[發明專利]一種糯米粉磨漿廢水制備的可食膜及其制備方法

有效

• 申請號: 202011472211.7
• 申請日: 2020-12-15
• 公開（公告）號: CN112592499B
• 公開（公告）日: 2023-03-24
• 發明（設計）人: 王家良;許暉;呂超田;韓卓;田長城;繆向陽;繆新亞;張思覃;曾衛國
• 申請（專利權）人: 蚌埠學院
• 主分類號: C08J5/18
• 分類號: C08J5/18;C08L3/02;C08L89/00;C08L91/00;C08L5/00;B65D65/46
• 代理公司: 安徽省蚌埠博源專利商標事務所(普通合伙) 34113
• 代理人: 楊晉弘

本發明涉及一種利用糯米粉磨漿廢水制備可食用膜的方法，其特征在于由以下重量份數比的原料制成：糯米粉磨漿廢水濃縮液10、米糠1?1.2、阿拉伯膠1?1.2。通過對糯米粉磨漿廢水采用常溫下進行濃縮，提高糯米粉磨漿廢水中淀粉、蛋白質的濃度。以可溶于水的阿拉伯膠在常溫下提高膜漿的粘度，成膜漿料中蛋白質及脂類的缺乏以米糠來彌補。所提供的可食用膜厚度適宜、抗拉強度高及透水率低。

技術領域：

本發明涉及一種可食用膜的制作方法，特別涉及利用糯米粉磨漿廢水制備可食用膜的制作方法。

背景技術：

糯米在我國擁有非常悠久的食用與種植歷史。長期以來，我國人民食用糯米的方式十分豐富。隨著近幾年人民生活水平的不斷提高和食品工業科技的進步，以糯米為原料開發的系列食品已逾百種。而在傳統糯米食品和現代休閑食品的生產中，一般需先將糯米加工成糯米粉后再作進一步的加工。因此，糯米制粉在我國傳統糯米食品加工中處于重要地位。

目前，糯米粉的制作多采用水磨（濕法）工藝，將糯米用自來水淘洗后，再浸泡一段時間。用磨漿機將浸泡后的米磨成漿，將米漿過濾，篩上物濾餅破碎后在干燥至水分含量約為 14%即為成品水磨糯米粉。在米漿過濾過程中，篩下物會產生大量廢水，該部分磨漿廢水特點為淀粉、蛋白質濃度較高。現有的企業基本上是把該部分廢水采用厭氧、好氧工藝進行處理，基本上不對其進行回收利用，不僅會造成資源的浪費，還會增加廢水處理成本、

可食性包裝是順應人們對食品包裝的方便化和無公害化而迅速發展起來的新型食品包裝，它既能對食品起保護作用，又能防止因拋棄包裝袋而造成的環境污染。可食性包裝膜是以蛋白質、脂肪、淀粉等為基料制成的能保鮮食品、無毒、可使用的包裝用薄膜。現有對可食用膜的研究基本都圍繞大米蛋白、玉米蛋白等來制備可食用膜。利用糯米粉磨漿廢水制備可食用膜屬于空白。

利用糯米加工廢水制備可食用膜存在以下問題：（1）由于糯米粉磨漿廢水中淀粉、蛋白質濃度較低直接制取食用膜厚度達不到要求，需對其進行濃縮處理。常用的濃縮處理為加熱濃縮，但長時間的加熱會是淀粉降解及蛋白質變性，難以制膜。（2）可食用膜厚度要適宜、抗拉強度高、透水率低，由于糯米粉磨漿廢水濃縮液主要物質為淀粉，蛋白質含量低且基本不含有脂類，另外濃縮液的粘度較低。造成制成膜的厚度較薄、抗拉強度低及透水率高。

發明內容：

本發明目的在于克服現有技術中的不足，提供一種利用糯米粉磨漿廢水制備可食用膜的方法。通過對糯米粉磨漿廢水采用本發明的裝置在常溫下進行濃縮，提高糯米粉磨漿廢水中淀粉、蛋白質的濃度。以可溶于水的阿拉伯膠在常溫下提高膜漿的粘度，成膜漿料中蛋白質及脂類的缺乏以米糠來彌補。所提供的可食用膜厚度適宜、抗拉強度高及透水率低。

為了實現上述目的，本發明采用了如下技術方案：

一種糯米粉磨漿廢水制備的可食膜，其特征在于由以下重量份數比的原料制成：

質量濃度20-22%的糯米粉磨漿廢水濃縮液10、米糠1-1.2、阿拉伯膠1-1.2。

本發明還提供一種糯米粉磨漿廢水制備的可食膜的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）糯米粉磨漿廢水濃縮步驟：

將糯米粉磨漿廢水常溫下采用濾膜過濾濃縮，所述濾膜孔徑在0.2-0.4μm，漿液濃縮至質量百分比濃度20-22%。

由于糯米粉磨漿廢水中淀粉、蛋白質濃度較低直接制取食用膜厚度達不到要求，需對其進行濃縮處理。常用的濃縮處理為加熱濃縮，但長時間的加熱會是淀粉降解及蛋白質變性，本發明采用常溫濃縮設備對糯米粉磨漿廢水進行濃縮。

（2）膜漿制備步驟：

按重量份數比，將糯米粉磨漿廢水濃縮液10、米糠1-1.2、阿拉伯膠1-1.2置于磨漿機中磨漿，得制膜漿料；