[發明專利]一種甜櫻桃采后貯藏保鮮的方法

在審

• 申請號: 202011481311.6
• 申請日: 2020-12-16
• 公開（公告）號: CN114631562A
• 公開（公告）日: 2022-06-17
• 發明（設計）人: 王志偉;張佳楠;陳存坤
• 申請（專利權）人: 天津科技大學
• 主分類號: A23B7/04
• 分類號: A23B7/04;A23B7/152;A23B7/153
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

一種甜櫻桃采后貯藏保鮮的方法，包括以下步驟：(1)將甜櫻桃采用聚乙烯袋分裝；(2)敞口放置冷庫中預冷；(3)采用6.42mg/m³的臭氧濃度進行處理；(4)用繩子將包裝進行封口；(5)冷庫貯藏。當甜櫻桃的失重率大于8％或者腐爛率大于6％時結束貯藏。本申請采用臭氧結合聚乙烯包裝處理甜櫻桃，能夠有效延長甜櫻桃采后貯藏期和降低甜櫻桃的貯藏成本。

技術領域

本申請涉及甜櫻桃貯藏保鮮技術領域，特別是涉及一種維持甜櫻桃采后貯藏保鮮的方法。

背景技術

甜櫻桃是一種非呼吸躍變型果實。因為其鮮艷的色澤、酸甜的口感，深受人們喜愛。近年來，人們逐漸意識到櫻桃中含有的酚類、花青素和其他抗氧化物質有有益人體健康。例如，它們可以預防和調節心血管疾病、糖尿病和其他慢性病。此外，食用櫻桃還有一些潛在的影響，包括抗癌、誘導睡眠、消炎等。這些因素讓人們更加關注甜櫻桃。甜櫻桃是時令水果，采摘期短，價格高，有著非常高的商業價值。但在采后貯藏的過程中非常容易產生色澤深、莖肉褐變、脫水腐爛等現象，大大降低了櫻桃的經濟價值。因此，甜櫻桃采后保鮮技術顯得尤為重要。目前，甜櫻桃市場上普遍的貯藏方式有低溫貯藏和氣調結合低溫貯藏，但是低溫的貯藏并沒有解決甜櫻桃的失水問題，在貯藏過程中是失重率會持續上升，這會大大增加甜櫻桃的損耗。而氣調結合低溫貯藏的方式，雖然降低了甜櫻桃的失重率和其貯藏期，但是氣調的費用相對較高，這會導致甜櫻貯藏的成本加大。因此，尋求一種低成本和有效的甜櫻桃貯藏方式是非常有必要的。

發明內容

本申請為解決上述技術問題而提供一種維持甜櫻桃采后貯藏品質的方法。同時，相較于冷鏈貯藏，能夠延長甜櫻桃的貯藏時間。

本發明采取以下方案實現：

1.一種維持甜櫻桃采后貯藏品質的方法，使用聚乙烯包裝結合臭氧對甜櫻桃進行處理，并將其放置于冷庫中貯藏；

(1)聚乙烯袋分裝。將新鮮、完好的甜櫻桃采用40μm聚乙烯袋進行分裝，每袋重量500±10g。

(2)預處理：將分裝好的甜櫻桃包裝袋敞口放置于0℃的冷庫中預冷12h。

(3)臭氧處理：將預處理過后的甜櫻桃采用6.42mg/m³的臭氧濃度進行處理，每7天處理一次，每次1-4h。

(4)封口：等待環境中的臭氧完全降解后用繩子將包裝進行封口。

(5)貯藏：將處理過后的櫻桃放置于溫度為0℃，相對濕度為85±5％的冷庫中貯藏。

本申請具有的優點和積極的效果是：本申請的一種甜櫻桃采后貯藏保鮮的方法，采用臭氧結合聚乙烯包裝處理甜櫻桃，能夠有效提高甜櫻桃采后貯藏的品質。主要體現在：(1)相較于傳統的低溫貯藏，能夠延長甜櫻桃的貯藏期。(2)相較于冷鏈結合氣調貯藏技術，該方法能夠有效降低貯藏成本。

具體實施方式

實施例1

一種維持甜櫻桃采后貯藏品質的方法，包括以下步驟：

(1)聚乙烯袋分裝。將新鮮、完好的甜櫻桃采用40μm聚乙烯袋進行分裝，每袋重量500±10g。

(2)預處理：將分裝好的甜櫻桃包裝袋敞口放置于0±0.5℃的冷庫中預冷12h。

(3)臭氧處理：將預處理過后的甜櫻桃采用6.42mg/m³的臭氧濃度進行處理，每7天處理一次，每次1h。

(4)封口：等待環境中的臭氧完全降解后用繩子將包裝進行封口。

(5)貯藏：將處理過后的櫻桃放置于溫度為0±0.5℃，相對濕度為85±5％的冷庫中貯藏。

實施例2

一種維持甜櫻桃采后貯藏品質的方法，包括以下步驟：