[發明專利]一種用牛皮制備膠原蛋白的系統及其制備方法

在審

• 申請號: 202011414738.4
• 申請日: 2020-12-07
• 公開（公告）號: CN112500474A
• 公開（公告）日: 2021-03-16
• 發明（設計）人: 董學恭;蘇金文;賈洋洋;史文鵬
• 申請（專利權）人: 萊陽龍福食品有限公司
• 主分類號: C07K14/78
• 分類號: C07K14/78;C07K1/14;C07K1/30;C07K1/34;C07K1/36;C14B1/02;C14B1/16
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本發明的技術方案公開了一種用牛皮制備膠原蛋白的系統和制備方法，系統包括機架、置物臺、自動伸縮桿、電機、滑軌、割刀、頂板、移動滑道、反應鍋和水浴鍋；制備方法包括制備牛皮的真皮組織、真皮組織脫毛、制備膨脹組織、制備膠原蛋白萃取液、膠原蛋白萃取液純化、膠原蛋白沉淀、透析得最終成品膠原蛋白。通過用牛皮制備膠原蛋白的系統制備牛皮的真皮組織，并通過檸檬酸和胃蛋白酶等進行處理，得到完整三股螺旋結構的膠原蛋白，且產率高、純度高。

技術領域

本發明涉及膠原蛋白的制備技術領域，具體涉及一種用牛皮制備膠原蛋白的系統及其制備方法。

背景技術

膠原蛋白是一種生物性高分子物質，在動物細胞中扮演結合組織的角色，是人體內含量最豐富的蛋白質，占全身總蛋白質的30％以上。膠原蛋白用于食品時，口感柔和、味道清淡、易消化，據研究表明，食用級膠原蛋白可降低甘油三酯和膽固醇，并增高體內某些缺乏的必需微量元素；還可以協助排出體內的鋁，減少鋁在體內的聚集，并一定程度促進指甲和頭發的生長。目前市場銷售的食用的膠原蛋白多為膠原或明膠降解后制得的小分子量的三股螺旋結構被破壞的膠原多肽。

膠原蛋白大分子的三股螺旋結構具有一定的熱穩定性，且天然的緊密的纖維結構顯示出很強的韌性和強度，適用于薄膜材料的制備。目前市場中各類香腸制品越來越多，天然的腸衣制品缺乏，以膠原蛋白為主要原料的腸衣在熱處理的過程中隨著水分和油脂的蒸發與溶化，膠原蛋白腸衣幾乎與肉制品的收縮率一致，其他的可食用包裝材料暫時并沒有這種性質。因此，制備具有三股螺旋結構的大分子膠原蛋白具備極大的價值。

我國各地的牧區每年屠宰大量的牛養，在獲取大量的牛羊肉用于食品的同時，產生大量的副產品，如牛皮，造成資源的浪費和環境的污染。牛皮中富含膠原蛋白，從牛皮中提取制備膠原蛋白，既充分利用廢棄牛皮，又能獲得優質的膠原蛋白。但是在膠原蛋白的制備過程中，存在以下難點：原料預處理方式不正確會導致膠原蛋白活性成分產率低；工藝步驟選擇不適當導致生產過程存在污染，終產品中雜質多；制備方法導致終產品已被破壞了原有的三股螺旋結構，降低了其生物功能性。專利CN 111116736 A公開了使用牛皮作為原料制備膠原蛋白的方法，包括牛皮預處理和預處理后的牛皮酸法提取，通過碳酸鈉溶液漲發和酶處理結合法，利于脫毛和膠原纖維的松散，提取具有完整三股螺旋結構的I型膠原，但是存在預處理步驟復雜，耗時耗力等問題。

發明內容

為了解決現有的技術問題，本發明提供了一種用牛皮制備膠原蛋白的系統及其制備方法，通過用牛皮制備膠原蛋白的系統制備牛皮的真皮組織，并通過檸檬酸和胃蛋白酶等進行處理，得到完整三股螺旋結構的膠原蛋白，且產率高、純度高。

一種用牛皮制備膠原蛋白的系統，包括機架、置物臺、自動伸縮桿、電機、滑軌、割刀、頂板、移動滑道、反應鍋和水浴鍋；所述機架是整個裝置的基體，置物臺固定在機架中間，自動伸縮桿連接在機架的上部，自動伸縮桿的底端與頂板連接；滑軌共2條沿豎直方向分布，設置在置物臺的上方，滑軌內側分別安裝割刀，且自動伸縮桿、割刀與電機連接；置物臺的一側通過移動滑道與反應鍋連接，反應鍋設置在水浴鍋中，水浴鍋固定在機架上。

進一步地，所述割刀共2個，兩個割刀之間的豎直距離為0.3mm～0.45mm。

進一步地，所述自動伸縮桿的頂端通過頂部滑軌連接在機架上，自動伸縮桿沿頂部滑軌在機架頂部左右移動。

進一步地，所述頂板為網格結構，每個小方格為33mm×75mm。

進一步地，所述反應鍋的右下角設置管道，管道穿過水浴鍋與廢液池連接，管道與水浴鍋之間通過密封膠帶進行密封。

一種用牛皮制備膠原蛋白的制備方法，包括以下步驟：

S1、通過用牛皮制備膠原蛋白的系統去除牛皮的皮下組織上殘余的脂肪組織和肌肉組織，除去牛皮的表面層，厚度為0.3mm～0.45mm，并修剪成塊33mm×75mm，得到牛皮的真皮組織；