[發明專利]一種保健柿子醋及其工藝

在審

• 申請號: 202011473962.0
• 申請日: 2020-12-14
• 公開（公告）號: CN112375650A
• 公開（公告）日: 2021-02-19
• 發明（設計）人: 李黎光;褚亞秋;任秀娟;樊改靜;劉瑞
• 申請（專利權）人: 李黎光
• 主分類號: C12J1/08
• 分類號: C12J1/08;C12J1/00
• 代理公司: 深圳正和天下專利代理事務所(普通合伙) 44581
• 代理人: 楊波

本發明公開了一種保健柿子醋及其工藝，具體涉及柿子醋技術領域，所使用原料(按重量份數計)包括柿子70?80份、柿子葉10?20份、小球藻提取物10?20份、原珍向天果10?20份和殼聚糖1?4份。本發明具有傳統柿子醋的增強食欲，促進消化，降低血壓，降低血脂的保健功能以外，添加的原珍向天果和小球藻提取物能夠清除血管中的脂肪，抑制脂肪吸收，刺激高脂肪食品排出，不會發胖，符合年輕群體的需求，通過柿子葉活性物具有抗菌消炎、生津止渴、清熱解毒、潤肺強心、鎮咳止血和抗癌防癌等多種保健功能，同時有效抑制黑色素的生成，達到美白作用，極大程度的利用柿子葉，防止發生浪費。

技術領域

本發明實施例涉及柿子醋技術領域，具體涉及一種保健柿子醋及其工藝。

背景技術

柿子為柿科柿屬植物，落葉喬木，原產東亞，其營養豐富，含有大量的糖類及多種維生素，而且具有很高的藥用價值和經濟價值。柿子具有多種活性物質，其中包括類胡蘿卜素、黃酮類、脂肪酸、酚類和多種氨基酸、微量元素，可被廣泛用于醫藥、保健和化妝品等領域，鮮柿、干柿餅、柿霜、柿蒂、柿葉都是很好的藥物。入秋后，柿果柿葉鮮艷悅目，具有良好的觀賞作用。柿樹適應性極強，能在自然條件較差的山區生長，是著名的“木本糧食”和“鐵桿莊稼”，經濟壽命長，具有良好的生態效應和經濟效應。

柿子醋是選用經嚴格篩選的、自然成熟的柿子，經科學測溫，二次發酵釀制而成，產品實行無菌灌裝，具有干凈、衛生、質量恒定、色味俱佳的特點。傳統柿子醋的釀造方法，是手工采摘自然成熟無損傷的野生柿子，經清洗自然風干，放入傳統大陶缸里，悶缸密閉，經歲月自然發酵釀制而成。柿子醋能增強食欲，促進消化，降低血壓，降低血脂，軟化血管。

柿子采摘下來一般只取柿果，而柿葉棄之不用，柿葉中含有豐富的營養成分，丟棄屬實浪費。

發明內容

為此，本發明實施例提供一種保健柿子醋及其工藝，通過具有傳統柿子醋的增強食欲，促進消化，降低血壓，降低血脂的保健功能以外，添加的原珍向天果和小球藻提取物能夠清除血管中的脂肪，抑制脂肪吸收，刺激高脂肪食品排出，不會發胖，符合年輕群體的需求，通過柿子葉活性物具有抗菌消炎、生津止渴、清熱解毒、潤肺強心、鎮咳止血和抗癌防癌等多種保健功能，同時有效抑制黑色素的生成，達到美白作用，極大程度的利用柿子葉，防止發生浪費。

為了實現上述目的，本發明實施例提供如下技術方案：一種保健柿子醋，所使用原料(按重量份數計)包括柿子70-80份、柿子葉10-20份、小球藻提取物10-20份、原珍向天果10-20份和殼聚糖1-4份，所使用輔料(按重量份數計)包括醋酸菌1-2份、白砂糖2-4份、檸檬酸1-2份、鹽1-2份、乙醚2-4份和含益酸1.2％的無水甲醇70-80份。

進一步地，所使用原料(按重量份數計)包括柿子70份、柿子葉10份、小球藻提取物10份、原珍向天果10份和殼聚糖1份，所使用輔料(按重量份數計)包括醋酸菌1份、白砂糖2份、檸檬酸1份、鹽1份、乙醚2份和含益酸1.2％的無水甲醇70份。

進一步地，所使用原料(按重量份數計)包括柿子75份、柿子葉15份、小球藻提取物15份、原珍向天果15份和殼聚糖2.5份，所使用輔料(按重量份數計)包括醋酸菌1.5份、白砂糖3份、檸檬酸1.5份、鹽1.5份、乙醚3份和含益酸1.2％的無水甲醇75份。

進一步地，所使用原料(按重量份數計)包括柿子80份、柿子葉20份、小球藻提取物20份、原珍向天果20份和殼聚糖4份，所使用輔料(按重量份數計)包括醋酸菌2份、白砂糖4份、檸檬酸2份、鹽2份、乙醚4份和含益酸1.2％的無水甲醇80份。

本發明還包括保健柿子醋的工藝，具體步驟如下：

步驟一、脫澀處理：采摘新鮮的柿子，取出柿子葉洗凈備用，柿果進行脫澀處理；

步驟二、發酵：脫澀后的柿果與醋酸菌混合后發酵，然后再均勻拌入白砂糖、檸檬酸和鹽繼續發酵；