[發明專利]一種水原拉梅爾芽孢桿菌3B-1及其應用

有效

• 申請號: 202011473659.0
• 申請日: 2020-12-15
• 公開（公告）號: CN112410271B
• 公開（公告）日: 2022-01-04
• 發明（設計）人: 鄒偉;杜元粉;葉光斌
• 申請（專利權）人: 四川輕化工大學
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20;C12P7/40;C12G3/02;C12R1/01;C12R1/145
• 代理公司: 成都正華專利代理事務所(普通合伙) 51229
• 代理人: 李蕊

本發明公開了一種水原拉梅爾芽孢桿菌3B?1及其應用。該菌株保藏于中國典型培養物保藏中心，保藏時間為2020年9月24日，保藏編號為CCTCC NO：M 2020538；其16S rDNA的核苷酸序列如SEQID NO.1所示。本發明篩選得到的水原拉梅爾芽孢桿菌(Rummeliibacillus suwonensis)3B?1，能在多種碳源下厭氧發酵高產己酸，同時，該菌還能與丁酸梭菌復配，強化后能在厭氧環境下短期發酵就可產生大量己酸。

技術領域

本發明屬于微生物資源與微生物技術領域，具體涉及一種水原拉梅爾芽孢桿菌3B-1及其應用。

背景技術

白酒是我國傳統的蒸餾酒，其中濃香型白酒(瀘型酒)生產及銷售比例占整個白酒行業70％，其產量和品質顯著影響著中國白酒行業的發展。據分析，濃香型白酒風味物質多達近674種，定量檢測成分有近342種，關鍵風味物質為己酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯、己酸、丁酸和己酸，其中己酸乙酯為主體香味成分，其含量的多少及其在關鍵風味物質中的比例，決定著濃香型白酒風格的典型性及品質。

作為己酸乙酯合成的前體物質—己酸，主要由窖泥中己酸菌合成。己酸菌作為濃香型窖泥中關鍵功能菌，其在窖泥中含的量多少決定了窖泥的質量。目前窖泥中已篩出的產己酸菌主要包括梭菌屬(Clostridium)、芽孢桿菌屬(Bacillus)、瘤胃菌科(Ruminnococcaceae)等。其中克氏梭菌(C.kluyveri)為窖泥里面篩選到的典型產己酸梭菌，趙晨婕等人通過對老窖泥多輪富集培養，從中篩選到Clostridium kluyveri A-3，其己酸產量達到9.77g/L，然而該菌產己酸對碳源要求苛刻，無法利用葡萄糖等糖類物質產己酸。而且目前所分離到的單菌普遍存在己酸產量較低，需要嚴格的厭氧環境，產酸周期較長等問題。目前，混菌發酵也受到了廣泛的關注，研究發現甲烷菌、放線菌、酵母菌與己酸菌的混菌發酵有利于提高己酸的產生，改善嚴格的厭氧環境，但仍然需要篩選更佳的組合菌株來克服低產量，低穩定性方面的問題。通過代謝工程改造菌株提高菌株己酸產量的方法目前也仍然存在不穩定，產量低等問題。因此選育優良的產己酸菌株，不僅能利用多種碳源，而且在較短的周期達到較高較穩定的己酸產量仍然是整個濃香型白酒產業研究的重點。

發明內容

針對現有技術中的上述不足，本發明提供一種水原拉梅爾芽孢桿菌3B-1及其應用，本發明獲得了一株能夠高產己酸的菌株--水原拉梅爾芽孢桿菌(Rummeliibacillussuwonensis)3B-1，能在多種碳源下厭氧發酵高產己酸，該菌能與丁酸梭菌復配，強化后能在厭氧環境下短期發酵就可產生大量己酸。可有效解決現有的產己酸菌種普遍存在產量低，產酸條件苛刻，產酸性能不佳，產酸周期長等問題。

為實現上述目的，本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：

一種水原拉梅爾芽孢桿菌3B-1(Rummeliibacillus suwonensis 3B-1)，該菌株保藏于中國典型培養物保藏中心，保藏時間為2020年9月24日，保藏編號為CCTCC NO：M2020538。

進一步地，該菌株的16S rDNA的核苷酸序列如SEQID NO.1所示。

進一步地，該菌適宜生長溫度為33℃～37℃，最適生長溫度為35℃，pH耐受范圍為1～10，最適pH為7。

一種微生物制劑，包括上述的水原拉梅爾芽孢桿菌3B-1。

上述水原拉梅爾芽孢桿菌3B-1，或微生物制劑在制備產己酸制劑中的應用。

一種釀酒用微生物制劑，包括上述水原拉梅爾芽孢桿菌3B-1。

進一步地，水原拉梅爾芽孢桿菌3B-1能在好氧或厭氧狀態下產生己酸。

一種能提高己酸產量的復合菌劑，該復合菌劑包括上述水原拉梅爾芽孢桿菌3B-1以及丁酸梭菌；水原拉梅爾芽孢桿菌3B-1與丁酸梭菌以1～2:0.5～1的體積比混合。