[發(fā)明專利]一種純糧黃精米酒及其釀造方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 202011444295.3 | 申請(qǐng)日： | 2020-12-08 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN112538405A | 公開（公告）日： | 2021-03-23 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 王龍 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 漢中銳嘉弘農(nóng)業(yè)有限公司 |
| 主分類號(hào)： | C12G3/021 | 分類號(hào)： | C12G3/021;C12G3/022;C12G3/026;A61K36/9062;A61P1/14;A61K35/644 |
| 代理公司： | 北京盛凡智榮知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11616 | 代理人： | 范琳 |
| 地址： | 723000 陜西省漢中市*** | 國省代碼： | 陜西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 黃精 米酒 及其 釀造 方法 | ||
1.一種純糧黃精米酒，其特征在于，包括下列重量份數(shù)的組分：糯米500～700份、小米100～150份、黃精50～60份、山萸肉10～20份、石斛8～20份、首烏8～16份、蜂蜜3～5份和高良姜3～5份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種純糧黃精米酒，其特征在于，包括下列重量份數(shù)的組分：糯米500份、小米100份、黃精50份、山萸肉10份、石斛8份、首烏8份、蜂蜜3份和高良姜3份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種純糧黃精米酒，其特征在于，包括下列重量份數(shù)的組分：糯米700份、小米150份、黃精60份、山萸肉20份、石斛20份、首烏16份、蜂蜜5份和高良姜5份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種純糧黃精米酒，其特征在于，包括下列重量份數(shù)的組分：糯米600份、小米125份、黃精55份、山萸肉15份、石斛14份、首烏12份、蜂蜜4份和高良姜4份。
5.一種純糧黃精米酒的釀造方法，其特征在于，具體包括下列步驟：
1)將糯米和小米分別蒸熟，將熟化后的糯米粉碎至粒度為100目，將粉碎之后的糯米和小米混合；
2)將混合的熟化糯米和小米在40～50℃的條件下烘干處理10～20min；
3)將黃精、山萸肉、石斛、首烏和高良姜混合，粉碎、打漿，超聲波處理30min，超聲功率為350W，過濾得到中藥混合液；
4)將熟化糯米和小米與中藥混合液以及蜂蜜混合，加入粉碎的酒曲和干酵母，然后加入熟化糯米和小米重量30～40％的水，攪拌均勻，在20～25℃條件下于密封罐內(nèi)發(fā)酵60天；
5)對(duì)發(fā)酵之后的米酒進(jìn)行殺菌處理，密封灌裝即可。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種純糧黃精米酒的釀造方法，其特征在于，所述酒曲重量為熟化糯米和小米重量的1.0～2.0％。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種純糧黃精米酒的釀造方法，其特征在于，所述干酵母重量為熟化糯米和小米重量的0.05～0.1％。
8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種純糧黃精米酒的釀造方法，其特征在于，步驟4)所述攪拌速度為1000～2000r/min，攪拌時(shí)間為1～2h。
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