[發(fā)明專利]一種富硒生物飲品及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202011483864.5
• 申請日: 2020-12-15
• 公開（公告）號: CN112655859A
• 公開（公告）日: 2021-04-16
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 田佩宇
• 申請（專利權(quán)）人: 田佩宇
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/52;A23L2/62;A23L33/105;A23L33/16;A23L33/17;A23J1/00;C08F8/02;C08F251/00;C08F220/06;C08F222/38
• 代理公司: 北京華際知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11676
• 代理人: 劉秀穎

本發(fā)明公開了一種富硒生物飲品及其制備方法，包括富硒蛋白、改性黃原膠、羥基磷石灰、乳酸鈣、抗壞血酸鈉、香精香料、維生素、檸檬酸、食品添加劑、葉黃素、飲用水。提取平菇富硒蛋白時，先使用酶法進行初提，再進行堿提法提取硒蛋白，以反復(fù)凍融為輔助法進行輔助提取，堿提時再在溶劑中加入抗壞血酸鈉，作為抗氧化劑引入到富硒飲品中，也增大了提取率，又避免了富硒蛋白在提取中的結(jié)構(gòu)遭到破壞引起的蛋白質(zhì)損失。改性黃原膠為羥基磷石灰與溴代十四烷共同改性，使得經(jīng)過改性的黃原膠具有吸附作用，又可以與自微乳系統(tǒng)發(fā)生吸附、融合，增強其溶解、分散能力。將葉黃素制備為自微乳系統(tǒng)，降低了胃腸道的刺激，提高利用率，還作為機體提供能量。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種富硒生物飲品及其制備方法。

背景技術(shù)

隨著時代的發(fā)展，人們對飲品的需求非常大，已經(jīng)不僅僅局限于喝水來緩解口渴、補充能量了。然而現(xiàn)在飲品在糖分高、不利于健康的大環(huán)境下，具備充足的營養(yǎng)物質(zhì)、易于人體吸收就變成了開發(fā)要點。當(dāng)飲品可以富含營養(yǎng)物質(zhì)，且糖度低、易于人體吸收時，就可以替代水、葡萄糖等進行人體“充能”。

因此制備一種具有營養(yǎng)成分，且其營養(yǎng)成分易于人體吸收的富硒生物飲品是非常有必要的。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種富硒生物飲品，以解決上述背景技術(shù)中提出的問題。

為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明第一方面提供如下技術(shù)方案一種富硒生物飲品，包括以下重量份數(shù)的原料：

5～10份富硒蛋白、5～10份改性黃原膠、2～5份羥基磷石灰、5～10份乳酸鈣、2～5份抗壞血酸鈉、1～2份香精香料、5～10份維生素、2～5份檸檬酸、10～15份食品添加劑、5～10份葉黃素、50～100份飲用水。

優(yōu)選的，所述富硒蛋白是先經(jīng)過酶法初提、再進行反復(fù)凍融輔助堿提法與抗壞血酸鈉共同進行富硒蛋白的提取得到。

優(yōu)選的，所述改性黃原膠是在黃原膠骨架上引入羥基磷石灰，再使用溴代十四烷為改性劑制得。

優(yōu)選的，所述葉黃素以自微乳系統(tǒng)存在與飲品中。

優(yōu)選的，所述自微乳系統(tǒng)為油相、乳化劑與助乳化劑為溶劑，質(zhì)量比為1： 1：1。

優(yōu)選的，所述防腐劑為酸型防腐劑、酯型防腐劑、無機防腐劑、生物防腐劑中的一種。

本發(fā)明第二方面提供一種富硒生物飲品的制備方法，包括以下步驟：

(1)選取優(yōu)質(zhì)平菇，洗凈、曬干后粉碎，過80目篩，得到富硒平菇粉；

(2)將富硒平菇粉加入夾套反應(yīng)器中，料水比1：5，加入0.05％的堿性蛋白酶，在70r/min的條件下提取1h，將pH值調(diào)節(jié)至9，提取2h后，離心過濾后取上清液，加入一定濃度的氫氧化鈉溶液，進行水浴浸提，水浴浸提的同時進行超聲，然后在-40℃條件下冷凍1h，水浴加熱使其融化，反復(fù)3次后離心取上清液，得到富硒蛋白溶液。

(3)稱取黃原膠溶于適量去離子水中，充分溶解后加入到三頸燒瓶中，隨后加入丙烯酸、甲基雙丙烯酰胺，充分?jǐn)嚢杓尤胫亟Y(jié)晶精制的過硫酸銨為引發(fā)劑，加入羥基磷灰石，攪拌反應(yīng)，最后加入N,N,N,N-四甲基乙二胺攪拌2min 后，再50℃烘箱進行聚合反應(yīng)6h，將得到的物質(zhì)在80℃下進行烘干，制得化合物A。

(4)在攪拌條件下，向異丙醇水溶液中加入適量十二烷基硫酸銨溶液，通氮氣鼓泡15min，依次加入摩爾比為1：1的溴代十四烷和固體氫氧化鈉，再加入適量化合物A，繼續(xù)通入氮氣鼓泡5min，升溫至70℃反應(yīng)7h，將固體產(chǎn)物用90％的乙醇溶液洗滌3～5次，抽濾，在30℃下恒溫干燥72h，得到改性黃原膠。