[發明專利]一種利用豆渣制備膳食纖維的方法

在審

• 申請號: 202011376750.0
• 申請日: 2020-11-30
• 公開（公告）號: CN112493496A
• 公開（公告）日: 2021-03-16
• 發明（設計）人: 齊寶坤;康夢雪;朱建宇;江連洲
• 申請（專利權）人: 東北農業大學
• 主分類號: A23L33/21
• 分類號: A23L33/21;A23L29/00
• 代理公司: 哈爾濱市陽光惠遠知識產權代理有限公司 23211
• 代理人: 王志新

1.一種利用豆渣制備膳食纖維的方法，其特征在于，所述的方法的具體步驟如下：

1)將豆渣采用兩道電動石磨進行粗磨，采用分離式磨漿機處理粗磨后的產物進行除渣，利用膠體磨將除渣后的產物細化，進入雙聯過濾器進行過濾；

2)酶解：向步驟1)得到的過濾后的產物中添加纖維素酶，進行酶解反應；

3)射流空化機處理：將步驟2)得到的酶解后的產物進行射流空化機處理；

4)膜過濾：將步驟3)得到的射流空化機處理的產物經過膜過濾，采用微濾膜進行過濾；

5)高壓均質：將步驟4)得到的膜過濾后的產物進行高壓均質處理；

6)真空低溫濃縮：將步驟5)得到的高壓均質后的產物進行真空低溫濃縮處理；

7)冷凍干燥：將步驟6)得到的真空低溫濃縮處理后的產物進行冷凍干燥得到大豆膳食纖維粉。

2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟1)中石磨轉速為800r/min-900r/min，時間為6s-8s。

3.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟1)中分離式磨漿機的轉速9000r/min-10000r/min。

4.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟1)中雙聯過濾器的濾網為300目-400目。

5.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟2)中加酶量為豆渣干重的3％-4％；酶解溫度56℃-60℃，PH為4.5-6.5，酶解時間為2h-3h。

6.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟3)中射流空化處理的壓力為0.30MPa-0.32MPa，處理時間3h-4h。

7.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟4)中微濾膜孔徑0.01μm-0.02μm，過濾的壓力為0.2Mpa-0.3Mpa。

8.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟5)中高壓均質處理的壓力為60Mpa-80Mpa，均質時間2min-3min。

9.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟6)中真空低溫濃縮處理的真空度為0.08Mpa-0.10Mpa，溫度為65℃-75℃，濃縮至40波美度-42波美度。

10.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟7)中冷凍干燥的溫度為-100℃～-120℃，真空度為8pa-10pa，凍干時間為8h-12h。