[發明專利]一種具有改善便秘功能的酵素發酵原液及其制備方法和應用

在審

• 申請號: 202011468800.8
• 申請日: 2020-12-15
• 公開（公告）號: CN112586733A
• 公開（公告）日: 2021-04-02
• 發明（設計）人: 李麗娜;劉金;張春宇;矯艷平;惠美星;余萍
• 申請（專利權）人: 漢臣氏生物技術（遼寧）集團有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L5/10;A23L33/25;A23L33/105
• 代理公司: 沈陽杰克知識產權代理有限公司 21207
• 代理人: 金春華

1.一種具有改善便秘功能的酵素發酵原液，其特征在于，包括如下組分：燕麥麩皮、麥芽、山楂、大棗、低聚異麥芽糖、復合果蔬粉、水。

2.根據權利要求1所述的一種具有改善便秘功能的酵素發酵原液，其特征在于，所述的果蔬復合粉是蘋果粉、香蕉粉、桔子粉、橙子粉、梨粉、鳳梨粉、番茄粉、胡蘿卜粉、獼猴桃粉、南瓜粉、草莓粉、西柚粉、葡萄粉、西藍花粉、枇杷粉、芒果粉、西瓜粉、樹莓粉、櫻桃粉、百香果粉、桃粉、藍莓粉、菠菜粉、黃瓜粉、哈密瓜粉、香菇粉、紅甜菜粉、檸檬粉中的一種或多種。

3.根據權利要求2所述的一種具有改善便秘功能的酵素發酵原液，其特征在于，各組分的比例如下：麥芽50～70g/L、山楂10～30g/L、大棗5～15g/L、燕麥麩皮1～3g/L、低聚異麥芽糖20～40g/L、復合果蔬粉1～3g/L、余量為水。

4.權利要求1-3任一項所述的具有改善便秘功能的酵素發酵原液的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

1)原料粉碎：將麥芽破皮粉碎至10目；

2)稱重分裝：將燕麥麩皮按配方稱量，備用；粉碎后的麥芽、山楂和大棗按配方稱量后用水浸透，然后分別平均分裝至40目以下蒸煮袋中，物料占蒸煮袋體積不超過四分之一；

3)蒸煮：將粉碎后的麥芽、燕麥麩皮、山楂、大棗和水加入到多功能提取罐中靜置浸泡4-6h后進行蒸煮，冷卻過濾；

4)調配滅菌：將蒸煮處理后所得的過濾液直接導入到發酵罐中，按酵素發酵原液配方比例稱量低聚異麥芽糖、復合果蔬粉并投入到發酵罐中，混合均勻后加水定容，滅菌，冷卻，即得酵素發酵原液。

5.根據權利要求4所述的具有改善便秘功能的酵素發酵原液的制備方法，其特征在于，步驟3)中加水量方法如下：

稱量后的燕麥麩皮、麥芽、山楂和大棗總重量為X；

(1)當X≥81.9kg時，將各物料平均分成兩份，分兩批次投料，兩批次蒸煮。每批次加水量：

①酵素發酵原液總量≥1400L時，加水量為1/2酵素發酵原液總量+130L；

②1400L酵素發酵原液總量≥1200L，加水量為1/2酵素發酵原液總量+110L；

③1200L酵素發酵原液總量≥1000L，加水量為1/2酵素發酵原液總量+90L。

④1000L酵素發酵原液總量≥900L，加水量為1/2酵素發酵原液總量+80L。

(2)當X﹤81.9kg時，一次性投料，一次性蒸煮。加水量為：

①900L酵素發酵原液總量≥800L，加水量為酵素發酵原液總量+150L；

②800L酵素發酵原液總量≥700L，加水量為酵素發酵原液總量+130L；

③700L酵素發酵原液總量≥600L，加水量為酵素發酵原液總量+110L；

④600L酵素發酵原液總量≥500L，加水量為酵素發酵原液總量+90L；

⑤500L酵素發酵原液總量≥400L，加水量為酵素發酵原液總量+70L。

⑥400L酵素發酵原液總量≥300L，加水量為酵素發酵原液總量+30L。

6.根據權利要求5所述的具有改善便秘功能的酵素發酵原液的制備方法，其特征在于，步驟3)中，蒸煮溫度達到100℃開始計時，當多功能提取罐內物料總量在0～500L范圍時，煮沸40～45min；總量在500L以上時，煮沸50～55min。

7.根據權利要求6所述的具有改善便秘功能的酵素發酵原液的制備方法，其特征在于，步驟4)中，所述的滅菌為115℃滅菌30min。

8.一種具有改善便秘功能的酵素發酵原液在制備具有改善便秘功能的酵素產品中的應用，其特征在于，將權利要求1所述的一種具有改善便秘功能的酵素發酵原液經益生菌接種發酵培養，得到發酵液，發酵液經離心、濃縮得發酵濃縮液，發酵濃縮液再經調配、滅菌所得酵素產品。

9.根據權利要求8所述的應用，其特征在于，所述的益生菌是植物乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、乳雙歧桿菌中的一種或多種。

10.根據權利要求9所述的應用，其特征在于，所述的調配是將發酵濃縮液(2倍濃縮)與山梨糖醇液、L-阿拉伯糖、低聚異麥芽糖、乳酸鏈球菌素進行調配；調配配方為發酵濃縮液(2倍濃縮)600～700g/L、山梨糖醇液150～350g/L、L-阿拉伯糖100～200g/L、低聚異麥芽糖20～40g/L、乳酸鏈球菌素0.1～0.3g/L。