[發明專利]一種薄荷醇香料液的制備方法及薄荷醇香料的控制釋放方法

在審

• 申請號: 202011409063.4
• 申請日: 2020-12-03
• 公開（公告）號: CN112410123A
• 公開（公告）日: 2021-02-26
• 發明（設計）人: 史清照;胡軍;華辰鳳;柴國璧;徐秀娟;范武;張啟東;毛健;宋瑜冰;劉俊輝;屈展;宗永立
• 申請（專利權）人: 中國煙草總公司鄭州煙草研究院
• 主分類號: C11B9/00
• 分類號: C11B9/00;A24B3/12
• 代理公司: 鄭州睿信知識產權代理有限公司 41119
• 代理人: 郭佳效

本發明屬于香料的制備領域，具體涉及一種薄荷醇香料液的制備方法及薄荷醇香料的控制釋放方法。該薄荷醇香料液的制備方法包括以下步驟：1)薄荷醇、N?烷基咪唑和水混合，配制混合液；所述N?烷基咪唑的烷基鏈碳原子數為8?12；2)將步驟1)所得混合液和二氧化碳混合，形成聚集體溶液體系。本發明的薄荷醇香料液的制備方法，通過薄荷醇、N?烷基咪唑和水配置水性香料分散體系，通過向體系中通入二氧化碳的方法形成穩定的薄荷醇包埋香料。該方法的包埋效率高，而且利用CO₂為香料的控制釋放開關，向體系中通入非二氧化碳或低濃度CO₂混合氣體時，包埋體系遭到破壞，薄荷醇從體系中分離，實現了香料的可控釋放。

技術領域

本發明屬于香料的制備領域，具體涉及一種薄荷醇香料液的制備方法及薄荷醇香料的控制釋放方法。

背景技術

薄荷醇為薄荷和薄荷精油的主要成分，具有薄荷香氣并具有清涼作用，廣泛應用于牙膏、香水、飲料、糖果等日用品及食品中，還于醫藥領域用于清涼止癢、緩解頭痛等。

薄荷醇具有較強的揮發性，為了增強其存放的穩定性、在特定應用條件下釋放的持久性與均勻性或改善薄荷醇在水溶液中的分散性，通常對薄荷醇進行包埋處理。常規的包埋方式主要包括復凝聚法、界面聚合法、分子包埋法、噴霧干燥、乳液聚合、擠壓法等，李景全等以變性淀粉、麥芽糊精和蔗糖為壁材，采用噴霧干燥的方法制備獲得了薄荷醇微膠囊(卷煙薄荷香型微膠囊顆粒的制備及其應用研究,食品工業科技)；王穎等以β-環糊精為壁材獲得了薄荷醇的包合物(薄荷醇與β-環糊精包合物的制備及熱分解動力學研究,中國食品添加劑,2019,7,98-103)。

常規方法雖然能夠一定程度上實現包埋的目的，但存在操作工藝繁瑣、包埋效率低的特點，同時，如何實現香氣的有效釋放并未得到深入的研究。

發明內容

本發明的目的在于提供一種薄荷醇香料液的制備方法，包埋效率高，可實現香料的可控釋放。

本發明的第二個目的在于提供一種薄荷醇香料的控制釋放方法。

為實現上述目的，本發明薄荷醇香料液的制備方法的技術方案是：

一種薄荷醇香料液的制備方法，包括以下步驟：

1)薄荷醇、N-烷基咪唑和水混合，配制混合液；所述N-烷基咪唑的烷基鏈碳原子數為8-12；

2)將步驟1)所得混合液和二氧化碳混合，形成聚集體溶液體系。

本發明的薄荷醇香料液的制備方法，通過薄荷醇、N-烷基咪唑和水配置水性香料分散體系，通過向體系中通入二氧化碳的方法形成穩定的薄荷醇包埋香料。該方法的包埋效率高，而且利用CO₂為香料的控制釋放開關，向體系中通入非二氧化碳或低濃度CO₂混合氣體時，包埋體系遭到破壞，薄荷醇從體系中分離，實現了香料的可控釋放。

該制備方法得到的薄荷醇香料液為穩定的聚集體溶液體系，其形成機理在于，N-烷基咪唑與CO₂接觸混合后會轉變為N-烷基咪唑碳酸氫鹽形式，N-烷基咪唑碳酸氫鹽同時具有水溶性極性端與油溶性非極性端，具有表面活性，在水溶液中會自組裝成聚集體形式，將水不溶性的薄荷醇包裹在N-烷基咪唑碳酸氫鹽所形成聚集體的非極性環境中，形成穩定的包埋體系。

可采用現有公知的方式向體系中引入二氧化碳，例如，可采用通入氣體形式或加入干冰形式。進一步的，優選輔助現有的混合手段來加快形成穩定、均勻聚集體溶液體系。現有的混合手段如攪拌等。

步驟2)中，所述混合液和二氧化碳混合包括向混合液中通入二氧化碳氣體或含二氧化碳濃度在80％以上的高濃二氧化碳混合氣體。優選的，通入二氧化碳氣體或高濃二氧化碳混合氣體的流量為0.05-0.5L/min。進一步優選的，每100ml混合液，通入二氧化碳氣體或高濃二氧化碳混合氣體的時間為10-60min。