[發明專利]一種生物發酵生產烏豆多肽蛋白粉的方法

在審

• 申請號: 202011436386.2
• 申請日: 2020-12-11
• 公開（公告）號: CN112501227A
• 公開（公告）日: 2021-03-16
• 發明（設計）人: 姜小偉;柳婧;宇文匯
• 申請（專利權）人: 山西嬌禾生物科技有限公司
• 主分類號: C12P21/00
• 分類號: C12P21/00;C07K1/34
• 代理公司: 深圳市創富知識產權代理有限公司 44367
• 代理人: 侯騰騰

1.一種生物發酵生產烏豆多肽蛋白粉的方法，其特征在于,所述方法包括以下幾個步驟：

(1)取新鮮烏豆，除雜、清洗后常溫下浸泡4—5小時，使烏豆吸水后烏豆本身含水量達40％-50％，陽光下曬干，加入黃酒常溫浸泡72小時將浸泡后的烏豆在0.05Mpa—0.15Mpa蒸氣壓力下蒸50—60分鐘，取出晾干再次加入黃酒浸泡蒸制，如此反復九次共27天；

(2)加壓蒸熟后的烏豆，由絞龍輸入通風曲箱，開始接種進行制曲培養，溫度控制在25℃-35℃,培養6-8天后，得烏豆蛋白多肽初胚；

(3)所得烏豆初胚，在常溫下經洗曲機洗滌、瀝水。

(4)所得烏豆初胚加水，使烏豆本身含水量達45％-50％,進入控溫發酵池中發酵，溫度控制在30℃-45℃發酵酶解15-30天后，得酶解烏豆多肽初品。

(5)所得酶解烏豆初品，加水磨漿榨濾，用膜為180目-200目的濾膜過濾得到濾餅和濾液，濾液再通過濃縮、干燥、粉碎可得烏豆多肽蛋白粉。

2.根據權利要求1所述的一種生物發酵生產烏豆多肽蛋白粉的方法，其特征在于：所述步驟(2)中所述接種進行制曲培養是指接種滬釀米曲霉130g-150g,生香酵母30g—60g,水果酵母20g-30g，拌均勻、攤平，料層厚為18—20cm,中途翻曲2-3次。

3.根據權利要求1所述的一種生物發酵生產烏豆多肽蛋白粉的方法，其特征在于：所述步驟(2)中所述接種進行制曲培養的最佳用料為：滬釀米曲霉140g,生香酵母40g，水果酵母20g-30g。

4.根據權利要求1所述的一種生物發酵生產烏豆多肽蛋白粉的方法，其特征在于：所述步驟(5)中所述加水磨漿中的水含量為烏豆初胚與水的重量之比為1：10。