[發明專利]一種降低果蔬農藥殘留的發酵制劑及方法和應用

在審

• 申請號: 202011490747.1
• 申請日: 2020-12-16
• 公開（公告）號: CN112493397A
• 公開（公告）日: 2021-03-16
• 發明（設計）人: 郝莉花;李瑜;李家寅;鞏凡;趙瑞瑞;杜文功;王克林;金峻節;李曉明;羅莉;黃強;王琨;聶慶麗
• 申請（專利權）人: 河南省產品質量監督檢驗院
• 主分類號: A23L5/20
• 分類號: A23L5/20;A23L5/30
• 代理公司: 鄭州科碩專利代理事務所(普通合伙) 41157
• 代理人: 汪鎮

1.一種降低果蔬農藥殘留的發酵制劑，其特征在于：該發酵制劑包括以下重量份的組分：水100份、混合菌株0.05-0.2份、食鹽2-5份、白砂糖5-15份，混合菌株包括乳桿菌、鏈球菌、明串珠菌、雙歧桿菌、釀酒酵母菌，乳桿菌、鏈球菌、明串珠菌、雙歧桿菌、釀酒酵母菌的重量比例為：(3-6):(3-6):(1-3):(0.5-2):(0.5-2)。

2.根據權利要求1所述的一種降低果蔬農藥殘留的發酵制劑，其特征在于：該發酵制劑包括以下重量份的組分：水100份、混合菌株0.1份、食鹽3份、白砂糖10份，混合菌株包括乳桿菌、鏈球菌、明串珠菌、雙歧桿菌、釀酒酵母菌，乳桿菌、鏈球菌、明串珠菌、雙歧桿菌、釀酒酵母菌的重量比例為：5:5:2:1:1。

3.一種降低果蔬農藥殘留的方法，其特征在于：該方法包括以下步驟：

S1：將新鮮的果蔬放入裝有清洗復合劑和清水的超聲波清洗裝置中，超聲清洗20s~5min，清洗復合劑與清水的重量比例為0.01-0.1:1；

S2：將經步驟S1處理的果蔬置于含有權利要求1或2所述的發酵制劑的發酵罐中進行發酵，發酵制劑淹沒果蔬即可。

4.根據權利要求3所述的一種降低果蔬農藥殘留的方法，其特征在于：步驟S1中超聲波清洗裝置中還投放有活性炭粉末，活性炭粉末與清水的重量比例為：0.001-0.05:1。

5.根據權利要求4所述的降低果蔬農藥殘留的方法，其特征在于：清洗復合劑包括以下重量份的組分：碳酸氫鈣10份、甘油10份、褐藻酸鹽5份、脫氯化氫酶6-10份。

6.根據權利要求5所述的一種降低果蔬農藥殘留的方法，其特征在于：清洗復合劑還包括100-220重量份的豆腐渣發酵過濾液，豆腐渣發酵過濾液的制備方法如下：向發酵釜中加入100份水，然后加入40~50份新鮮豆腐渣，在室溫下加入0.2-0.3份假絲酵母菌、0.2-0.3份乳酸菌、紅糖0.5-1份、食鹽3-4份，在室溫下發酵3~5天后過濾即得豆腐渣發酵過濾液。

7.根據權利要求3所述的一種降低果蔬農藥殘留的方法，其特征在于：將步驟S1處理過的果蔬切塊、然后打漿處理，并將所得漿液經步驟S2處理。

8.根據權利要求3所述的一種降低果蔬農藥殘留的方法，其特征在于：步驟S2中發酵的溫度為25-42℃，發酵時間為1-3天。

9.根據權利要求1-7所述的一種降低果蔬農藥殘留的復合制劑的應用，其特征在于：該復合制劑用于降低果蔬中農藥含量，該復合制劑具體應用在泡菜腌制或酵素生產前對果蔬進行的處理。

10.根據權利要求8所述的一種降低果蔬農藥殘留的復合制劑的應用，其特征在于：該復合制劑應用在大蒜、蘿卜、白菜、黃瓜、豆角、葡萄、蘋果、梨。