[發明專利]一種火鍋香油的制備方法

在審

• 申請號: 202011388779.0
• 申請日: 2020-12-01
• 公開（公告）號: CN112352840A
• 公開（公告）日: 2021-02-12
• 發明（設計）人: 任長博;孟維國
• 申請（專利權）人: 山東省十里香芝麻制品股份有限公司
• 主分類號: A23D9/007
• 分類號: A23D9/007;A23D9/04
• 代理公司: 北京久維律師事務所 11582
• 代理人: 邢江峰

1.一種火鍋香油的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1、原材料的準備，準備制作火鍋香油所需的芝麻、玉米胚芽、香料、干辣椒、花椒以及植物調和油；

S2、芝麻的篩選，在步驟S1完成后，利用篩選裝置對芝麻進行篩選，篩選出所需要的芝麻，將不合格的芝麻收集起來另作他用；

S3、芝麻和玉米胚芽的清洗，對步驟S2中篩選出來的芝麻進行清洗，同時對玉米胚芽進行清洗，清洗后進行烘干處理，保證芝麻和玉米胚芽的干燥程度；

S4、芝麻油的制備，將步驟S3中干燥好的芝麻添加到制備機組中，利用制備機組加工得到濃香芝麻油；

S5、玉米油的制備，對步驟S3中干燥過后的玉米胚芽進行加工，制備出所需玉米油；

S6、芝麻油和玉米油的混合，在步驟S5完成后，將步驟S4中得到地芝麻油、步驟S5中得到的玉米油按照一定的比例放入到攪拌混合裝置中，啟動攪拌混合裝置，得到第一混合物；

S7、干辣椒的粉碎，將步驟S1中準備的干辣椒放入到粉碎機中，制備出細小的干辣椒細塊；

S8、添加干辣椒和花椒，在步驟S7完成后，向步驟S6完成后得到的第一混合物中加入一定量的干辣椒細塊和花椒，同時加入一定量的香料，添加后進行攪拌混合，得到第二混合物；

S9、加入植物調和油，在步驟S8完成后，在第二混合物中加入一定比例的植物調和油，進行緩慢地攪拌，得到最終混合物；

S10、過濾，在步驟S9完成后，將最終混合物放入到過濾裝置中，利用過濾裝置對混合物進行過濾，得到成品火鍋香油；

S11、包裝入庫，對步驟S10中得到的火鍋香油進行包裝，包裝完成后進行入庫。

2.根據權利要求1所述的一種火鍋香油的制備方法，其特征在于：所述步驟S2中，在對芝麻進行篩選時，篩選出來顆粒飽滿的芝麻。

3.根據權利要求1所述的一種火鍋香油的制備方法，其特征在于：所述步驟S3中進行烘干時，烘干溫度為80℃，烘干時間為1.5-2小時。

4.根據權利要求1所述的一種火鍋香油的制備方法，其特征在于：所述步驟S4中芝麻油的制備，包括炒制、壓榨、沉降和壓濾，將清洗晾干后的芝麻放入到炒制烘焙機中，利用炒制烘焙機對芝麻進行升溫炒制，得到初加工物料，然后將初加工物料放入到壓榨機中，壓榨機對初加工物料進行壓榨，得到毛油，毛油經過自然沉降之后，對上清液進行壓濾，得到最終濃縮芝麻油。

5.根據權利要求1所述的一種火鍋香油的制備方法，其特征在于：所述步驟S5中玉米油的制備，包括浸泡、晾干、壓制和過濾，將洗干凈的玉米胚芽浸泡2小時，浸泡完畢之后采用自然晾干的方式進行晾干，晾干之后放到壓制機中，利用壓榨機構進行壓榨，得到玉米毛油，再將玉米毛油放到過濾機中進行過濾，得到玉米油。

6.根據權利要求1所述的一種火鍋香油的制備方法，其特征在于：所述步驟S6中，芝麻油和玉米油的配比分別為75％和25％。

7.根據權利要求1所述的一種火鍋香油的制備方法，其特征在于：所述步驟S8中，添加的香料包括八角、小茴香、桂皮和丁香，香料中成分比例為2：3：1：1。

8.根據權利要求1所述的一種火鍋香油的制備方法，其特征在于，所述步驟S9中，加入的植物調和油為普通食用油，植物調和油占整個香油的比重為7％-10％。

9.根據權利要求1所述的一種火鍋香油的制備方法，其特征在于：所述步驟S10中，過濾的液體為所需火鍋香油，固體殘渣運輸至處理設備進行統一處理。