[發(fā)明專利]一種魚油凝膠的制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202011430941.0 | 申請日： | 2020-12-09 |
| 公開（公告）號： | CN112617200A | 公開（公告）日： | 2021-04-09 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 任中陽;石林凡;翁武銀 | 申請（專利權(quán)）人： | 集美大學(xué) |
| 主分類號： | A23L33/115 | 分類號： | A23L33/115;A23L5/30;A23L29/00;A23D9/04;A23D9/007;A23D9/06 |
| 代理公司： | 廈門市新華專利商標代理有限公司 35203 | 代理人： | 朱凌 |
| 地址： | 361000 福*** | 國省代碼： | 福建;35 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 魚油 凝膠 制備 方法 | ||
1.一種魚油凝膠的制備方法，其特征在于，所述制備方法包括以下步驟：
S1.配制2%～10%（w/v）蛋白質(zhì)懸液，磁力攪拌2 h，4℃水化24 h；
S2.以循環(huán)冷熱水控制超聲溫度，2%～10%（w/v）蛋白質(zhì)懸液在20～30 ℃下經(jīng)200～800W超聲處理3～10 min；
S3.將魚油或魚肝油與蛋白質(zhì)懸液混合，在20～30 ℃下，以20000 r/min的高速均質(zhì)2～5 min制備乳液；
S4.以循環(huán)冷熱水控制超聲溫度，將步驟S3制得的乳液在20～30 ℃下經(jīng)200～800 W超聲處理3～10 min；
S5.將步驟S4中所制得的混合物進行干燥。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述魚油或魚肝油與所述蛋白質(zhì)懸液按照體積比60:40～90:10的比例混合。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述的干燥方式為真空冷凍干燥或閉式循環(huán)噴霧干燥。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述蛋白質(zhì)為大豆蛋白、玉米蛋白、小麥蛋白、高粱蛋白、茶葉非水溶性蛋白等植物蛋白或乳清蛋白、乳鐵蛋白、膠原蛋白、α-酪蛋白、β-酪蛋白、γ-酪蛋白、肌原纖維蛋白等動物蛋白中的一種或多種混合。
5.根據(jù)權(quán)利要求1~3任一項所述的方法制備得到的魚油凝膠。
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