[發明專利]一種對美拉德反應中間體進行分級純化的方法

在審

• 申請號: 202011471462.3
• 申請日: 2020-12-14
• 公開（公告）號: CN112675705A
• 公開（公告）日: 2021-04-20
• 發明（設計）人: 黃龍;黃榮華;張璟;陳義坤;龐登紅
• 申請（專利權）人: 湖北中煙工業有限責任公司
• 主分類號: B01D61/00
• 分類號: B01D61/00;B01D61/02;B01D61/14;B01D61/58;A24B15/30
• 代理公司: 浙江千克知識產權代理有限公司 33246
• 代理人: 裴金華

本發明提供一種對美拉德反應中間體進行分級純化的方法，其特征在于，所述方法包括：利用膜分離工藝，從所述美拉德反應中間體中分離出具有特定分子量范圍的美拉德反應中間體。進一步地，本發明還提供了由此得到的美拉德反應中間體及其用途。在膜分離后不同分子量的美拉德反應中間體中，內含成分不同，在受熱裂解時的熱裂解溫度、裂解釋放的致香成分都有各自的特征，可以一定程度實現裂解溫度和裂解釋放的致香成分的定向調控，從而控制美拉德反應中間體的香型和煙用效果。

技術領域

本發明屬于卷煙領域，更具體地，涉及一種對美拉德反應中間體進行分級純化的方法，并且還涉及由此得到的美拉德反應中間體及其用途。

背景技術

煙用香精香料在卷煙中具有豐富煙香、提升抽吸質量、凸顯和形成卷煙風格的作用，是卷煙核心技術之一。對于傳統卷煙，最常見的是將香精香料施加于卷煙煙絲或卷煙紙或嘴棒，消費者在抽吸過程中，香味成分通過揮發、蒸餾、熱解、裂解等方式進入消費者口腔，提升抽吸感受。對于加熱卷煙，也叫加熱不燃燒卷煙，通過外部熱源對煙草物質進行加熱，煙草物質中的霧化介質、香味成分和外加香通過加熱產生類似于傳統卷煙燃吸的煙霧，使消費者得到生理滿足感。加熱卷煙中的煙草物質只加熱而不燃燒，且加熱溫度(200-350℃)遠低于傳統卷煙的燃燒溫度(800-900℃)，因此，煙氣有害成分和生物毒性大幅降低，側流煙氣和環境煙氣也大幅降低。

美拉德反應是熱反應類香料制備的重要手段，完整的美拉德反應終產物風味濃郁，但是這些香味揮發快、不持久、加工和儲存過程中很容易散失。美拉德反應中間體是美拉德反應的中間產物，是由如糖類和氨基酸在受熱時發生非酶棕化產生的混合物。混合物內含成分非常復雜，根據棕色化程度的不同，既有小分子的α-雙酮，酯類，也有結構復雜的雜環衍生物(主要為呋喃環和吡喃環)，還包括高分子量的褐化產物。美拉德反應中間體是重要的致香成分的前體物，其本身一般不具備香氣，但是在受熱條件下能夠轉化和裂解成多種美拉德反應的終產物成分。釋放的香味類型和所用的糖和氨基酸相關。不同類型的糖和氨基酸制備的美拉德反應中間體，香味有差異。香味差異也和美拉德反應進行程度有關。反應時間越長，美拉德反應進行越徹底，香味類型也不一樣。

美拉德反應中間體是一類結構復雜的物質，是多種美拉德反應中間產物的混合物，其熱裂解的時候，中間體相互之間會發生各種反應，最終裂解產物成分復雜，受熱釋放的香型非常復雜，是一種混合香型。這導致美拉德反應中間體應用時，在香型控制和煙用效果方面不夠精細。

發明內容

本發明的目的是為了解決美拉德反應中間體應用時在香型控制方面不夠精細的問題，提供了一種對美拉德反應中間體進行分級純化的方法、即定向獲得具有期望組成的美拉德反應中間體的方法，該方法可以得到具有不同分子量范圍的美拉德反應中間體，其熱裂解溫度及釋放的致香成分各不相同，使美拉德反應中間體的香型和煙用效果可在一定程度上調控。

因此，在一方面，本發明提供了一種對美拉德反應中間體進行分級純化的方法，其特征在于，所述方法包括：利用膜分離工藝，從所述美拉德反應中間體中分離出具有特定分子量范圍的美拉德反應中間體。

在本發明的一個實施方式中，所述膜分離工藝選自以不同截留分子量膜為基礎的透析、反滲透、超濾、微濾或納濾。

在本發明的一個實施方式中，所述膜分離工藝包括多個膜分離工藝，以分離出多組具有特定分子量范圍的美拉德反應中間體。

在本發明的一個實施方式中，所述多個膜分離工藝具有依次從高到低的截留分子量。

在本發明的一個實施方式中，所述多個膜分離工藝包括截留分子量分別為500Da、1000Da和5000Da的膜分離工藝。

在本發明的一個實施方式中，所述美拉德反應中間體由氨基酸和糖類物質在50-200℃的條件下進行美拉德反應得到。

在本發明的一個實施方式中，所述氨基酸選自甘氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸、脯氨酸、亮氨酸和異亮氨酸中的至少一種。