[發明專利]一種大豆食用油制備工藝

在審

• 申請號: 202011404546.5
• 申請日: 2020-12-02
• 公開（公告）號: CN112694942A
• 公開（公告）日: 2021-04-23
• 發明（設計）人: 熊濤
• 申請（專利權）人: 熊濤
• 主分類號: C11B1/00
• 分類號: C11B1/00;C11B1/04;C11B1/10;C11B1/06;C11B3/00;C11B5/00
• 代理公司: 南昌逸辰知識產權代理事務所(普通合伙) 36145
• 代理人: 劉曉敏

本發明公開了一種大豆食用油制備工藝，用于大豆食用油制備工藝包括以下步驟：步驟一：對大豆進行篩分和切割粉碎，保證大豆的大小均勻并沒有壞粒；步驟二：將粉碎后其中一半數量且大小均勻的豆料利用浸出器進行浸出并獲得浸出油脂；步驟三：將浸出油脂投入油脂改良劑，混合攪拌后放置一旁待用；步驟四：將另一半大豆進行軟化操作，并在大豆軟化后，利用蒸烘機進行膨化操作，并保證大豆水分含量在13?18％；步驟五：將大豆投入烘干機機開始進行烘干。本發明的有益效果為：利用兩端制備方式不同的制備模式來處理食用油，能夠很好的保證食物有水分的含量，增加食物有整體的品質。

技術領域

本發明涉及食用油領域，具體來說，涉及一種大豆食用油制備工藝。

背景技術

大豆油是由大豆經壓榨或浸出制得，是世界上最常用的食用油之一，也是人們日常生活中常用的食用油，因其價格較低，受到廣大消費者的青睞，大豆油脂肪酸組成優良，能促進生長發育，維護生理代謝，降低膽固醇含量，軟化血管，延緩衰老，預防疾病，因此大豆油是營養價值極高、極具食用價值的油脂，大豆油在生產時必須對大顆粒的大豆進行破碎，根據申請號為CN201710299385.X的專利，公開大豆紫蘇調和油及加工方法，通過大豆油和紫蘇籽油調配，協同降血脂、降膽固醇，強化保健功效；申請號CN105795005A的專利，公開了一種食用油的制備方法，利用了超高磁、超高壓技術處理食用油的方法，但是紫蘇籽油是高不飽和度的植物油，復合成的調和油更易氧化變質，且對大豆油的褐變反應無任何抑制作用，利用超高磁、超高壓的設備，使用條件和實用成本則會增加并且無法對食用油進行外觀、氣味、品質以及保存質量等方便進行提升。

針對相關技術中的問題，目前尚未提出有效的解決方案。

發明內容

針對相關技術中的問題，本發明提出一種大豆食用油制備工藝，以克服現有相關技術所存在的上述技術問題。

為此，本發明采用的具體技術方案如下：

一種大豆食用油制備工藝，用于大豆食用油制備工藝包括以下步驟：

步驟一：對大豆進行篩分和切割粉碎，保證大豆的大小均勻并沒有壞粒；

步驟二：將粉碎后其中一半數量且大小均勻的豆料利用浸出器進行浸出并獲得浸出油脂；

步驟三：將浸出油脂投入油脂改良劑，混合攪拌后放置一旁待用；

步驟四：將另一半大豆進行軟化操作，并在大豆軟化后，利用蒸烘機進行膨化操作，并保證大豆水分含量在13-18％；

步驟五：將大豆投入烘干機機開始進行烘干；

步驟六：將烘干后的大豆進行壓坯，并控制餅厚在1毫米左右；

步驟七：將出餅后的大豆投入壓榨機中，緩慢控制進料，待機溫升大80度以上時開始進行壓榨，獲得成品油；

步驟八：將成品油和浸出油脂放入真空攪拌罐中，攪拌或者混合植物油；

步驟九：在混合植物油內投入植物油調整劑，攪拌即得所述大豆食用油。

進一步的，用于上述步驟一中的篩分，利用規格12目/英寸篩網進行篩選。

進一步的，用于上述步驟二中的浸出要求，浸出器內每格裝料量為80-85％，溶劑溫度應掌握在50-55℃大豆坯入浸溫度為 50-55℃，浸出器溫度為50℃，噴淋方式采用大噴淋滴干式，噴淋段的液面以高出料面30-50毫米。

進一步的，用于上述步驟四中的蒸烘機的使用，蒸烘機第一層溫度控制在65-75℃；第二層溫度控制在85℃左右，第一、二層噴入直接蒸汽，直接蒸汽噴入量為5-6公斤/噸料，溫度100-105℃，蒸烘時間約40分鐘左右，經干燥的干粕，則從烘干機最下層出口排除，入庫溫度在40℃以下。