;阮仕立 | 申請（專利權）人： | 煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司 |
| 主分類號： | C12N1/18 | 分類號： | C12N1/18;C12G1/022;C12H1/22;C12R1/865 |
| 代理公司： | 青島發思特專利商標代理有限公司 37212 | 代理人： | 董寶錁 |
| 地址： | 264000 山*** | 國省代碼： | 山東;37 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 釀酒 酵母 及其 制作 香型 紅葡萄酒 中的 應用 | ||
【權利要求書】：
1.一種釀酒酵母，其特征在于：所述酵母為SSF12酵母，該酵母已于2020年07月07日保藏于中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心，分類命名為釀酒酵母Saccharomyces cerevisiae，保藏編號為CGMCC No.20305，保藏地址為中國北京。
2.一種應用權利要求1所述釀酒酵母制作果香型干紅葡萄酒的方法，其特征在于，包括以下步驟：
（S1）將新釀造的果香型葡萄酒原酒移入橡木桶，采用接種有權利要求1所述的酵母SSF12的黃泥嚴格密封橡木桶；
（S2）陳釀：將上述葡萄酒存放于恒溫的酒窖內陳釀1-3年，酒窖溫度控制在13～17℃之間。
3.根據權利要求2所述的方法，其特征在于：步驟（S1）中的所述黃泥每克含有104~106個酵母SSF12。
4.根據權利要求2所述的方法，其特征在于：步驟（S1）中所述的果香型葡萄酒原酒是通過將酵母SSF12接種至葡萄汁中得到的。
5.根據權利要求4所述的方法，其特征在于：所述葡萄汁為蛇龍珠、赤霞珠、品麗珠和/或黑比諾葡萄汁。
6.權利要求1所述的釀酒酵母在釀造果香型干紅葡萄酒中的應用。
7.權利要求1所述的釀酒酵母在窖藏果香型干紅葡萄酒中的應用。
下載完整專利技術內容需要扣除積分，VIP會員可以免費下載。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司，未經煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/202011494317.7/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：司來帕格的藥物組合物及其制備方法
- 下一篇：一種檢測分子的方法和裝置
