[發明專利]一種新型白茶的制作工藝

在審

• 申請號: 202011354213.6
• 申請日: 2020-11-27
• 公開（公告）號: CN112314731A
• 公開（公告）日: 2021-02-05
• 發明（設計）人: 張天校;陳元良;張鐘彬;史步東;陳贏榮
• 申請（專利權）人: 諸暨市石筧茶葉專業合作社
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 紹興融創專利代理事務所(普通合伙) 33396
• 代理人: 石浩

1.一種新型白茶的制作工藝，其特征在于，包括以下步驟：

S1、鮮葉采摘：鮮葉采摘以一芽二葉初展為標準進行采摘，得到鮮葉；

S2、萎凋：將S1所得的鮮葉放至水篩上后均勻撒開攤放，根據季節的不同鮮葉分為兩種，一種為春茶鮮葉，另一種為夏秋茶鮮葉；春茶鮮葉采用室內自然萎凋或復式萎凋，在春茶鮮葉采用室內自然萎凋時，室內溫度控制在18-25℃，相對濕度控制在68-80％，將攤放好的春茶鮮葉放置于室內萎凋36-40小時；而在春茶鮮葉采用復式萎凋時，氣溫控制在20-25℃，相對濕度控制63-65%，將攤放好的春茶鮮葉在早晨或傍晚陽光較弱時進行輕曬，每次約曬25-30分鐘，曬至葉片微熱時移入室內，待熱氣散發后再移出室外，為此反復進行2-4次；夏秋茶鮮葉采用室內自然萎凋，室內溫度控制在30-32℃，相對濕度控制在60-75％，將攤放好的夏秋茶鮮葉放置于室內萎凋36-40小時；

S3、并篩：將S2所得的萎凋好的制品在達到標準時進行并篩；

S4、初烘：初烘采用旋轉式烘干機，設定溫度為85-90℃，將步驟S3所得的并篩后的制品在旋轉式烘干機內進行攤葉，攤葉厚度為2-4厘米，烘干時間為20-25分鐘左右；

S5、堆放：將S4初烘后的制品進行堆放，堆放時間為8至10個小時；

S6、復烘：將S5堆放后的制品進行揀剔，除去魚葉、黃片、紅張、粗老葉、木質化茶梗和雜物；

S7、揀剔：將S6揀剔后的制品進行復烘，復烘溫度在75-80℃之間，烘干時間在35-45分鐘之間，得到成品茶。

2.根據權利要求1所述的一種新型白茶的制作工藝，其特征在于：步驟S2在鮮葉攤放的過程中，每篩春茶鮮葉的攤葉量為1-1.5公斤，每篩夏秋茶鮮葉攤葉量為1.5-2公斤。

3.根據權利要求1所述的一種新型白茶的制作工藝，其特征在于：步驟S7得到的成品茶含水率不超過5%。