[發(fā)明專利]一種生姜蜜餞生產(chǎn)輔助工裝及其使用方法

在審

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• 申請日: 2020-12-08
• 公開（公告）號: CN112568312A
• 公開（公告）日: 2021-03-30
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 翟特
• 申請（專利權(quán)）人: 九江鴻立食品有限公司
• 主分類號: A23G3/22
• 分類號: A23G3/22;A23G3/48;A23G3/54
• 代理公司: 南昌金軒知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 36129
• 代理人: 楊玉芳

本發(fā)明提供了一種生姜蜜餞生產(chǎn)輔助工裝及其使用方法，輔助工裝，包括主板、模板、拍擊結(jié)構(gòu)；主板正面設(shè)置有升降調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)；拍擊結(jié)構(gòu)設(shè)置在升降調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)上，并隨著升降調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)上下運(yùn)動(dòng)；模板設(shè)置在主板正面的下端，且模板位于拍擊機(jī)構(gòu)的正下方；拍擊結(jié)構(gòu)內(nèi)可調(diào)節(jié)的設(shè)置有拍擊板；模板內(nèi)設(shè)置有模腔；拍擊板的尺寸與模腔相匹配，拍擊結(jié)構(gòu)帶動(dòng)拍擊板對模腔內(nèi)的生姜進(jìn)行拍擊，并將生姜內(nèi)一定的水分拍出。通過這樣的結(jié)構(gòu)，能夠保證生姜內(nèi)的水分不會(huì)完全被排出，確保生姜蜜餞在制成后不會(huì)因?yàn)樘喽绊懣诟小?/p>

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于生姜蜜餞生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種生姜蜜餞生產(chǎn)輔助工裝及其使用方法。

背景技術(shù)

生姜蜜餞是一道簡單的家常甜品，通常進(jìn)行烘烤、上糖、結(jié)晶等步驟，但是這種步驟生產(chǎn)的生姜蜜餞存在一個(gè)非常大的缺陷，烘烤過程中直接會(huì)將生姜的水分全部烤干，導(dǎo)致生姜過脆，影響口感。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明提供了一種生姜蜜餞生產(chǎn)輔助工裝，通過調(diào)節(jié)升降調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)的下降速度以及拍擊板的拍擊高度，實(shí)現(xiàn)對生姜的分輪拍擊，確保生姜內(nèi)不會(huì)完全喪失水分，而導(dǎo)致生姜過脆，影響口感。

一種生姜蜜餞生產(chǎn)輔助工裝，包括主板、模板、拍擊結(jié)構(gòu)；主板正面設(shè)置有升降調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)；拍擊結(jié)構(gòu)設(shè)置在升降調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)上，并隨著升降調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)上下運(yùn)動(dòng)；模板設(shè)置在主板正面的下端，且模板位于拍擊機(jī)構(gòu)的正下方；拍擊結(jié)構(gòu)內(nèi)可調(diào)節(jié)的設(shè)置有拍擊板；模板內(nèi)設(shè)置有模腔；拍擊板的尺寸與模腔相匹配，拍擊結(jié)構(gòu)帶動(dòng)拍擊板對模腔內(nèi)的生姜進(jìn)行拍擊，并將生姜內(nèi)一定的水分拍出。

優(yōu)選的，拍擊結(jié)構(gòu)內(nèi)部的兩端分別設(shè)置有轉(zhuǎn)動(dòng)齒輪，轉(zhuǎn)動(dòng)齒輪通過轉(zhuǎn)動(dòng)軸轉(zhuǎn)動(dòng)連接在拍擊結(jié)構(gòu)內(nèi)；轉(zhuǎn)動(dòng)軸外部連接有電機(jī)，并通過電機(jī)能夠帶動(dòng)轉(zhuǎn)動(dòng)軸轉(zhuǎn)動(dòng)，從而帶動(dòng)轉(zhuǎn)動(dòng)齒輪轉(zhuǎn)動(dòng)。

優(yōu)選的，拍擊板的兩端豎直方向設(shè)置有調(diào)節(jié)齒條；調(diào)節(jié)齒條與轉(zhuǎn)動(dòng)齒輪相嚙合；通過轉(zhuǎn)動(dòng)齒輪以及調(diào)節(jié)齒條的配合，帶動(dòng)拍擊板上下運(yùn)動(dòng)，并調(diào)節(jié)對模腔內(nèi)生姜的拍擊高度。

優(yōu)選的，模腔的左端設(shè)置有紅外發(fā)射器；模腔的右端設(shè)置有紅外接收器；紅外接收器能夠接受紅外發(fā)射器所發(fā)出的紅外光信號；紅外光信號通過照射在生姜上，能夠確定生姜的平均厚度；通過生姜的平均厚度確定拍擊板的最大拍擊高度。

優(yōu)選的，通過轉(zhuǎn)動(dòng)齒輪與調(diào)節(jié)齒條的嚙合關(guān)系，調(diào)節(jié)拍擊板伸入模腔的拍擊高度；所設(shè)置的最大拍擊高度為生姜平均厚度的30％；分三次調(diào)節(jié)，每次調(diào)節(jié)的拍擊高度為10％。

優(yōu)選的，模腔的下端設(shè)置有重量感應(yīng)器；重量感應(yīng)器監(jiān)控模腔內(nèi)生姜的總重量，并反饋至外部控制器，外部控制器與升降調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)電性連接，并控制升降調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)的下降速度。

優(yōu)選的，升降調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)的下降速度與重量感應(yīng)器的反饋總重量有關(guān)，升降調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)的高度為.5m；總重量為G，下降速度為S；

0.5kg≤G≤kg，S設(shè)置為3-4m/s；

1kg＜G≤1.5kg，S設(shè)置為4-5m/s；

G＞1.5kg，S設(shè)置為6m/s。

一種生姜蜜餞生產(chǎn)輔助工裝的使用方法，包括如下步驟：

S1，選用新鮮生姜，去皮并均勻鋪設(shè)在模腔內(nèi)，不允許出現(xiàn)疊放的現(xiàn)象；

S2，通過重量感應(yīng)器監(jiān)控模腔內(nèi)生姜的總重量，依據(jù)重量和速度的關(guān)系，控制器會(huì)調(diào)節(jié)升降調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)的下降速度；

S3，通過紅外發(fā)射器和紅外接收器，監(jiān)控生姜的平均厚度，通過平均厚度與拍擊高度的調(diào)節(jié)關(guān)系，控制器控制轉(zhuǎn)動(dòng)齒輪轉(zhuǎn)動(dòng)，并帶動(dòng)調(diào)節(jié)齒條來控制每輪的拍擊高度，一共進(jìn)行三輪拍擊，每輪拍擊10次；

S4，將通過S3步驟的生姜取出，并進(jìn)行蜜餞加工。